Được làm từ bơ, chanh và mùi tây, meunière (phát âm là "mun-YAIR") là một trong những loại nước chấm đơn giản nhất. Nó thường được phục vụ với cá đã được floured nhẹ và sau đó xào cho một món ăn nhẹ, hương vị, thanh lịch đó là dễ dàng để thực hiện.
Quy trình đơn giản này sẽ hoạt động độc đáo với cá rô phi, cá tuyết, cá tuyết, cá tuyết chấm hoặc bất kỳ loại cá nào khác. Meunière cũng là một cách đáng yêu để chuẩn bị sò điệp, tôm - thậm chí cả cá hồi.
Bột giúp cung cấp cho cá một bên ngoài giòn, và nước sốt là lemony và bơ. Thật khó để đánh bại cá giòn, bơ, lemony.
Ngâm cá trong sữa giúp với màu nâu. Nhưng chắc chắn rằng bạn lắc hết sữa dư thừa trước khi bạn nạo vét nó trong bột để nó không quá gù.
Ngoài cá, bạn sẽ cần một ít bột, muối Kosher, tiêu trắng xay, bơ, nước chanh, rau mùi tây tươi xắt nhỏ, và một chút sữa. Một số bơ đã được làm rõ cũng rất hữu ích, vì vậy nó không hút thuốc, nhưng bạn không hoàn toàn cần nó.
Dưới đây là các bước:
- Ngâm cá trong sữa khoảng 10 phút. Trong khi nó ngâm, đổ một ít bột lên một đĩa hoặc món ăn nông và ăn với muối Kosher và một ít tiêu trắng xay.
- Đun nóng chảo xào trên lửa vừa trong một phút, sau đó thêm một vài thìa bơ đã làm rõ.
- Bây giờ loại bỏ các cá từ sữa và lắc nó ra để nó không phải là drippy. Nạo vét nó trong bột gia vị và loại bỏ bất kỳ dư thừa nào.
- Nhẹ nhàng đặt philê floured vào chảo nóng. Nấu từ 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu đẹp, sau đó lật cẩn thận. Nấu thêm vài phút nữa hoặc cho đến khi mặt này có màu nâu vàng. Loại bỏ cá từ chảo và đặt nó trên một tấm ấm.
- Thêm một miếng bơ nguyên chất vào chảo và xoay quanh. Nấu cho đến khi nó chuyển sang màu nâu hơi. Bây giờ thêm một vài muỗng canh nước chanh và một ít rau mùi tây xắt nhỏ vào bơ nóng. Nấu trong vài giây, để cho nó bong bóng một chút, sau đó đổ lên cá và phục vụ ngay lập tức. Trang trí với một lát chanh mỏng nếu bạn thích.