Barbara Lucchi và chồng bà Riccardo Menghi điều hành nhà hàng và rượu vang Vëcia Cantêna d'La Prè ở Predappio Alta, một thị trấn trên đỉnh đồi xinh đẹp ở vùng núi phía tây nam Forlì, một thành phố ở vùng Emilia-Romagna trung tâm.
Cô Ciambella Romagnola, chiếc bánh truyền thống của vùng, khá dễ làm. Thật tuyệt vời cho bữa sáng, nhúng vào sữa ấm, cà phê cappuccino, hoặc cà phê pha cà phê. Nó cũng tốt đẹp ở phần cuối của một bữa ăn, hoặc với một ly rượu vang tráng miệng hoặc drizzled với zabaione , nước sốt trái cây, hoặc một men chanh đơn giản.
Lời cảnh báo của cô ấy: Đừng quy mô công thức. Nó hoạt động hoàn hảo như vậy.
Những gì bạn cần
- 1 1/4 chén / 250 gram đường
- 5 quả trứng
- 4 chén cộng với 2 muỗng canh bột mì đa năng (cô ấy sử dụng lớp Ý 00, cộng với bột bổ sung để làm sạch chảo bánh)
- 1 chén / 250 gram bơ không muối (tan chảy, cộng thêm dầu mỡ)
- 1 quả chanh
- 1 chén / 250 ml sữa
- 6 muỗng cà phê bột nở (hoặc hai gói 16 gram gram chim lievito , tương đương với bột nở của Ý)
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 1 chén đường ngọc trai (đường thô / đường trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò của bạn đến 360 F (180 C) với giá đỡ ở vị trí thấp hơn.
- Bơ khuôn vòng; được kỹ lưỡng, và sau đó bột nó, khai thác nó lộn ngược để loại bỏ bột dư thừa.
- Đặt đường cát vào một tô trộn sâu và bẻ trứng vào đó. Đánh bại bằng máy trộn tay điện hoặc máy trộn đứng được đặt ở mức thấp / trung bình trong 3-4 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp có màu vàng kem.
- Thêm khoảng một phần ba bột vào hỗn hợp trứng và đường, và đánh đập bột trong khoảng một phút. Thêm một phần ba bột mì và đánh thêm 1 phút nữa.
- Thêm bơ tan chảy và đánh bại thêm 30-40 giây nữa.
- Tiếp theo, thêm chanh zest.
- Đánh vào một nửa sữa và một nửa lượng bột còn lại. Sau đó đánh vào phần còn lại của sữa và phần còn lại của bột.
- Thêm bột nở và đánh nó vào. Bột sẽ khá kem. (Bạn có thể thêm một muỗng canh sữa vào thời điểm này nếu bột có vẻ quá khô.)
- Đổ bột vào chảo, dùng thìa cao su. Cung cấp cho các chảo đầy một vài lắc nhanh chóng, và khai thác nó một lần hoặc hai lần chống lại countertop của bạn để cấp bột và phá vỡ bất kỳ bong bóng khí lớn.
- Rắc đường ngọc trai thô trên đỉnh bánh.
- Nướng trong 40-45 phút.
Biên tập bởi Danette St. Onge
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 435 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Natri | 487 mg |
| Carbohydrates | 54 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 5 g |