Làm thế nào để bướm một Thổ Nhĩ Kỳ vú

01/08

Tìm hiểu làm thế nào để bướm một Thổ Nhĩ Kỳ vú

Ức gà tây là một loại thịt đa năng, và học cách bướm gà tây mở rộng khả năng hơn nữa. Kỹ thuật bướm về cơ bản có nghĩa là cắt mảnh dày một phần thành một nửa sao cho nó tạo thành một mảnh lớn hơn, mỏng hơn. Sau đó nó có thể được xào như (nó sẽ nấu nhanh hơn để lại vú còn nguyên vẹn). hoặc ví dụ, được phủ đầy hương vị và cuộn lại thành một roulade .

Sử dụng các hướng dẫn này để tìm hiểu làm thế nào để thành công bướm một vú gà tây.

02/08

Cắt da dư thừa và chất béo

Bắt đầu với một con gà tây không xương, không da. Nhiều người, giống như hình được hiển thị trong bức ảnh này, đã được cuộn và buộc hoặc quấn trong lưới dây, vì vậy bạn sẽ cần phải tháo lưới và nhiệt kế bật lên nếu có. Tháo vú và đặt nó lên thớt. Sử dụng một con dao boning, một con dao tiện ích hoặc một con dao gọt để cắt bỏ bất kỳ da còn lại bằng cách trượt con dao bên dưới rìa của da và kéo da đi trong khi đồng thời cắt con dao dọc theo màng giữ da thịt.

03/08

Bắt đầu cắt

Xoay vú gà tây, vì vậy mặt da đang giảm. Bắt đầu với đầu hẹp nhất của thịt và giữ lưỡi dao song song với bề mặt làm việc của bạn (bạn có thể cần phải di chuyển thịt đến cạnh thớt của bạn gần nhất với bạn để các khớp ngón tay của bạn không tiếp xúc với bề mặt làm việc). Thực hiện cắt ngang khoảng nửa chừng độ dày của thịt.

04/08

Tiếp tục cắt thịt

Tiếp tục cắt với lưỡi dao song song với bề mặt làm việc, tạo ra hai lớp gà tây dày như nhau. Đừng cắt hết thịt, nhưng dừng lại khi vẫn còn khoảng 3/4 inch thịt.

05/08

Mở miếng thịt phẳng

Bây giờ bạn có thể mở miếng thịt phẳng, giống như một cuốn sách mở, để làm một miếng thịt dày, dày đặc đồng nhất. Tại thời điểm này, bạn có thể sử dụng một cái vồ thịt để đập ra bất kỳ mảnh dày hơn để nó là tất cả khoảng độ dày tương tự.

06/08

Đối với một Roulade, Spread Điền

Nếu bạn đang làm cho vú gà tây bơ vào một roulade, lây lan một lớp thậm chí làm đầy (trong trường hợp này, húng quế húng quế đang được sử dụng) trên gà tây. Đừng lan ra tận cùng; nếu không, một số điền sẽ rò rỉ ra ngoài và trông lộn xộn. Nếu bạn đang sử dụng một điền đã được nấu chín, chẳng hạn như hẹ xào, hãy chắc chắn rằng điền đã nguội đến nhiệt độ phòng trước khi bạn bắt đầu lây lan nó trên thịt.

07/08

Roll the Roulade

Bắt đầu từ một đầu, bắt đầu lăn vú gà tây chặt chẽ và vững chắc (nhưng không quá chặt đến nỗi việc lấp đầy bị vắt ra). Bạn có thể bắt đầu cuộn của bạn với một trong những mặt rộng nếu bạn muốn một roulade dài hơn, mỏng hơn, hoặc một trong những mặt hẹp nếu bạn muốn có một roulade dày hơn, nhưng ngắn hơn. Tiếp tục lăn cho đến khi toàn bộ vật được cuộn lên, sau đó xoay cuộn sao cho cuối cuộn nằm ở phía dưới.

08/08

Tie the Roll

Cắt năm đến sáu mẩu bếp và bện chúng thành một hàng trên bề mặt làm việc của bạn, cách nhau khoảng 1 inch, song song với cạnh của bàn. Đặt gà tây cuộn trên đầu của sợi xe, sau đó mang lại kết thúc của mỗi mảnh lên xung quanh gà tây và buộc nó vững chắc để nó sẽ giữ cuộn lại với nhau trong khi nấu ăn. Cắt bất kỳ đầu dây dài nào.

Roulade gà tây của bạn đã sẵn sàng để nấu ăn!