Gumbo là một món súp dày và thường chứa bất cứ thứ gì hải sản, thịt hoặc gia cầm xảy ra trong tay. Đầu tiên, một roux được làm, sau đó thêm ba vị hành tây, cần tây và ớt chuông thánh . Hỗn hợp này được nấu chín để pha trộn các hương vị, và thịt bò, gia cầm hoặc hải sản được thêm cùng với chất lỏng, và nấu chín bất cứ nơi nào từ 30 phút đến một vài giờ, tùy thuộc vào thời gian nấu ăn cần thiết cho các thành phần chính.
Gumbo luôn luôn được phục vụ với cơm, có roux làm cơ sở của nó, và có thể được dày lên với filé (một loại bột mà cả hai dày lên và thêm hương vị). Đậu bắp thường được thêm vào, cả hai như là một thành phần hương vị và như một chất làm đặc.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén dầu thực vật
- 1/2 chén bột đa năng
- 2 chén ớt chuông xanh (xắt nhỏ)
- 1 1/2 chén hành tây (xắt nhỏ)
- 1 1/2 chén cần tây (xắt nhỏ)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng
- 1/4 muỗng cà phê ớt cayenne
- 3 lá bay
- 3 chén gà kho
- 3 chén nước
- 1 bảng
- Xúc xích Andouille (cắt thành lát dày 1 inch)
- 1 pound tôm (bóc vỏ và khử mùi)
- 6 chén gạo trắng (nấu chín; khoảng 2 chén gạo nguyên)
- 1 chén hành lá (xắt nhỏ)
- 1/2 chén mùi tây mùi tây (cắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng một nồi gang lớn hoặc lò Hà Lan trên lửa vừa.
- Khi nồi đã đun nóng, thêm dầu.
- Khi dầu nóng, thêm bột mì và nấu, đánh đều gần như liên tục (khoảng 15 giây), trong 10 phút.
- Giảm nhiệt xuống thấp và tiếp tục nấu, khuấy gần như liên tục, lâu hơn 5 đến 10 phút cho đến khi roux có màu trung bình - màu bơ đậu phộng.
- Thêm ớt chuông, hành tây, cần tây và nấu, khuấy thường xuyên, thêm 10 phút nữa. Thêm muối, ba loại hạt tiêu và lá nguyệt quế và khuấy đều để kết hợp gia vị với roux.
- Thêm cổ phiếu và nước. Tăng nhiệt và đun sôi, lắc liên tục.
- Giảm nhiệt độ trung bình, thêm các lát Andouille và đun nhỏ lửa trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Thêm tôm và đun nhỏ lửa 5 phút nữa.
- Phục vụ một muỗng gạo trên đầu mỗi bát gumbo, sau đó rắc với hành lá và rau mùi tây. (Nấu cơm trong khi gumbo đang sôi trong 30 phút cuối cùng.)
Công thức tương tự
Dì gà Gorna của Gumbo
Xúc xích và tôm Gumbo
Gà và xúc xích Gumbo với cà chua
Gumbo với thịt gà và xúc xích hun khói
Roux Recipes
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1236 |
| Tổng số chất béo | 37 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 21 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Natri | 1,371 mg |
| Carbohydrates | 177 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 44 g |