Học tất cả các phức tạp của việc trang trí bánh có thể mất một thời gian dài và thậm chí các nhà thiết kế kỳ cựu thừa nhận rằng họ chưa bao giờ thực hiện khám phá các kỹ thuật hay thủ thuật tuyệt vời để tạo ra các thiết kế dễ dàng hơn. Dưới đây là một vài thủ thuật quan trọng để giúp bạn trong cuộc phiêu lưu trang trí bánh của bạn.
Mẹo vặt đường ống
- Hãy chắc chắn rằng đóng băng của bạn là đủ cứng cho đường ống nếu không lá, hoa hồng hoặc thiết kế basketweave của bạn sẽ sụp đổ. Hãy thử một hoa hồng thực hành và xem nếu các chi tiết biến mất và trở nên trơn tru.
- Khi đường ống ruffles như là một biên giới ở dưới cùng của một bánh, bạn nên đảm bảo phần nặng của thiết kế là chống lại bánh để ẩn nó. Các "ruffle" sẽ được ở bên ngoài.
- Khi piping swags trên một bánh đá luôn dành thời gian để đo xung quanh bánh với một biện pháp băng linh hoạt và đánh dấu chính xác nơi mỗi swag nên bắt đầu và kết thúc để đảm bảo thậm chí khoảng cách.
Mẹo vặt và bánh kẹo mềm
- Khi tung ra bánh hạnh nhân không rắc bề mặt làm việc của bạn với bột bắp bởi vì nó khô bánh hạnh nhân và công việc của bạn có thể crack.
- Tô màu trắng sang màu đen bằng cách sử dụng dán màu đen là không thể vì kẹo mềm sẽ kết thúc màu xám. Hãy thử tạo ra màu xanh đậm đầu tiên, sau đó thêm màu nâu và cuối cùng là màu đen trong giai đoạn. Điều này sẽ tạo ra một màu đen thực sự.
- Kẹo mềm thương mại có thể ít đàn hồi hơn là tự chế. Hãy thử thêm tylose hoặc kẹo cao su tragacath vào kẹo mềm để làm cho nó đàn hồi hơn và ít có khả năng bị rách khi lăn hoặc tạo dáng.
- Cửa hàng cắt kẹo mềm trong một hộp kín hoặc bọc trong nhựa cho đến khi bạn cần chúng hoặc chúng có thể khô và trông kém hấp dẫn hơn.
- Nhét một ít rau vào kẹo mềm trước khi phủ một chiếc bánh kẹo mềm để chắc chắn rằng nứt ở vai hoặc đường may sẽ ở mức tối thiểu.
- Để loại bỏ các túi khí từ một chiếc bánh kẹo mềm, hãy sử dụng một cái chốt để chích túi và sau đó nhẹ nhàng làm mịn không khí bằng cách sử dụng một chiếc kẹo mềm mượt mà hơn. Điều này tương tự như loại bỏ bong bóng khí từ hình nền!
Buttercream và Royal Icing Tips
- Bánh bơ phủ kín đã được làm lạnh sẽ đổ mồ hôi khi lấy ra khỏi tủ lạnh. Không cố gắng để blot hoặc nếu không sửa chữa tình huống này không may. Đơn giản chỉ cần để bánh ở nhiệt độ phòng cho đến khi độ ẩm được hấp thụ lại.
- Hầu hết các đồ trang trí bạn thường ống trong bơ cũng có thể được đường ống bằng cách sử dụng đóng băng hoàng gia .
- Đóng băng hoàng gia sẽ bị vỡ khi tiếp xúc với bất kỳ loại mỡ hoặc mỡ nào, vì vậy điều quan trọng là không sử dụng bất kỳ đồ dùng hoặc túi ống nào đã được sử dụng cho bơ. Các túi nhựa đường ống, đặc biệt, không thể được làm sạch kỹ lưỡng để loại bỏ dầu mỡ còn sót lại ngay cả trong nước rất nóng.
- Không bao giờ đóng băng hoàng gia trên bánh kem bơ.
Mẹo dán kẹo cao su
- Nếu kẹo cao su của bạn là quá khô nhào một chút màu trắng rau ngắn vào nó trước khi sử dụng để làm mềm dán kẹo cao su và làm cho nó dễ dàng hơn để sử dụng.
- Sử dụng bụi ánh sáng để làm phấn hoa trên các trung tâm hoa của hoa loa kèn. Tải một cây cọ rất nhiều với bụi ánh vàng và áp dụng tự do cho hoa.
- Luôn luôn làm thêm cánh hoa có dây hoặc lá khi tạo hoa dán kẹo cao su trong trường hợp vỡ hoặc mishaps màu.
Mẹo vặt
- Bánh trang trí hoàn toàn bằng màu sắc tươi sáng sống động đôi khi có thể kém thành công hơn bánh pastel-hued với điểm nhấn tươi sáng. Rõ ràng, một số mẫu thiết kế, đặc biệt là các loại bánh xèo lộn xộn, rất tuyệt vời với các màu đậm, vì vậy hãy sử dụng phán đoán tốt nhất của bạn.
- Nếu bạn đang sử dụng nón giấy để trang trí cố gắng đảm bảo các cạnh của hình nón với băng che hoặc băng scotch để giảm bớt cơ hội của nó rơi ngoài giữa bóp.
- Khi tạo màu đóng băng, hãy thêm màu dán hoặc gel với số lượng nhỏ bằng tăm tăm sạch. Khuấy để kết hợp màu hoàn toàn và sau đó tiếp tục thêm màu cho đến khi đóng băng chính xác là bóng râm phù hợp. Nó dễ dàng hơn nhiều để thêm màu sắc hơn loại bỏ nó.
- Luôn luôn thực hành yếu tố thiết kế của bạn trước khi thử nó trên bánh để đảm bảo dòng chảy và kết cấu của đóng băng là hoàn hảo.
- Khi một tầng trên cùng được đặt trên các tầng dưới, điều quan trọng là phải cắt các chốt để bánh sẽ chìm nhẹ vào đầu. Điều này sẽ loại bỏ sự cần thiết phải đường ống một biên giới rộng để ẩn bảng bánh và khoảng cách.