Nó sẽ không giành chiến thắng bất kỳ cuộc thi sắc đẹp, nhưng gribiche nước sốt là một trong những cách ẩm thực yêu thích của tôi để ăn mặc rau hoặc cá đồng bằng (hoặc gà!). Nó chỉ đơn giản là một sự pha trộn của các thành phần siêu hương vị băm nhỏ kết hợp thành một sự kết hợp ngoài mặn, đặc biệt tốt với măng tây (như hình), atisô, đậu Hà Lan, đậu và rau xanh. Hoặc khá nhiều loại rau khác. Hoặc gà. Hoặc cá.
Như linh hoạt như nước sốt gribiche là, nó cũng là một snap để thực hiện: chỉ cần luộc trứng; cắt một số dưa chua, bạch hoa và rau thơm; và trộn tất cả với nhau thành một loại nước sốt kem (nhưng không kem). Tập trung vào hương vị.
Những gì bạn cần
- 2
- trứng
- 6 cornichons
- 1/4 lá rau mùi tây
- 2 muỗng canh hẹ (xắt nhỏ)
- 1 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê capers (rửa sạch)
- 1 muỗng cà phê mù tạt kiểu Dijon
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 3 đến 4 muỗng canh
- dầu ô liu nguyên chất
- 1/2 muỗng cà phê muối biển
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho trứng vào một cái chảo nhỏ và đậy chúng bằng ít nhất một inch bằng nước mát. Đun sôi nước với những quả trứng trong đó để đun sôi đầy đủ, đậy nắp nồi, và lấy toàn bộ thứ, bao gồm cả nắp đậy, ra khỏi cái nóng. Để trứng nằm yên, trong 7 phút. Đặt hẹn giờ.
- Trong khi những quả trứng nấu và ngồi, cắt bắp, rau mùi tây và hẹ. Bóc vỏ và nghiền tỏi. Họ sẽ kết thúc trong bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, nhưng bạn thực sự không muốn bất kỳ khối lớn của những trôi nổi qua nước sốt, vì vậy tốt nhất là cắt chúng lên đầu tiên.
- Lấy trứng ra khỏi nồi, rửa sạch chúng trong nước lạnh cho đến khi đủ lạnh để xử lý, và bóc vỏ chúng (tôi thấy làm điều này dưới vòi nước lạnh là dễ nhất). Hãy nhẹ nhàng khi bạn bóc vỏ chúng, lòng đỏ sẽ chỉ vừa đủ, không hoàn toàn thiết lập. (Đừng lo lắng nếu bạn để trứng lâu hơn một chút, một lòng đỏ hơn nữa sẽ không làm hỏng nước sốt chút nào, và trên thực tế, đối với những người muốn tránh bất kỳ quả trứng sống nào, nó hoạt động tuyệt vời với đầy đủ trứng nấu chín trong nước nóng trong 14 phút.)
- Đặt trứng vào một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố với bắp, mùi tây, hẹ, tỏi, bạch hoa và mù tạc. Pulse để cắt tất cả mọi thứ và làm cho một dán thô. Thêm nước chanh, dầu, muối và tiêu. Pulse để kết hợp. Bạn muốn có một chút dán không hoàn toàn trơn tru khi tất cả được nói và làm.
- Hương vị và điều chỉnh gia vị; thêm nhiều muối và / hoặc hạt tiêu để nếm, nếu bạn thích. Phục vụ ngay lập tức hoặc bảo quản, bảo quản và ướp lạnh, trong tối đa hai ngày. Nước sốt sẽ ngon nhất ở nhiệt độ phòng.