Món gumbo ngon này được làm từ xúc xích hun khói và gà thái hạt lựu, cùng với gia vị và rau củ Creole.
Đối với một gumbo dày hơn, cung cấp một ít bột tập tin tại bàn để rắc lên súp.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén dầu thực vật
- 1/2 chén
- bột tất cả các mục đích
- 1 pound cay
- xúc xích hun khói
- 1 1/2 chén hành tây xắt nhỏ
- 1/4 chén ớt chuông xanh xắt nhỏ
- 1/4 chén ớt chuông đỏ xắt nhỏ
- 1 chén cần tây xắt nhỏ
- 3 muỗng canh bơ
- 1 có thể (14.5 ounce) cà chua thái hạt lựu
- 1 muỗng cà phê tiêu đen, hoặc nếm thử
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đỏ nghiền, hoặc nếm
- 2 đến 4 đinh hương
- Tỏi, băm nhỏ
- 2 muỗng cà phê
- Creole gia vị
- 1 thìa cà phê
- bột ớt
- 1 thìa cà phê lá khô húng tây
- 2 quarts
- canh gà
- 2 chén thái lát tươi hoặc
- đậu bắp đông lạnh *
- 2 chén gà nấu chín
- muối, để nếm
- Tùy chọn: bột tập tin
Làm thế nào để làm cho nó
- Để làm cho roux, dầu nóng trong chảo. Thêm bột và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi bột biến thành màu nâu đậm. Hãy cẩn thận không để đốt cháy. Để qua một bên. ( Làm thế nào để tạo ra một Roux Louisiana )
- Trong một cái chảo khác, xúc xích xào, hành tây, ớt chuông xanh và đỏ, và cần tây trong bơ khoảng 10 phút; thêm cà chua. Khuấy trong roux và gia vị và để cho sôi trong 20 phút. Từ từ khuấy trong nước dùng gà và đun nhỏ lửa trong 1 đến 1 1/2 giờ.
- Nếu sử dụng đậu bắp, hãy thêm nó từ 20 đến 30 phút cuối cùng.
- Điều chỉnh với nước hoặc nước dùng gà để nếm.
- Thêm gà nấu chín thái hạt lựu; nhiệt qua.
- Phục vụ trên cơm nóng. Làm cho khoảng 1 gallon.
Phục vụ từ 8 đến 10.
* Nếu bạn chọn không sử dụng đậu bắp, hãy cung cấp bột tập tin tại bàn để giúp làm dày súp.
Công thức khác
Tôm và xúc xích Andouille Gumbo
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 443 |
| Tổng số chất béo | 32 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 16 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Natri | 701 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 22 g |