Trong khi có nhiều tiểu thể loại và sự phân biệt tốt khi nói đến món cua đóng hộp, hải sản đóng hộp này có thể được phân loại thành năm nhóm còn được gọi là điểm. Biết được điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm tiền khi quyết định loại món cua nào để mua cho bữa ăn bạn đang lên kế hoạch.
Các lớp lột xác thịt cua là loại đắt nhất, theo sau theo thứ tự bằng backfin, đặc biệt và móng vuốt. (Những lớp này đề cập đến cua đóng hộp đông lạnh , không phải là những chiếc hộp nhỏ có giá đỡ được tìm thấy trong lối đi cá đóng hộp.)
Colossal Lump và Jumbo Lump Crabmeat
Cua khổng lồ (hay còn gọi là mega jumbo hoặc siêu jumbo) là những khối thịt lớn kết nối với vây bơi. Chỉ có hai trong số những cơ này cho mỗi con cua, đó là lý do tại sao nó rất đắt tiền (thường là $ 40 đến $ 50 hoặc nhiều hơn cho mỗi pound). Jumbo khối lump crabmeat là hai cơ giống nhau, chỉ từ cua nhỏ hơn. Cả hai khổng lồ và jumbo là tuyệt vời cho những lần khi bạn muốn khối lớn cua để nâng với ngón tay của bạn và nhúng vào bơ hoặc nước sốt của sự lựa chọn của bạn.
Khổng lồ và jumbo có một kết cấu mịn và hương vị ngọt ngào nên được thưởng thức riêng của họ, đó là lý do tại sao họ không phải là một lựa chọn tuyệt vời cho bánh cua - các gia vị có thể áp đảo hương vị tinh tế, và trộn các thành phần sẽ phá vỡ các phần mềm . Nói cách khác, nó sẽ là một sự lựa chọn tồi và sử dụng đắt tiền của một món ăn như vậy.
Crabmeat
Cua một lớp bao gồm các khối lồi và khối lớn thịt cơ thể.
Nó là ít tốn kém hơn so với các lớp khổng lồ hoặc jumbo, nhưng vẫn có màu sắc tươi sáng và hương vị tuyệt vời. Crabmeat một lần là tốt nhất cho món ăn ưa thích, ấn tượng, nơi xuất hiện các vấn đề, như cua bơ săn cua hoặc cua Louis, nơi bạn muốn khối lớn, thân thiện với ngã ba. Nó cũng là cấp độ của sự lựa chọn cho ăn uống ngon, nhà hàng chất lượng cua bánh , như các khối lớn nhưng sẽ giữ cùng với chất kết dính tối thiểu.
Backfin Crabmeat
Lớp Backfin được tạo thành từ những mảnh nhỏ hơn, vỡ của thịt cua băm nhỏ trộn lẫn với các miếng thịt cơ thể màu trắng. Nó là ít tốn kém hơn so với lump crabmeat nhưng có hương vị tốt và đủ kết cấu để tìm hấp dẫn trong các món ăn mà crabmeat là hơi có thể nhìn thấy, chẳng hạn như salad cua, món mì ống, và bánh cua thông thường .
Crabmeat đặc biệt
Đặc biệt lớp bao gồm các mảnh nhỏ của crabmeat trắng lấy từ khoang cơ thể. Tốt nhất cho các món ăn có màu sắc tốt và hương vị tinh tế quan trọng hơn ảnh hưởng trực quan. Tuyệt vời cho dips , bisques, trứng tráng và salad salad mayo.
Claw Crabmeat
Loại thịt ít tốn kém nhất nhưng có mùi vị nhất, thịt vuốt có màu nâu hồng thay vì màu trắng và có hương vị cua ngon miệng không bị mất theo gia vị. Tuyệt vời cho các món súp (chẳng hạn như chowder cua kiểu Manhattan), nhồi cua, tacos và xào.