Công thức này cho kẹo băng sẽ cho kết quả chuyên nghiệp cho một yêu thích cổ điển. Hình dạng và màu sắc tuyệt đẹp của loại kẹo cổ điển này có thể tạo ấn tượng rằng bạn không thể làm cho nó ở nhà. Nhưng không có gì có thể xa hơn sự thật.
Kẹo băng bắt đầu cách nhiều kẹo cứng bắt đầu - với một xi-rô đường đơn giản. Sau khi luộc đường, kẹo được kéo (như kẹo, hoặc kẹo ) và sau đó được tô màu và tạo hương vị. Được cảnh báo rằng việc kéo kẹo có thể khó khăn trong lần đầu tiên, vì vậy hãy chuẩn bị để có một số băng “đặc biệt” trong lần thử đầu tiên của bạn. Nếu bạn chưa từng kéo kẹo trước đây, hãy xem hướng dẫn từng bước về cách kéo kẹo .
Những gì bạn cần
- 3 chén đường
- 1 chén xi-rô ngô nhẹ
- 1/4 chén nước
- 1/2 thìa cà phê
- chiết xuất bạc hà
- 4 giọt màu thực phẩm xanh (nhiều hơn hoặc ít hơn)
- 4 giọt màu thực phẩm màu đỏ (nhiều hơn hoặc ít hơn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị bốn tờ cookie bằng cách phun chúng bằng bình xịt nấu ăn không dính hoặc phủ chúng bằng một lớp dầu nhẹ. Đun nóng lò của bạn đến 200 F.
- Kết hợp đường, xi-rô ngô và nước trong một cái chảo lớn. Đun sôi trên lửa vừa, khuấy liên tục, cho đến khi đường tan. Chèn một nhiệt kế kẹo và tiếp tục nấu mà không cần khuấy cho đến khi kẹo đạt 285 F (giai đoạn mềm nứt).
- Sau khi đạt đến nhiệt độ thích hợp, lấy kẹo ra khỏi nhiệt ngay lập tức và khuấy trong chiết xuất bạc hà. Đổ 1/3 hỗn hợp vào một tấm bánh đã chuẩn bị và đặt nó vào lò nóng để giữ ấm. Đổ một 1/3 vào một tờ thứ hai và rắc màu thực phẩm màu xanh lá cây trên đầu trang. Đặt tấm này vào trong lò.
- Thêm màu thực phẩm màu đỏ cho 1/3 kẹo còn lại. Đổ kẹo ra trên một phiến đá cẩm thạch hoặc thớt nhiệt an toàn. Cho phép nó ngồi một thời gian ngắn cho đến khi nó tạo thành một "làn da".
- Xịt một cái rây băng ghế dự bị hoặc thìa có độ an toàn nhiệt với bình xịt nấu ăn không dính, và sử dụng công cụ để bắt đầu trải kẹo ra và đẩy nó lại với nhau, làm việc trên bảng và để nguội. Đừng quên kiểm tra các hướng dẫn cho thấy làm thế nào để kéo kẹo nếu bạn bị nhầm lẫn về quá trình này.
- Ngay sau khi kẹo đủ mát để xử lý (nhưng vẫn còn khá nóng), hãy bắt đầu kéo nó. Nếu bạn có găng tay bằng nhựa, hãy mang chúng vào và xịt găng tay bằng bình xịt nấu ăn không dính - điều này sẽ giúp ngăn ngừa quá nóng hoặc bỏng tay. Lấy kẹo trong cả hai tay và kéo tay theo hướng ngược lại, kéo kẹo thành sợi dây dài. Đem các đầu của sợi lại với nhau và xoắn kẹo thành một sợi dây thừng, sau đó kéo sợi dây thừng ra thành một sợi dài.
- Tiếp tục xoay và kéo kẹo cho đến khi nó có kết thúc giống như satin và màu đỏ đục. Một khi kẹo vẫn dẻo dai nhưng hầu như không ấm áp, kéo nó vào một sợi dày khoảng 2 inch, và đặt nó trên tấm nướng sẵn sàng còn lại. Đặt tấm này trở lại vào lò, và loại bỏ các tấm nướng với xi-rô kẹo uncolored. Kẹo kéo sẽ vẫn mềm dẻo trong lò ấm trong khi bạn làm việc phần thứ hai.
- Lặp lại quy trình kéo với phần kẹo thứ hai, không bị đổi màu. Cuối cùng, kẹo phải là màu trắng ngọc trai. Tạo thành một đường kính có đường kính 2 inch, giống như kẹo màu đỏ.
- Lặp lại quy trình kéo với phần kẹo màu xanh lá cây cuối cùng. Cuối cùng, kẹo phải là màu xanh đục và màu xanh. Tạo thành một đường kính có đường kính 2 inch.
- Lấy kẹo ra khỏi lò. Cắt một đoạn 5-inch từ mỗi nhật ký màu xanh lá cây, trắng và đỏ, và đặt chúng cạnh nhau trên tấm cookie mỡ thứ tư, với màu trắng ở giữa. Bắt đầu để kéo kẹo với nhau, nhẹ nhàng đúc chúng lại với nhau như kẹo được mỏng hơn. Cố gắng kết thúc bằng một miếng kẹo tri màu rất mỏng 1 inch chiều cao.
- Khi kẹo xoắn là hình dạng bạn muốn, hãy sử dụng dao kéo có dầu để cắt chúng thành khoảng 6 đến 8 inch. Ngay lập tức đẩy chúng vào một hình dạng băng và đặt chúng trên một tấm nướng để đặt ở nhiệt độ phòng.
- Lặp lại việc kéo và cắt bằng kẹo còn lại. Nếu kẹo quá khó để kéo, hãy đặt nó trong lò ấm trong vài phút để làm mềm, nhưng đừng để nó quá dài và tan chảy.
- Các dải ruy băng sẽ rất khó ở nhiệt độ phòng, nhưng nếu để trong thời gian dài chúng sẽ mềm và dính, vì vậy hãy chắc chắn quấn chúng trong giấy bóng kính khi chúng được đặt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 173 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 20 mg |
| Carbohydrates | 45 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |