Làm thế nào để lưu trữ và chọn thịt cừu

Chọn và lưu trữ cừu

Màu sắc là một chỉ báo tốt về tuổi tác. Màu càng nhạt, thịt càng trẻ. Thịt cừu con nên có màu hồng nhạt. Cừu thường xuyên có màu đỏ hồng.

Thịt cừu xay và thịt cừu nhỏ phải được bọc và để lạnh đến ba ngày. Rang lớn hơn có thể được làm lạnh lên đến 5 ngày trước khi sử dụng.

Thịt cừu xay có thể được bọc chặt và đông lạnh đến 3 tháng, trong khi thịt quay lớn và các miếng thịt cứng có thể đông lạnh đến 6 tháng.

Kế hoạch trước: thịt cừu đông lạnh nên được rã đông từ từ trong tủ lạnh, không phải ở nhiệt độ phòng. Điều này sẽ cho phép độ ẩm được tái hấp thu vào thịt và không bị mất.

Thịt cừu nấu chín có thể được làm lạnh đến 3 ngày hoặc đông lạnh đến 3 tháng.

Một con cừu 6 pound sẽ phục vụ từ 6 đến 8 người.

Chọn thịt cừu để nấu ăn

Khi chọn thịt cừu , hãy xem xét sự dịu dàng của vết cắt để bạn sẽ biết cách nấu. Việc cắt giảm thầu đòi hỏi phải nấu nhanh qua lửa vừa phải đến nhiệt độ cao, trong khi việc cắt giảm ít hơn sẽ tốt hơn cho việc làm om và hầm.

Cắt thịt cừu

Cắt giảm thịt cừu bao gồm:

• Sườn: Chiên (sườn, giá, vương miện), sườn (sườn, sườn Pháp)
• Loin: Thịt quay (thăn, loin đôi), sườn (thăn, thận hoặc tiếng Anh)
• Chân: Chân cừu hoặc thịt cừu, chân chop hoặc bít tết, hình khối cho thịt nướng

Cắt giảm ít hơn yêu cầu thời gian nấu lâu hơn bao gồm:

• cổ: lát cổ
• Vai: Thịt quay (cán, đệm, vai vuông), sườn (lưỡi, cánh tay), thịt cừu hầm hoặc thịt cừu, thịt cừu xay hoặc thịt cừu
• Vú: Chiên để nhồi, sườn (thịt cừu hầm hoặc thịt cừu)
• Chân: thịt cừu hoặc chân vịt

Thông tin thêm về Lamb và Lamb Bí quyết

• Sự khác biệt giữa thịt cừu và thịt cừu là gì?
• Chọn, lưu trữ và cắt giảm thịt cừu
•
•
•
• Lịch sử Lamb
• Công thức nấu ăn cừu