Cay và ngọt trong một thành phần duy nhất, một xi-rô tiêu jalapeño cay là một cách tuyệt vời để hâm nóng các loại cocktail yêu thích của bạn. Xi-rô đơn giản tự làm này rất dễ chế biến, có thể được điều chỉnh để có vị cay như bạn thích, và là một nền tảng cho các loại xirô tiêu chảy khác.
Công thức đặc biệt này kết hợp một đường ngọt với ớt cay và nó có xu hướng hoạt động khá tốt. Đường Turbinado và demerara còn được gọi là đường 'thô' và chúng có hương vị phong phú hơn đường trắng tiêu chuẩn. Chúng là nền tảng lý tưởng chống lại gia vị của ớt.
Ngoài ra, để chống lại gia vị của jalapeño, đây là một xi-rô đơn giản phong phú , có nghĩa là nó sử dụng gấp đôi lượng đường như nước. Bằng cách giữ tỷ lệ ngọt ngào hơn và sử dụng các loại đường sẫm màu hơn, xi-rô không cay như bạn nghĩ và đó là lý do tại sao chúng tôi thích trộn với thức uống của chúng tôi.
Những gì bạn cần
- 2 chén turbinado hoặc đường demerara
- 1 ly nước
- 2 ớt jalapeño tươi, rửa sạch và bắt đầu
Làm thế nào để làm cho nó
- Thêm đường và nước vào chảo trên lửa vừa cao và khuấy liên tục cho đến khi đường được hòa tan.
- Slice jalapeños theo chiều dọc và thêm vào chảo.
- Đun sôi, khuấy thường xuyên.
- Giảm nhiệt xuống lửa nhẹ nhàng, và đun nhỏ lửa trong ba phút.
- Hủy bỏ từ nhiệt và để cho nó dốc trong 20 phút.
- Lọc qua bộ lọc lưới tốt để loại bỏ tất cả hạt tiêu.
Xi-rô phải được đóng chai trong bình thủy tinh có con dấu kín và được bảo quản trong tủ lạnh.
Nó sẽ giữ trong khoảng hai tuần.
Bạn có thể mở rộng quy mô công thức và chỉ sử dụng 1 cốc đường, 1/2 chén nước và 1 hạt tiêu để có được năng suất chỉ bằng 1/2 cốc để chơi đùa.
Nếu bạn thích, bạn cũng có thể sử dụng đường nâu thông thường (turbinado và demerara đều có màu nâu) nếu bạn thích. Tuy nhiên, tốt nhất là trộn với phần đường trắng như nhau để nó không quá ngọt.
Điều chỉnh Spice của Syrup của bạn
Bất cứ khi nào bạn đang làm đồ uống với ớt cay, điều quan trọng cần nhớ là ít có thể nhiều hơn. Nếu bạn tạo ra một xi-rô quá cay, ngay cả những thức uống ngọt ngào nhất với các loại máy trộn hương vị nhất có thể trở nên quá nóng để thưởng thức.
Hơn bất kỳ loại xi-rô đơn giản nào khác, bạn cần phải kiểm tra xi-rô này trong suốt quá trình. Ngay sau khi xi-rô đạt đến hương vị mong muốn của bạn, căng ra ớt.
Hãy nhớ rằng capsaicin của ớt (phần tạo ra gia vị nhất) được giữ trong thịt trắng bên trong. Nếu bạn tiếp xúc với xi-rô này, nó sẽ tạo ra nhiều gia vị hơn.
- Để tạo ra một xi-rô nhẹ hơn, không cắt hạt tiêu và đặt nó trong xi-rô. Quá trình tiêm truyền có thể lâu hơn một chút nhưng sẽ ngon hơn nhiều so với gia vị.
- Nếu bạn muốn có thêm nhiệt, hãy cắt hạt tiêu theo hướng dẫn trong công thức.
- Các loại hạt tiêu khác nhau nóng hơn những loại khác và thậm chí hai loại jalapeños có thể khác nhau. Ngay cả khi bạn làm xi-rô này hai mươi lần, bạn sẽ cần phải kiểm tra gia vị trong suốt vì nó có thể thay đổi từ mẻ cuối cùng.
Hãy thử Siro Jalapeño của bạn trong Épicé Sidecar
Épicé là tiếng Pháp cho "cay" và Sidecar là một thức uống cognac dựa trên cổ điển và cocktail Épicé Sidecar là một kết hợp của hai yếu tố.
Nó được tạo ra bởi David Brenner của New York và là một thức uống tuyệt vời để trộn với xi-rô mới của bạn.
Công thức của Brenner có sự cân bằng hoàn hảo về hương vị và nên được thử như đã viết lúc đầu. Các jalapeño xi-rô là một bổ sung tuyệt vời cho các loại trái cây, thêm chỉ là một liên lạc của gia vị mà làm cho thức uống này rất ấn tượng: thêm quá nhiều và bạn sẽ đốt cháy hương vị của thức uống.
Để làm cho thức uống, trộn 1 1/2 ounce cognac , 1 ounce nước ép dứa tươi , 3/4 ounce nước chanh tươi , và 1/4 ounce jalapeño syrup đơn giản. Lắc nguyên liệu và căng vào ly cocktail ướp lạnh đã được viền xung quanh với đường thô.
Các loại cocktail khác để xem xét cho xi-rô của bạn bao gồm thêm một chút ngọt ngào cho một Tequini , Margarita, hoặc gin dựa trên tóc của chó . Nếu bạn cảm thấy thích phiêu lưu, hãy kết hợp gia vị với sô cô la trong Sôcôla Martini hoặc với các loại trái cây có hương vị rất lớn như quả lựu .
Thêm Syrup đơn giản cay
Nếu bạn thích siro jalapeño, hãy tiếp tục khám phá sự kết hợp cay ngọt với các loại ớt khác và đừng ngại thêm hương vị.
Chipotle-Orange Syrup. Các hạt tiêu chipotle là một đồng hành tự nhiên cho một ít cam quýt. Nó được sử dụng trong một loại cocktail gọi là Fall Spice Cordial , mà nó kết hợp với bourbon và vani mặc dù bạn sẽ thấy nó hữu ích trong một loạt các loại cocktail whisky khác.
Serrano-Mint Syrup. The Sweaty Hipster là một loại cocktail tequila vui nhộn giống như Margarita. Xi-rô serrano-bạc hà là một sự tương phản thú vị của các loại thảo mộc gia vị và làm mát thú vị nhất và khá thú vị.
Nếu bạn muốn bỏ qua bạc hà, một xi-rô chipotle thẳng là một lựa chọn tuyệt vời và nó cặp tuyệt vời với sô cô la.
Ginger-Habanero Syrup. Bạn có thể thêm một twist rất thú vị để syrups cay bằng cách ghép nối hai gia vị. Trong trường hợp này, hạt tiêu habanero và đội gừng tươi lên cho một xi-rô thú vị có thể biến Mojito của bạn thành thức uống có chứa lựu gọi là The Chadwick.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 108 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 8 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |