Nếu bạn là một ngư dân Hy Lạp, công thức này cho kakavia (trong tiếng Hy Lạp: κακαβιά, nói: ka-kahv-YAH) có ý nghĩa. Tuy nhiên, đối với những người trong chúng ta không, hãy để chúng tôi khám phá công thức này.
Hãy tưởng tượng là một ngư dân và bạn thấy mình ra cả ngày dài. Nắm bắt bất cứ điều gì bạn có thể mang lại và bán. Bạn không cầu kỳ. Nếu nó kiếm tiền, bạn đang cố gắng bắt nó. Sau khi mọi thứ được nói và làm xong, bạn có nhiều loại cá và không có gì để ăn. Bạn làm nghề gì? Bạn làm món súp của ngư dân!
Bạn có thể thêm vào tất cả các loại cá khác nhau của bạn, một số khoai tây, rau, và một số nước và bạn có cơ sở của bạn. Bây giờ, nó chỉ là vấn đề gia vị và hoàn thiện nó. Không có gì là lãng phí, và đó là chìa khóa. Vào cuối ngày, bạn đã sử dụng tất cả những gì bạn bị bắt và không chỉ vậy - nhưng bạn đã được lấp đầy. Vì vậy, bạn là một ngư dân Hy Lạp hạnh phúc. Một người rất hạnh phúc.
Kakavia, súp của ngư dân Hy Lạp, là một món ăn Hy Lạp cổ điển. Thường thì so với bouillabaisse của Pháp, bất kỳ người Hy Lạp nào cũng sẽ cho bạn biết rằng nó ngon hơn và dễ làm hơn! Theo truyền thống được thực hiện với bắt trong ngày, món ăn này được thực hiện với một lựa chọn của cá và hải sản có thể được thay đổi theo mùa, miễn là cá khá nhỏ và thích hợp cho sôi.
Những gì bạn cần
- 8 chén nước
- 1 chén
- dầu ô liu
- 1 lá nguyệt quế
- 1 cà chua (toàn bộ nhỏ chín)
- 1 hành tây vừa
- 2-3 tép tỏi (với phần cứng bên ngoài)
- 2 củ cà rốt vừa (cắt 1 miếng 1/2 inch)
- 3-4 thân cần tây (thái lát)
- 5-6 khoai tây vừa (làm sạch và bóc vỏ)
- 3 zucchini nhỏ (cắt từng phần theo chiều dọc)
- 3-4 chanh (nước ép)
- 1 tôm hùm nhỏ (gutted và thu nhỏ)
- 1 con bọ cạp (gutted và thu nhỏ)
- 1 stingbull (gutted và thu nhỏ, xử lý cẩn thận!)
- 1 cá tuyết hoặc cá tuyết châu Âu (gutted và scaled)
- 1 cá mú trắng (gutted và thu nhỏ)
- 1 comber (gutted và scaled)
- 1 thợ chải sơn (hoặc các loại cá nhỏ khác thích hợp để đun sôi)
- 1 phương tiện
- mực nang
- 1 miếng vải tuyn lớn
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một nồi lớn, thêm tất cả các thành phần cơ sở súp trừ zucchini và nước cốt chanh và đun sôi. Đun sôi trên lửa vừa cao trong 15 phút, sau đó thêm zucchini.
- Nấu thêm 5 phút nữa.
- Để ngăn chặn các mẩu xương sống và xương đi vào súp, quấn toàn bộ cá một cách lỏng lẻo vào một miếng vải tuyn và an toàn.
- Thêm cá, tôm hùm (nếu sử dụng), và mực nang (nếu sử dụng), vào đế canh. Khi đun sôi hồ sơ, nấu trong 20-25 phút, không bị phát hiện.
- 5 phút trước khi nấu xong, thêm nước cốt chanh.
- Theo truyền thống, toàn bộ cá, hải sản và rau khác được đặt trên một đĩa lớn, và súp được phục vụ riêng biệt trong một bát súp hoặc súp cá nhân.
Lưu ý: Đối với một món súp tương tự sử dụng cá lớn hơn, xem Hy Lạp Fish Soup - Psarosoupa .