Làm thế nào để nấu bất cứ thứ gì

Phương pháp nấu ăn trong nghệ thuật ẩm thực bao gồm các phương pháp nhiệt khô như sautéing và rang và phương pháp nhiệt ẩm như hấp và braising. Dưới đây là tổng quan về phương pháp nấu nóng và nhiệt ẩm, bao gồm các ví dụ và công thức nấu ăn cho từng phương pháp.

Bạn cũng có thể muốn xem danh sách năm cách dễ dàng để cải thiện nấu ăn của bạn .

• 01 trên 10

  Phương pháp nấu ăn cơ bản

  Phương pháp nấu ăn trong nghệ thuật ẩm thực được chia thành hai loại:

  1. Nấu nướng bằng nhiệt, chẳng hạn như rang, nướng hoặc xào.
  2. Nấu ăn bằng hơi ẩm, như om, hấp hoặc săn trộm.

  Bởi vì mọi phương pháp nấu đều sử dụng nhiệt khô hoặc nhiệt ẩm (hoặc đôi khi cả hai), phân loại chúng theo cách này đảm bảo rằng mọi phương pháp đã biết đều rơi vào một loại này hoặc loại kia.

• 02 trên 10

  Phương pháp nấu khô nhiệt

  Việc nấu bằng nhiệt khô đòi hỏi nhiệt độ 300 ° F hoặc nóng hơn, và đó là cách duy nhất để đạt được màu nâu của thịt, rau và đồ nướng, từ đó phát triển hương vị và hương vị phức tạp.

• 03 trên 10

  Sautéing & Pan-Frying

  Sautéing là một dạng nấu ăn khô nóng sử dụng chảo rất nóng và một lượng nhỏ chất béo để nấu thức ăn rất nhanh. Cũng giống như các phương pháp nấu bằng nhiệt khô khác, xào xào làm nâu bề mặt của thức ăn khi nó nấu.

• 04 trên 10

  Nướng & nướng

  Nướng và nướng là phương pháp nấu nhiệt khô dựa vào nhiệt được tiến hành qua không khí từ ngọn lửa hở. Bởi vì không khí là chất dẫn nhiệt kém, việc nướng và nướng đòi hỏi thức ăn phải gần với nguồn nhiệt, trong trường hợp này có thể là một ngọn lửa mở.

• 05 trên 10

  Rang & nướng

  Nướng và nướng là các hình thức nấu ăn bằng nhiệt khô, sử dụng không khí nóng, khô để nấu thức ăn. Bởi vì nó sử dụng nhiệt gián tiếp, nướng và rang nấu thức ăn khá đồng đều vì tất cả các bề mặt của thực phẩm được tiếp xúc với nhiệt đến cùng mức độ.

• 06 trên 10

  Chiên chất béo sâu

  Kể từ khi chiên sâu liên quan đến việc làm ngập thực phẩm trong chất béo nóng, chất lỏng, có thể mất một chút thời gian để làm quen với ý tưởng rằng nó thực sự là một dạng nấu ăn bằng nhiệt khô. Mặc dù các loại thực phẩm chiên có tiếng là dầu hoặc nhờn, nhưng thực phẩm có dầu mỡ chỉ đơn thuần là dấu hiệu của kỹ thuật nấu ăn kém và không phải là bản cáo trạng của chính nó.

• 07 trên 10

  Phương pháp nấu nhiệt ẩm

  Nấu ăn bằng nhiệt đề cập đến nhiều phương pháp khác nhau để nấu thức ăn, hoặc trong bất kỳ loại chất lỏng nào - cho dù đó là hơi nước, nước, cổ phiếu, rượu vang hay thứ gì khác. Tương đối so với phương pháp nấu nhiệt khô, nấu bằng hơi ẩm sử dụng nhiệt độ thấp hơn, bất cứ nơi nào từ 140 ° F trên đầu thấp đến tối đa 212 ° F - nóng như nước có thể nhận được.

• 08 trên 10

  Săn, luộc & luộc

  Đun sôi, đun sôi và đun sôi là ba phương pháp nấu nhiệt ẩm khác nhau, nơi thực phẩm được nấu chín hoặc trong nước nóng hoặc trong một số chất lỏng nấu khác như nước dùng, kho hoặc rượu. Mỗi một - săn trộm, đun sôi và sôi - có thể được xác định bởi một số đặc điểm kỹ thuật nhất định.

• 09 trên 10

  Braising & Stewing

  Braising là một hình thức nấu ăn nhiệt ẩm, trong đó các mặt hàng được nấu chín là một phần được bảo hiểm với chất lỏng và sau đó đun sôi chậm ở nhiệt độ thấp. Mặc dù nó có thể được thực hiện trên bếp, braising được thực hiện tốt nhất trong lò, bởi vì nhiệt hoàn toàn bao quanh nồi và làm cho thực phẩm để nấu chín đồng đều hơn nếu nó chỉ được đun nóng từ bên dưới.

• 10 trên 10

  Nấu ăn với hơi nước

  Hấp là một kỹ thuật nấu nhiệt ẩm, sử dụng hơi nóng để dẫn nhiệt vào thực phẩm. Hấp có thể được thực hiện trên bếp, với một nồi có chứa một lượng nhỏ chất lỏng được mang đến một nồi hơi nhỏ. Các mặt hàng được nấu chín sau đó được đặt trong một giỏ treo trên chất lỏng và nồi được bảo hiểm.