Đây là những loại caramels muối biển tốt nhất! Sự kết hợp của caramel mịn, ngọt và tinh thể muối giòn là hoàn toàn không thể cưỡng lại. Nếu bạn chưa bao giờ thử bỏ một ít muối flaky lên caramel, bạn sẽ bị sốc khi nó thay đổi và cải thiện loại kẹo cổ điển này.
Muối biển đã trở thành một thành phần thời trang, và không khó để tìm thấy trong một cửa hàng tạp hóa đầy ắp. Tôi thích sử dụng một loại muối có các hạt mỏng manh, dễ vỡ, như fleur de sel, bởi vì chúng thêm một kết cấu tuyệt vời cũng như hương vị. Nếu bạn không thể tìm thấy muối biển, bạn có thể thay thế một rắc muối hạt lớn khác, như muối kosher. Không thay muối ăn!
Để có cơ hội thành công lớn nhất, hãy đảm bảo bạn kiểm tra và hiệu chỉnh nhiệt kế kẹo trước khi bắt đầu.
Những gì bạn cần
- 2 chén kem nặng
- 1/2 cốc sữa đặc có đường
- 2 chén xi-rô ngô nhẹ
- 1/2 chén nước
- 2 chén đường
- 1/2 chén bơ (làm mềm và cắt thành khối nhỏ)
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 2 muỗng cà phê muối biển (chẳng hạn như fleur de sel)
- Tùy chọn: 1 pound kẹo sô cô la lớp phủ
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị một chảo 9x9 bằng cách lót nó bằng giấy nhôm và phun lá bằng vòi phun nấu ăn không dính.
- Kết hợp kem và sữa đặc trong một cái chảo nhỏ, và đặt cái chảo trên đầu đốt được đặt ở nhiệt độ thấp nhất. Bạn muốn sữa và kem được ấm, nhưng không cho phép nó đun sôi.
- Trong một cái chảo cỡ vừa lớn kết hợp xi-rô ngô, nước và đường cát với nhiệt độ trung bình cao. Khuấy kẹo cho đến khi đường tan, và định kỳ lau các cạnh của chảo bằng một bàn chải bánh ngọt nhúng trong nước để ngăn chặn tinh thể đường hình thành.
- Chèn nhiệt kế kẹo và giảm nhiệt độ trung bình. Để hỗn hợp sôi và nấu cho đến khi nhiệt kế đọc 250 F (121 độ C).
- Thêm các miếng bơ mềm và hỗn hợp kem sữa ấm. Nhiệt độ nên giảm xuống khoảng 30 độ. Tiếp tục nấu caramel, khuấy liên tục để phần dưới không bị cháy. Nấu nó cho đến khi nhiệt kế đọc 244 F (117 C), và caramel là một màu nâu vàng tuyệt đẹp.
- Lấy chảo ra khỏi lửa, và ngay lập tức khuấy trong vani và 1 muỗng cà phê muối. Đổ caramel vào chảo đã chuẩn bị, và để cho nó đặt ở nhiệt độ phòng qua đêm để chắc chắn và phát triển một kết cấu mượt mà, mượt mà.
- Khi bạn đã sẵn sàng để cắt caramel, nâng caramel từ chảo bằng cách sử dụng lá mỏng như tay cầm. Phun một con dao lớn với bình xịt nấu ăn không dính. Cắt chặt vào các caramel, tạo 1 ô vuông. Lau lưỡi dao và phun lại khi cần thiết.
- Nếu bạn muốn phục vụ các caramel đồng bằng, rắc ngọn với muối biển còn lại. Nếu bạn không phục vụ chúng ngay lập tức, hãy bọc chúng trong giấy sáp để giúp chúng giữ được hình dạng của chúng.
- Nếu bạn muốn phủ chúng bằng sôcôla, đầu tiên làm tan lớp phủ kẹo sô-cô-la trong lò vi sóng, khuấy sau mỗi 30 giây để tránh bị nóng quá.
- Bao gồm một tấm nướng với giấy hoặc giấy da sáp. Sử dụng các dụng cụ nhúng hoặc một cái nĩa để nhúng một caramel trong lớp phủ tan chảy, sau đó giữ nó trên bát để cho sô cô la dư thừa nhỏ giọt. Cạo dưới đáy của tô, sau đó đặt nó lên tấm nướng đã chuẩn bị. Trong khi sô cô la vẫn còn ướt, rắc lên trên cùng với một chút muối biển.
Tiếp tục nhúng phần còn lại của caramel cho đến khi chúng được phủ đầy sô cô la. Làm lạnh khay nhanh để đặt sô-cô-la. Để có hương vị và kết cấu tốt nhất, hãy phục vụ những caramel này ở nhiệt độ phòng. Lưu trữ chúng trong một container kín khí ở nhiệt độ phòng trong tối đa hai tuần.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 247 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Natri | 141 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |