Đây là một loại nước sốt phong phú và trái đất với hương vị tuyệt vời, hoàn hảo để quăng với mì ống cùng với một số pho mát Parmesan grated tươi hoặc sử dụng nó như một nước sốt cho thịt gà, thịt lợn, hoặc bít tết. Với bông cải xanh và cơm, đó là một bữa ăn tuyệt vời. Các loại nấm hoang dã hỗn hợp khô thêm hương vị tuyệt vời trong khi kem làm cho nước sốt phong phú và dày.
Những gì bạn cần
- 1/3 chén nấm khô khô hỗn hợp
- 2/3 chén nước nóng
- 1 muỗng canh dầu oliu nguyên chất
- 2 muỗng cà phê bơ
- 3 đến 4 muỗng canh xắt nhỏ thái nhỏ
- 1 tỏi tép vừa, băm nhỏ
- 1 1/2 chén kem whipping nặng
- Dash đất thyme
- Muối và tiêu đen mới xay, để nếm
- 1 muỗng canh mùi tây tươi xắt nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho nấm vào bát hoặc cốc thủy tinh lớn với nước nóng. Để chúng ngâm trong khoảng 15 đến 20 phút.
- Đun nóng bơ và dầu ô liu trong chảo xào trên lửa vừa. Thêm hẹ thái nhỏ và nấu, khuấy đều, cho đến khi hẹ tây mềm. Thêm tỏi băm nhỏ và nấu, khuấy đều trong 1 phút.
- Căng nấm qua một cái bát hoặc tách qua một cái rây lưới mịn, đặt các chất lỏng. Chặt nấm ngâm mịn.
- Thêm nấm và chất lỏng nấm vào chảo xào và đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi chất lỏng hầu hết bị bốc hơi, khoảng 1 đến 2 phút. Thêm kem và một chút thyme đất vào chảo và tiếp tục đun sôi trong khoảng 4 đến 5 phút, hoặc cho đến khi kem được giảm và dày.
- Hương vị và thêm muối và hạt tiêu đen xay mới, để nếm thử.
- Khuấy trong rau mùi tây và ăn kèm với mì ống hoặc làm nước sốt cho thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn.
Lời khuyên
- Nếu bạn muốn làm dày thêm nước sốt, hãy khuấy khoảng 2 đến 3 muỗng cà phê bột ngay lập tức (Wondra), hoặc trong một bát nhỏ trộn 1 muỗng canh bột bắp với một lượng nước lạnh tương đương. Khuấy vào nước sốt và nấu cho đến khi dày lên.
Biến thể
- Cho một loại nước sốt nhẹ hơn, làm cho một roux trong một cái chảo riêng biệt với 1 1/2 muỗng canh bơ và 2 muỗng canh bột mì. Nấu trên lửa vừa và nhỏ, khuấy trong khoảng 2 phút. Thêm roux vào chảo xào khi chất lỏng nấm đã gần bốc hơi và khuấy đều để trộn. Thêm 1 1/2 chén sữa (hoặc kem nhẹ) hoặc một nửa sữa và một nửa (không có hoặc ít natri).
- Sốt nấm Porcini: Dùng nấm porcini khô thay cho nấm khô hỗn hợp.
- Cho một sốt nấm ngon hơn, xào từ 4 đến 6 ounces nút thái lát tươi hoặc nấm portabella bé với hẹ tây, và tiếp tục với nước sốt theo chỉ dẫn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 411 |
| Tổng số chất béo | 38 g |
| Chất béo bão hòa | 22 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Natri | 136 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 5 g |