An toàn gà sống: 5 thói quen đơn giản

Gà có danh tiếng như một cơn ác mộng về an toàn thực phẩm. Sau khi tất cả, gà sống mang vi khuẩn salmonella , chịu trách nhiệm cho nhiều trường hợp ngộ độc thực phẩm hơn bất kỳ tác nhân gây bệnh nào khác.

Vì vậy, có, nếu bạn không cẩn thận với gà của bạn, bạn (hoặc người khác) có thể kết thúc với một trường hợp khó chịu của ngộ độc thực phẩm.

May mắn thay, cẩn thận không phải là tất cả những khó khăn. Tìm hiểu về năm thói quen đơn giản này để mua, cất trữ và chuẩn bị thịt gà và gia cầm của bạn một cách an toàn:

Giữ gà của bạn lạnh!

Gà tươi cần được giữ lạnh, vừa kéo dài thời hạn sử dụng và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại. Đó là bởi vì nhiệt độ là một trong sáu yếu tố góp phần vào sự phát triển của vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm.

Các gói gà bạn mua tại cửa hàng nên rõ ràng là cảm thấy lạnh khi chạm vào , và nên nằm trong số những món cuối cùng bạn chọn trước khi trả phòng. Sử dụng thêm một túi nhựa để tránh rò rỉ vào các vật dụng khác trong giỏ hàng tạp hóa của bạn.

Một khi bạn đang ở nhà, bạn nên ngay lập tức đặt gà của bạn trong tủ lạnh duy trì nhiệt độ 40 ° F hoặc lạnh hơn . Các khuyến nghị chính thức là bạn sử dụng nó trong vòng 2 ngày, nhưng để đảm bảo độ tươi tối đa, tốt nhất là sử dụng nó vào ngày bạn mang nó về nhà, hoặc đóng băng nó. Ngay cả khi bạn biết bạn sẽ phải làm tan nó một ngày sau đó, hãy đóng băng nó.

Nhân tiện, tủ lạnh của bạn có kiểm soát nhiệt độ, nhưng nó chỉ có thể được đánh số trên thang điểm từ 1 đến 10, và những con số đó không cho bạn biết nhiệt độ thực tế là bao nhiêu.

Để biết điều đó, bạn cần một nhiệt kế tủ lạnh. Chỉ cần đặt nó trong tủ lạnh của bạn và sử dụng nó để hiệu chỉnh nhiệt độ.

Ngay cả khi tủ lạnh của bạn không hiển thị nhiệt độ, nhiệt kế tủ lạnh vẫn sẽ giúp xác nhận rằng nhiệt độ mà tủ lạnh của bạn hiển thị là chính xác. Nhận hai cái, và sử dụng một cái trong tủ đá, nên đặt thành 0 F.

Thawing đông lạnh gà: Dos và Những điều nên tránh

Trước hết, không bao giờ rã đông gà trên quầy hoặc lò vi sóng. Nó không phải là không phổ biến để xem các nguồn khác nhau cho thấy rằng nó có thể chấp nhận để tan thịt đông lạnh hoặc gia cầm trong lò vi sóng. Nhưng không phải vậy. Không bao giờ. Ngay cả khi lò vi sóng của bạn có thiết lập rã đông trên đó.

Lý do cho điều này là đơn giản: lò vi sóng tạo ra nhiệt, và nhiệt tạo ra nhiệt độ thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn. Cài đặt rã đông trên lò vi sóng chỉ đơn giản là xen kẽ các vụ nổ điện ngắn, sau đó là các khoảng thời gian dài không có điện. Đây là một cách khủng khiếp để rã đông một con gà, bởi vì nó kết hợp nhiệt độ nguy hiểm và thời gian trôi qua. Thời gian là một trong sáu yếu tố được đề cập trước đó. Đó là bởi vì nó cần có thời gian để vi khuẩn sinh sản, và chúng hình thành như vậy.

Một số nguồn tin cho rằng có thể làm tan rã thịt hoặc gia cầm trong lò vi sóng "trong trường hợp khẩn cấp". Mặt khác, danh sách các triệu chứng ngộ độc thực phẩm này có thể giúp làm rõ định nghĩa của bạn về từ "khẩn cấp".

