Sau đây là những thuật ngữ mà bất kỳ đầu bếp tham vọng nào cũng không chỉ biết về nhưng hiểu ý nghĩa của nó để giúp họ làm việc tốt hơn trong nhà bếp.
Hơi sôi
Đun sôi có nghĩa là bạn đang đun nóng một chất lỏng đến nhiệt độ gần sôi, nhưng không đủ nóng để tạo ra bong bóng. Bạn vẫn cần phải thỉnh thoảng khuấy khi nấu sôi vì thực phẩm vẫn có thể dính vào đáy.
Áp chảo
Để saute là nấu ăn trong dầu quá nóng.
Một ví dụ về sauteing sẽ là xào hành tây trong dầu ô liu .
Ướp
Ướp ướp là lấy thức ăn và ngâm trong hỗn hợp các loại gia vị, dầu, và có thể giấm để làm cho nó mềm hơn và có mùi vị. Bạn thường có thể ướp thực phẩm trong nửa giờ đến vài ngày tùy theo món ăn.
Mince
Bạn có thể nghe thấy từ rất nhiều với tỏi. Mincing đang cắt một cái gì đó thành những miếng rất nhỏ. Hãy suy nghĩ hành tây trên bánh mì kẹp thịt của McDonald.
Julienne
Julienne là một từ ưa thích cho một vết cắt đơn giản. Julienne có nghĩa là cắt một cái gì đó thành những dải dài. Điều này có thể được thực hiện với nhiều loại rau , như cà rốt. Làm cho nó dễ dàng trên chính mình và mua một peeler julienne, một tiện ích nhỏ mà làm cho dải julienne hoàn hảo.
Chặt
Đây là một kỹ thuật nấu ăn rất cơ bản. Để cắt là cắt thành từng miếng nhỏ. Các mảnh không phải là đồng nhất hoặc chính xác như nhau.
Dice
Để xúc xắc giống như cắt, nhưng các mảnh nhỏ hơn.
Slice
Cắt lát là khi bạn cắt hoàn toàn thông qua một vật thể.
Hãy nghĩ đến việc cắt phô mai, hoặc bánh mì. Nguyên tắc tương tự cũng áp dụng cho rau, thịt và trái cây.
nâu
Để thịt nâu có nghĩa là nấu cho đến khi màu nâu. Bạn có thể nâu các mặt của một nướng trên bếp trước khi nấu ăn trong một crockpot hoặc lò nướng.