Mascarpone (được phát âm là mahs-car-POH-nay) là loại phô mai "kem" của Ý, có vị kem, mềm mại, có vị ngọt dịu nhẹ. Tại sao các trích dẫn xung quanh pho mát từ? Về mặt kỹ thuật, mascarpone không phải phô mai. Hãy nói rằng đó là một phần của gia đình phô mai.
Mascarpone được làm từ kem được đun nóng nhẹ nhàng và trộn với axit tartaric, mà làm đông và làm dày kem. Kem dày được đổ vào vải và sau 24 giờ hoặc lâu hơn khi phần lớn sữa đã hết, bạn còn lại với kem mascarpone hơi ngọt và hơi ngọt.
Mascarpone được bán trong phần sữa của hầu hết các cửa hàng tạp hóa hoặc bạn có thể tự làm mascarpone ở nhà.
Để có một món tráng miệng ngọt ngào, dễ dàng, trộn mascarpone với mật ong, quế và chanh. Điều này mật ong và mascarpone nhúng có thể được phục vụ trong nhiều cách khác nhau (ngoài việc chỉ ăn nó với một muỗng)
- Cắt một lượng lớn dâu tây làm đôi và rải mascarpone mật ong trong mỗi nửa
- Trải mascarpone lên bánh quy hoặc bánh quy giòn
- Lây lan nó vào cupcakes cho frosting (phục vụ ngay lập tức hoặc giữ lạnh, nếu không thì frosting sẽ làm mềm và tan chảy)
- Làm mỏng lớp mascarpone với toàn bộ kem, biến nó thành nước sốt. Đổ nước sốt mascarpone mật ong lên salad trái cây hoặc những lát trái cây lớn hơn như mơ, đào và sung.
- Lây lan mật ong mascarpone lên bánh mì nướng Pháp, bánh kếp và bánh quế thay vì bơ
Những gì bạn cần
- 8 ounce mascarpone
- 2 muỗng canh mật ong (hoặc nếm)
- Một nhúm quế (khoảng 1/8 đến 1/4 thìa cà phê)
- 1 thìa cà phê
- vỏ chanh
Làm thế nào để làm cho nó
Trong một bát trộn với nhau mascarpone, mật ong, quế và chanh zest cho đến khi mịn. Đối với một thoáng mát, whipped lây lan, sử dụng một máy xay sinh tố ngâm.
Các nhúng có thể được phục vụ ướp lạnh (kết cấu vững chắc hơn) hoặc ở nhiệt độ phòng (kết cấu kem).
Lưu ý công thức: Nếu mật ong quá dày, khó có thể đánh nó vào trong mascarpone. Nếu cần, nhẹ nhàng hâm nóng mật ong trong lò vi sóng hoặc trên bếp cho đến khi nó chảy nước.
Điều này mật ong và mascarpone nhúng sẽ giữ cho chỉ một vài ngày trong tủ lạnh.
Nói chung, mascarpone là một sản phẩm tươi mới bị hỏng nhanh chóng, vì vậy hãy sử dụng bất kỳ thùng chứa mascarpone mở nào trong vòng vài ngày.
Điều gì tạo nên Mascarpone khác?
Mascarpone tương tự như các sản phẩm sữa tươi khác như kem chua và kem chua. Vậy sự khác biệt là gì?
Mascarpone được làm từ kem và axit tartaric. Nó rất phong phú, với một hương vị hơi ngọt và đôi khi tangy.
Creme fraiche là một sản phẩm của Pháp tương tự như mascarpone, nhưng thường có hương vị thơm hơn. Creme Fraiche truyền thống được thực hiện bằng cách để kem không khử trùng được đặt ra và dày lên từ các nền văn hóa vi khuẩn tự nhiên. Creme fraiche bây giờ thường được thực hiện bằng cách thêm vi khuẩn nuôi cấy lên men kem.
Kem chua có hàm lượng chất béo thấp hơn cả mascarpone và creme fraiche. Nó được thực hiện bằng cách thêm văn hóa axit lactic để làm dày sữa. Kem chua ít phong phú và có nhiều hương vị hơn cả kem Frave và mascarpone. Thông thường, nó bao gồm các chất phụ gia để làm dày kem chua.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 82 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 28 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |