Cách nấu Gà đông lạnh

Một mặt, cất giữ gà chưa nấu trong tủ lạnh là một ý tưởng hay. Gà đông lạnh làm chậm chu kỳ sinh sản của các vi khuẩn nguy hiểm như salmonella (mặc dù nó không giết chúng), và giúp đảm bảo bữa tối của bạn được an toàn.

Mặt khác, đóng băng gà của bạn thường có nghĩa là phải rã đông nó, và bạn đã phải làm điều đó đúng cách, hoặc nguy cơ để cho những vi khuẩn salmonella chạy tràn lan.

Một lựa chọn khác là nấu gà từ đông lạnh.

Vâng nó có thể! Thách thức lớn nhất là đảm bảo rằng nó được nấu chín tất cả các cách thức thông qua. Bên cạnh thực tế là gà chưa nấu chín có thể là một mối nguy hiểm về an toàn thực phẩm , nó cũng không có gì thú vị để ăn.

Thật vậy, gà đông lạnh được cho là an toàn hơn để xử lý hơn gà tươi hoặc tan, bởi vì nó sẽ không nhỏ giọt nước ép salmonella trên tất cả các bạn hoặc quầy bếp của bạn.

Dưới đây chúng tôi mô tả hai phương pháp được khuyến nghị để nấu gà đông lạnh: đun sôi và trong lò.

Quên Nồi Chậm

Nhưng chúng ta hãy loại bỏ một điều trước khi chúng ta tiến xa hơn. Các chuyên gia an toàn thực phẩm tại Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyên không nên nấu gà đông lạnh trong nồi nấu chậm.

Lý do: Nồi nấu chậm được thiết kế để nấu ở nhiệt độ thấp và nồi nấu chậm có thể không đủ nóng để hâm nóng thịt gà đông lạnh đến 165 F, đó là nhiệt độ tối thiểu để gà nấu chín hoàn toàn cũng như phá hủy bất kỳ vi khuẩn nguy hiểm nào .

Điều đó, hoặc có thể mất quá nhiều thời gian để đạt tới 165 F, cho phép vi khuẩn có cơ hội nhân lên.

Hơn nữa, USDA không phân biệt giữa bếp chậm mới, bếp cũ, đồ dùng trung niên hoặc bất kỳ tên gọi nào khác, bao gồm bếp nấu chậm "nấu ăn nóng" hoặc những gì có bạn. Nồi nấu chậm là nồi nấu chậm, và từ quan điểm an toàn thực phẩm, không có bếp nào thích hợp để nấu gà đông lạnh.

Phương pháp nào được chấp nhận?

Tuy nhiên, nấu gà đông lạnh trong lò hoặc trên bếp là an toàn. Điều đó bao gồm toàn bộ gà cũng như bất kỳ phần nhỏ nào của chúng - không xương hoặc xương.

Và bằng cách nấu ăn, chúng tôi có nghĩa là sôi nổi . Việc thêm một món đông lạnh vào chảo nóng là một điều nguy hiểm, vì nước sẽ làm cho dầu nóng nhổ ra ngoài bạn và có thể gây ra bỏng, hoặc các vấn đề nghiêm trọng hơn. Vì vậy, đừng cố gắng xào một cái ức gà đông lạnh.

Nướng thịt gà đông lạnh, mặt khác, không phải là một phương pháp tốt như nhiệt độ cao của một grill sẽ gây ra bên ngoài của gà để đốt cháy bởi thời gian nội thất đông lạnh là bất cứ nơi nào gần nấu chín.

Cho phép 50 phần trăm thời gian nấu bổ sung

Vì vậy, những gì không để lại? Về cơ bản, đun sôi và rang (hoặc nướng). Hướng dẫn chung bạn cần biết là sẽ mất khoảng 50% lâu hơn nếu bạn bắt đầu với một con gà hoàn toàn tan băng.

Do đó, nếu một con gà 5 pound bình thường sẽ mất một tiếng rưỡi để nướng , thịt gà đông lạnh sẽ mất ít nhất hai giờ và 15 phút.

Tuy nhiên, vì thời gian nấu kéo dài, nên nấu ở nhiệt độ thấp hơn một chút, vì vậy nếu một công thức gọi lò 400 F, hãy nấu ở 375 F thay vào đó.

Nếu bạn làm điều này, có thể bạn đang xem gấp đôi thời gian nấu so với 1 1/2 lần.

Nhưng đừng đi thấp hơn 350 F.

Gà đông lạnh sôi nổi

Bạn cũng có thể nấu những miếng thịt gà không xương đông lạnh bằng cách đun sôi chúng trong nước sốt tự chế biến hoặc tự làm của bạn. Một lần nữa, cho phép 50 phần trăm thời gian nấu thêm. Đối với ức gà không xương đông lạnh, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút, nhưng kiểm tra độ chín hoặc bằng nhiệt kế đã đọc ngay lập tức hoặc bằng cách cắt (không nên có màu hồng).

Đối với đùi gà đông lạnh, đùi hoặc đùi toàn bộ, có kế hoạch đun sôi trong khoảng 90 phút. Lợi thế với phần thịt tối là khi thịt rơi ra khỏi xương, nó được thực hiện.

Nấu ăn Ức gà đông lạnh trong lò

Đối với kỹ thuật này, nếu bạn đang chuẩn bị nhiều bộ ngực đông lạnh, chúng phải tách rời, không bị đóng băng với nhau trong một phiến đá đơn.

1. Làm nóng lò đến 350 F.
2. Sắp xếp bầu vú trong một lớp duy nhất trên một tấm pan.
3. Chải vú bằng dầu ô liu, mù tạc, sữa chua hoặc bơ tan chảy, và mùa với muối Kosher và tiêu đen xay mới.
4. Tùy chọn: trên cùng với một hỗn hợp của breadcrumbs dày dạn và grated Parmesan.
5. Nướng trong 30 đến 45 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 165 F.

Rang một con gà đông lạnh

Kỹ thuật này sẽ làm việc cho một con gà đông lạnh cỡ nhỏ (4 pound).

1. Làm nóng lò đến 350 F.
2. Vị trí bên vú gà lên trên trong một chảo rang với một rack. NẾU BẠN CÓ THỂ: Tháo túi giblets, và nhét vào khoang chanh thái lát, rau thơm tươi, rau thơm, vv Nếu chim quá đông lạnh, hãy làm điều này sau.
3. Chải chim với dầu ô liu, và mùa với muối Kosher và tiêu đen xay mới. Roast được phát hiện trong 90 phút. Bạn sẽ có thể, sau khoảng một giờ, để loại bỏ các giblets và thêm các loại thảo mộc của bạn và aromatics (nhưng không liên tục mở lò để kiểm tra).
4. Tăng nhiệt độ lò lên 450 F và nấu thêm 15 đến 30 phút, hoặc cho đến khi da bị vàng và nhiệt độ ở phần sâu nhất của đùi ghi ít nhất 165 F trên nhiệt kế đọc ngay lập tức (mặc dù 175 F ở đùi tốt hơn ).
5. Nghỉ ngơi chim trong 15 đến 20 phút, sau đó khắc và phục vụ.