Tạo các yếu tố thiết kế hoàn hảo rõ ràng cho món tráng miệng
Isomalt là một chất thay thế đường được tạo ra từ đường thật đã được làm từ củ cải đường. Nó là một thành phần không quen thuộc với hầu hết mọi người trừ khi họ là người trang trí bánh hoặc trong sản xuất thực phẩm. Trong khi không ngọt như đường, nó có thể được pha trộn với các chất ngọt thay thế đường khác như sucralose để tăng vị ngọt.
Isomalt sẽ không caramelize khi nhiệt được áp dụng cho nó như đường, do đó, isomalt sẽ không màu vàng.
Chất lượng này làm cho nó trở thành một phương tiện rất tốt để tạo ra các yếu tố thiết kế tuyệt vời cho các loại bánh cần phải có màu sắc rõ ràng. Đá quý, cửa sổ cho ngôi nhà bánh gừng, và khảm lấp lánh quyến rũ chỉ là một vài yếu tố có thể được thực hiện bằng cách sử dụng isomalt.
Isomalt có thể được sử dụng để tạo ra các yếu tố thiết kế cho bánh trang trí bởi vì nó có thể được điêu khắc hoặc đúc thành khá nhiều hình dạng bất kỳ. Điều quan trọng là sử dụng các khuôn có thể chịu được nhiệt độ rất cao và tránh các khuôn nhựa có thể biến dạng hoặc thậm chí tan chảy. Bạn cũng phải cẩn thận đặc biệt để làm việc cẩn thận và an toàn với môi trường này vì bạn có thể bị bỏng.
Nơi để mua Isomalt
Bạn có thể mua Isomalt từ các nguồn trực tuyến như Golda's Kitchen hoặc Wilton, nhưng nó cũng có thể được tìm thấy trong các cửa hàng bán đồ nướng hoặc bếp địa phương. Nó có nhiều dạng như hạt isomalt (cần pha trộn với nước cất) hoặc que isomalt đã sẵn sàng để sử dụng và có thể được tìm thấy ở dạng rõ ràng hoặc một loại màu sắc.
Chuẩn bị và làm việc với Isomalt
Chuẩn bị isomalt để tạo ra các yếu tố thiết kế khác nhau tùy thuộc vào hình thức bạn đang bắt đầu với lúc bắt đầu. Nếu bạn đang sử dụng hình thức hạt, quá trình này sẽ rất giống với việc tạo ra công việc đường và việc chăm sóc tương tự cần được thực hiện để tránh các vấn đề. Cố gắng làm việc trong khu vực có độ ẩm thấp và sử dụng nhiệt kế kẹo để theo dõi nhiệt độ của chất lỏng sôi.
Cố gắng loại bỏ bất kỳ tạp chất hoặc bọt nào tạo thành trên chất lỏng để sản phẩm hoàn thiện của bạn rõ ràng và càng gần hoàn hảo càng tốt. Nếu bạn đang sử dụng gậy isomalt sẵn sàng để sử dụng, bạn có thể chỉ đơn giản là đặt số lượng và màu sắc mong muốn vào một hộp chứa silicone và lò vi sóng que một vài giây tại một thời điểm, khuấy cho đến khi que đã tan chảy hoàn toàn.
Các khuôn mẫu tốt nhất để sử dụng để tạo đá quý hoặc các yếu tố khác được làm bằng silicone hoặc được thiết kế đặc biệt cho việc sử dụng thẻ cứng. Hãy chắc chắn rằng bạn phun khuôn của bạn với phun rau trước khi đổ isomalt nóng chảy rất nóng vào thiết kế hoặc nó vẫn có thể dính và làm hỏng tất cả các công việc khó khăn của bạn. Đổ các isomalt vào khuôn đều hoặc sử dụng một cây tăm hoặc mỏng dowel để điền vào khuôn mẫu rất nhỏ. Sau khi điền, bạn chỉ cần đợi cho đến khi isomalt nguội và bật thiết kế ra khỏi khuôn.
Sử dụng tăm hoặc chốt gỗ làm sạch khá đơn giản. Isomalt rất dính và khó loại bỏ từ bất cứ thứ gì nó chạm rất giống đường trong một sân bóng mềm hoặc cứng. Ném bất kỳ công cụ nào được dùng một lần và bất cứ khi nào có thể sử dụng cốc silicone để đổ môi trường. Isomalt làm mát sẽ bật ra khỏi silicone. Nếu bạn không có công cụ silicone chỉ cần đặt một nồi lớn nước sôi trên bếp và thả các công cụ của bạn vào trong nước để làm tan chảy isomalt.
Sau khi công cụ của bạn được sạch sẽ và các yếu tố thiết kế được tạo ra được làm mát, bạn nên lưu trữ đá quý và các phần khác trong các gói silicon. Độ ẩm và thời gian có thể biến các mảnh của bạn có mây và dính nếu chúng không được lưu trữ đúng cách. Điều này sẽ làm hỏng hiệu ứng lấp lánh rõ ràng mà bạn có thể muốn đạt được. Tránh sử dụng các loại đường trang trí cho bánh được sử dụng trong thời tiết mùa hè nóng ẩm.