Trong tiếng Hy Lạp: ψαρόσουπα, phát âm là psah-ROH-soo-pah
Súp cá hồng đỏ này là một loại cá tuyệt vời để chọn súp vì nó không bị xé toạc và có một hương vị tuyệt vời để truyền đạt cho rau. Công thức cá hồng đỏ này sử dụng nước sốt dầu và chanh truyền thống (latholemono) cho rau và cá, và gạo được thêm vào súp. Đó là một bữa ăn ngon và đáng kể.
Những gì bạn cần
- 3 đến 3 1/2 pound cá hồng đỏ (hoặc hơi nhiều hơn nếu không sạch)
- 2 củ hành vừa (thái lát mỏng)
- 4 cà chua (cắt thành khối, khoảng 1 pound)
- 1 pound cà rốt (cắt khối)
- 5 đến 6 cuống cần tây (có lá, xắt nhỏ)
- 1 pound zucchini nhỏ (cắt theo chiều ngang, theo chiều dọc)
- 2 pound khoai tây vừa (bóc vỏ, thái lát theo chiều dọc thành 6 miếng)
- 2/3 chén dầu ôliu
- 2 muỗng canh nước chanh (tươi)
- muối để nếm
- 4 1/2 chén nước
- 2/3 chén gạo
- Cho nước sốt Latholemono (Oil-Lemon):
- 2/3 chén dầu ô liu nguyên chất
- 4 muỗng canh nước cốt chanh (tươi)
Làm thế nào để làm cho nó
Lưu ý: Công thức này yêu cầu 2 chậu canh hoặc một nồi súp và một bát lớn.
Cạo cá để loại bỏ vảy . Cắt và bỏ vây. Gut và loại bỏ và loại bỏ đầu. Rửa cá tốt để loại bỏ bất kỳ mảnh vụn nào. Nếu cá lớn hơn khẩu phần ăn một người, hãy đánh cá ở một bên để phục vụ các miếng có kích thước bằng dao sắc (không cắt thành xương). Muối zucchini.
Trong một nồi súp, mang dầu và 4 1/2 chén nước để đun sôi trên lửa vừa.
Thêm hành, cà rốt, cà chua, cần tây và đun sôi trong 15 phút. Thêm khoai tây và zucchini và tiếp tục đun sôi trong 20 phút. Thêm cá, đậy nắp và tiếp tục đun sôi trong 25 phút. Loại bỏ khỏi nhiệt, và để yên trong 10 phút.
Làm cho nước sốt trong máy xay sinh tố: Kết hợp thêm dầu ôliu và nước cốt chanh và pha trộn trên cao cho đến khi dày (khoảng 5 giây).
Cẩn thận, loại bỏ cá và 3/4 các loại rau từ nồi bằng cách sử dụng một thìa có rãnh, và đặt trong một món ăn phục vụ. Đổ nước sốt lên cá và rau, đậy và đặt sang một bên.
Múc súp và rau cải vào máy xay sinh tố (không đổ đầy hơn một nửa), và trộn trên cao trong 7 giây cho đến khi xay. Đổ vào nồi súp thứ hai hoặc tô lớn. Tiếp tục cho đến khi tất cả các loại súp và rau cải đã được tinh chế. (Nếu dùng một cái tô lớn, rửa sạch nồi và đổ vào súp.) Thêm 8 3/4 chén nước vào súp và đun sôi. Thêm gạo và bìa. Hạ nhiệt xuống mức trung bình và nấu trong 20 phút. Loại bỏ từ nhiệt và khuấy trong nước ép của một quả chanh.
Phục vụ cá và rau trên đĩa, và súp trong một bát súp hoặc súp cá nhân. Phục vụ với hạt tiêu và chanh nêm ở bên cạnh để được thêm vào hương vị.