Zabaione là một trong những món tráng miệng cổ điển, đơn giản mà người ta tìm thấy ở nhiều nơi; người Pháp biết đó là sabayon. Nó rất tốt đẹp được phục vụ trong các chén nhỏ, và cũng là tuyệt vời cho nhúng bánh hoặc bánh quy; Giuliana Ascoli Vitali- Norsa cho thấy nó được phục vụ với Dicitinobis , tại Vigil of Kippur.
Những gì bạn cần
- 6 lòng đỏ trứng
- 2/3 cup (120 g) đường
- 18 muỗng canh Marsala (điều này sẽ hơi to hơn một tách)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đánh bại lòng đỏ và đường cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt nhất hướng tới màu trắng, sau đó đánh bại ở Marsala và nấu trên nồi hơi đôi.
- Không để cho nó đạt đến một đun sôi, nhưng loại bỏ nó khỏi lửa ngay sau khi nó dày lên.
- Khi nó đã nguội đi để chỉ ấm, bạn có thể, nếu bạn thích, gấp trong lòng trắng trứng bị đánh đến những đỉnh rất chắc chắn.