Cách chính xác để làm tan thịt gia cầm đông lạnh đòi hỏi phải lập kế hoạch trước cho thời gian cần thiết để làm tan nó trong tủ lạnh. Toàn bộ gà có thể mất đến hai ngày để làm tan hoàn toàn theo cách này, trong khi vú không xương nên tan băng qua đêm.

Một khi các thaws sản phẩm, nó nên được giữ trong tủ lạnh không quá một ngày trước khi nấu nó. Và không có sự tái phát. Một khi nó tan băng, sử dụng nó trong vòng một ngày hoặc quăng nó.

Tồi tệ nhất đến tồi tệ nhất, nếu bạn tình cờ bị bắt và quên làm tan thịt gà qua đêm, bạn có thể nấu nó từ trạng thái đông lạnh của nó . Trong khi nó không phải là phương pháp lý tưởng để nấu gà, nó hoạt động trong một nhúm.

Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại

Cũng giống như thịt, cá, hoặc bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào từ động vật, thịt gà sống hoặc nấu chưa nấu chín đều mang vi khuẩn nhất định. Những vi khuẩn này có thể làm cho bạn bị bệnh nếu họ có cơ hội nhân lên.

Vì vậy, để tránh bệnh tật, chúng ta cần làm chậm chu kỳ sinh sản của chúng, mà chúng ta làm bằng cách làm lạnh hoặc làm đông lạnh thực phẩm; hoặc giết chúng hoàn toàn, chúng ta làm bằng cách nấu nó.

Và hãy nhớ, đóng băng không giết vi khuẩn, hoặc - nó chỉ làm cho chúng lạnh.

Cách duy nhất để tiêu diệt mầm bệnh do thực phẩm gây ra là nấu kỹ thức ăn.

Tránh nhiễm chéo

Một mối quan tâm khác liên quan đến việc làm việc với gia cầm chưa nấu là nhiễm chéo , là thuật ngữ mô tả những gì có thể xảy ra khi gia cầm sống - hoặc chỉ là nước ép của nó - bằng cách nào đó tiếp xúc với bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào khác. sẽ được ăn sống, chẳng hạn như rau xà lách hoặc rau xanh.

Một ví dụ là nếu một đầu bếp đã được cắt thịt gà sống trên thớt, sau đó cắt lát cà chua tươi trên cùng một bảng mà không cần rửa nó trước.

Ô nhiễm chéo cũng có thể xảy ra trong tủ lạnh. Gà sống có thể bị rò rỉ và nước ép nhỏ giọt có thể làm nhiễm bẩn các vật dụng gần đó hoặc trên kệ bên dưới. Cất gà của bạn được đậy kín và giữ nó trên kệ thấp nhất của tủ lạnh, để nó không thể rò rỉ vào bất cứ thứ gì bên dưới nó.

Và giữ nó hướng về phía sau tủ lạnh, nơi nó lạnh nhất và ít bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ giảm từ cửa mở.

Nấu gà của bạn thật kỹ

Đảm bảo thịt gà và gia cầm được nấu kỹ lưỡng là một phần quan trọng trong việc ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm. Bảng sau cung cấp thời gian nấu gần đúng đối với các loại gà khác nhau và phương pháp nấu ăn :

Loại gà	Cân nặng	Nướng ở 350 ° F	Sự sôi nổi	Lò nướng
Toàn bộ gà thịt / nồi chiên	3-4 lbs.	1¼-1½ giờ.	Không phù hợp	60-75 phút.
Hen nướng toàn bộ	3-4 lbs.	1¼-1½ giờ.	Không phù hợp	60-75 phút.
Toàn bộ Capon	4-8 lbs.	2-3 giờ.	Không phù hợp	15-20 phút./lb.
Gà mái	18-24 oz.	50-60 phút.	35-40 phút.	45-55 phút
Nửa vú, xương trong	6-8 oz.	30-40 phút.	35-45 phút	10-15 phút./side
Nửa vú, không xương	4 oz.	20-30 phút.	25-30 phút.	6-8 phút./side
Chân hoặc đùi	8 hoặc 4 oz.	40-50 phút.	40-50 phút.	10-15 phút./side
Đùi	4 oz.	35-45 phút	40-50 phút.	8-12 phút./side
Cánh hoặc cánh	2-3 oz.	30-40 phút.	35-45 phút	8-12 phút./side

_{Nguồn: Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ}