Làm thế nào để làm cho Caramels

01 trên 10

Làm thế nào để làm cho Caramels

Những caramel mềm này có kết cấu dai, kem tan chảy trong miệng và không bao giờ dính vào răng. Họ là một điều trị tuyệt vời và họ làm một món quà đáng yêu từ nhà bếp.

Xem công thức Soft Caramels và lắp ráp các thành phần của bạn.

Bạn sẽ cần một cái chảo 9x9, lót bằng lá nhôm và phun với bình xịt nấu ăn không dính. Bạn cũng sẽ cần hai chiếc chảo và một nhiệt kế kẹo.

02 trên 10

Đun nóng sữa và kem

Kết hợp kem và sữa đặc trong một cái chảo nhỏ, và đặt cái chảo trên đầu đốt được đặt ở nhiệt độ thấp nhất. Bạn muốn sữa và kem được ấm để các caramel sẽ không tách rời khi bạn thêm nó vào sau này.

Kiểm tra kem và sữa thỉnh thoảng để đảm bảo rằng nó không quá nóng. Bạn không muốn nó sôi.

03 trên 10

Làm cho xi-rô đường

Trong một cái chảo cỡ vừa lớn kết hợp xi-rô ngô, nước và đường cát, và đặt chảo trên lửa vừa cao. Khuấy hỗn hợp bằng thìa gỗ cho đến khi đường tan.

04 trên 10

Rửa sạch mặt bên của chảo

Tại một số điểm trong quy trình chế biến caramel, bạn sẽ muốn rửa sạch các cạnh của chảo. Khi nấu xirô đường, nó thường được sử dụng cho các tinh thể đường để hình thành ở hai bên của chảo, và nếu chúng không được rửa trôi, chúng có thể khiến cho kẹo của bạn trở nên khó chịu.

Để loại bỏ các tinh thể, làm ướt một bàn chải bánh ngọt và chải các cạnh của chảo nơi xi-rô đường đang sủi bọt. Tiếp tục nhúng bàn chải vào nước sạch và rửa mặt bên chảo cho đến khi bạn không thấy bất kỳ tinh thể đường nào. Bạn có thể lặp lại quá trình này nhiều lần trong khi nấu, nếu cần.

05 trên 10

Mang kẹo đến 250 F

Chèn nhiệt kế kẹo vào xi-rô và giảm nhiệt xuống mức trung bình. Cho phép hỗn hợp đun sôi và tiếp tục nấu, không khuấy, cho đến khi nhiệt kế đọc 250 F. Kẹo của bạn sẽ có màu vàng nhạt vào thời điểm này.

06 trên 10

Thêm sữa và tiếp tục nấu

Khi xi-rô đường đạt đến 250 F, thêm khối bơ mềm và hỗn hợp kem sữa ấm. Nhiệt độ nên giảm xuống khoảng 30 độ.

Tiếp tục nấu caramel, khuấy liên tục để phần dưới không bị cháy. Nấu nó cho đến khi nhiệt kế đọc 244 F, và caramel là một màu nâu vàng tuyệt đẹp. Điều này có thể sẽ mất ít nhất 15 phút và có lẽ nhiều hơn, tùy thuộc vào bếp và chảo của bạn.

07 trên 10

Đổ Caramel vào chảo

Khi caramen đạt tới 244 F, lấy cái chảo ra khỏi cái nóng và ngay lập tức đổ caramel vào chảo 9x9 đã chuẩn bị. Không cạo bất kỳ kẹo nào từ đáy nồi.

Để có kết quả tốt nhất, cho phép kẹo ngồi qua đêm để thiết lập và phát triển một kết cấu mượt mà, mượt mà. Bạn có thể làm lạnh nó để tăng tốc quá trình, nhưng kết cấu có thể bị tổn hại.

08 trên 10

Cắt Caramel thành ô vuông

Khi bạn đã sẵn sàng để cắt caramel, nâng caramel từ chảo bằng cách sử dụng lá mỏng như tay cầm. Nếu bạn đã sử dụng lá nặng, bạn có thể cắt caramel trong khi nó ở trong lá (như hình minh họa).

Tuy nhiên, nếu bạn đã sử dụng lá thường xuyên, lá sẽ được cắt cùng với caramel và bạn sẽ phải bóc vỏ hình vuông lá mỏng ở dưới cùng của mỗi kẹo caramel đơn. Để tránh tác vụ tẻ nhạt này, hãy đặt một mảnh giấy sáp trên bộ đếm. Lật đầu caramel lên giấy sáp và bóc lớp lá mỏng từ đáy caramel.

Phun một con dao lớn với bình xịt nấu ăn không dính. Cắt chặt vào caramel, tạo hình vuông 1 inch. Lau lưỡi dao và phun lại khi cần thiết.

09 trên 10

Bọc Caramels

Công thức này tạo ra các loại kẹo caramel tuyệt vời và mềm mại. Do kết cấu của chúng, hình vuông caramels sẽ dần dần lan rộng và mất hình dạng vuông của chúng nếu không được bọc ngay sau khi chúng được cắt. Để bọc các ô vuông, hãy cắt các hình vuông nhỏ bằng giấy sáp 3-inch (bọc nhựa cũng hoạt động tốt) và đặt một ô vuông caramel ở giữa. Gấp một bên trên caramels, sau đó gấp phía đối diện. Xoay các đầu để giữ chặt gói và lặp lại với các caramels còn lại.

10 trên 10

Caramels của bạn đã hoàn tất

Caramels của bạn bây giờ đã kết thúc. Nếu bạn không quấn chúng, bạn có thể nhúng chúng vào sô cô la tan chảy cho một điều trị suy đồi.

Những caramel này cũng tuyệt vời trong bất kỳ loại bánh nướng nào gọi là kẹo "mềm" hoặc "dai" là một thành phần. Bạn cũng có thể lò vi sóng trong một cái bát an toàn để làm mềm chúng, sau đó sử dụng chất caramel lỏng làm kem hoặc bánh topping.

Kẹo caramels bọc của bạn có thể được bảo quản trong thùng chứa kín khí ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh trong tối đa hai tuần.