Dứa chưa chín sẽ không chín thêm
Mùa cao điểm cho dứa tươi là từ tháng Ba đến tháng Bảy, nhưng nó có sẵn quanh năm ở hầu hết các thị trường.
Một khi dứa tươi được cắt từ cây, nó sẽ không chín thêm nữa, vì vậy hãy quên việc để nó chín trên quầy. Nếu không có bất kỳ dự trữ tinh bột nào để chuyển thành đường, nó sẽ đơn giản bắt đầu bị thối và lên men.
Lựa chọn dứa
Dứa chín tươi nên có lá màu xanh lá cây, tươi trông trong một vương miện nhỏ, nhỏ gọn, và một lá nên được dễ dàng để loại bỏ nếu chín hoàn toàn.
Một lần nữa, mũi chứng minh là một công cụ mạnh mẽ trong việc xác định độ chín.
Quả nên đầy đặn, cảm thấy nặng và có vị ngọt, nhưng không lên men, thơm dứa. Tô màu có thể có màu xanh lá cây hoặc vàng-vàng, tùy thuộc vào sự đa dạng. Cảm thấy đáy. Nó sẽ mang lại cho áp lực trung bình, không có dấu hiệu của nấm mốc, và mắt phải tươi sáng, sáng bóng và bằng phẳng. Tránh bất kỳ thứ gì khô hoặc trông già và nhăn nheo. Đôi mắt đen, những đốm mềm, và những chiếc lá màu vàng là tất cả những dấu hiệu của một con đường dứa qua quá khứ của nó.
Nhiều cửa hàng tạp hóa cung cấp dứa tươi và sẽ bóc vỏ và lõi nó theo yêu cầu bằng cách sử dụng một máy đơn giản. Nếu bạn không có lợi ích của máy bán tạp hóa của bạn, sử dụng một con dao răng cưa mạnh mẽ, sắc nét để cắt đứt các cơ sở và vương miện. (Lưu vương miện và thử trồng dứa của riêng bạn ở nhà.) Cắt bỏ da theo chuyển động thẳng đứng xuống, theo độ cong tự nhiên của quả. Hãy chắc chắn để cắt đủ xa để cắt mắt, đó là gỗ hoặc đào ra mắt với đầu dao hoặc đầu của một peeler.
Để bảo quản nước thoát, hãy cắt dứa trên đĩa. Đừng loại bỏ những da đó. Họ vẫn sẽ giữ một ít nước ép mà bạn có thể ép ra. Lõi trung tâm của dứa là khó khăn và xơ. Nó thường được tỉa đi trước khi sử dụng phần còn lại của thịt dứa.
Lưu trữ dứa
Dứa tươi khá dễ hỏng.
Nó bầm tím dễ dàng mặc dù bên ngoài dường như bọc thép của nó và sẽ lên men nếu giữ ở nhiệt độ phòng quá lâu. Nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng, sử dụng trong vòng hai ngày.
Lưu trữ ở nhiệt độ phòng sẽ làm tăng mức độ axit của dứa, nhưng sẽ không cải thiện vị ngọt. Bạn có thể kéo dài tuổi thọ từ ba đến năm ngày bằng cách làm lạnh toàn bộ dứa trong túi nhựa đục lỗ.
Sau khi cắt và cắt, hãy chắc chắn rằng dứa được bao phủ trong nước trái cây trong một container kín, tủ lạnh và sử dụng trong vòng năm đến bảy ngày. Hãy để trái cây trở về nhiệt độ phòng trước khi ăn để cải thiện hương vị.
Dứa tươi cắt có thể được đông lạnh trong nước trái cây hoặc xi-rô, nhưng nó sẽ mất một số hương vị. Peel, lõi và cắt thành khối. Đặt trong túi nhựa kín hoặc thùng chứa có nắp đậy với nước trái cây tự nhiên của chúng và đóng băng lên đến 6 tháng.
Dứa đóng hộp có sẵn trong lát, khối, nghiền nát, và nước trái cây. Phải mất ba quả dứa để sản xuất một hộp có thể được cắt lát. Lớp ưa thích đến từ phần dưới cùng của dứa ngọt ngào. Ngâm dứa đóng hộp trong nước lạnh trong nửa giờ sẽ loại bỏ một số hương vị kim loại.
Dứa đóng hộp có thể được lưu trữ lên đến một năm trên kệ trong tủ lạnh, khô.
Dư trái đóng hộp nên được làm lạnh trong nước ép của nó trong một thùng chứa có nắp đậy và được tiêu thụ trong vòng một tuần.