Tôi sẽ thừa nhận điều đó, tôi không thường xuyên rách các nguyên liệu của mình. Tôi thường thích sử dụng cuộn dây để kết hợp các nguyên liệu khô của tôi. Nhưng ... bạn phải cẩn thận khi sử dụng phương pháp này. Ví dụ: giả sử công thức của bạn gọi 2 chén bột đã được rây. Điều đó có nghĩa là bạn cần phải sàng lọc bột của bạn và sau đó đo ra 2 ly. Nếu bạn không, bạn có thể kết thúc với một món nướng tốt. Mặt khác, nếu công thức gọi 2 chén bột, thì rây. Bạn có thể bỏ qua nó, nếu bạn kết hợp các thành phần khô của bạn như tôi làm với một whisk dây.
Lần duy nhất tôi không bỏ qua việc chọn lọc là khi tôi đang đóng băng hoặc đóng băng. Nếu bạn đã bao giờ sàng lọc bất kỳ đường bột, bạn sẽ biết rằng sẽ luôn có một số cốm cứng tròn còn lại trong sifter. Những cốm này sẽ dẫn đến sự đóng băng dữ dội.
Một lần nữa, hãy cẩn thận trong việc đọc công thức. Nếu nó nói rây trước khi thành phần, nó có nghĩa là sàng lọc và sau đó đo lường. Nếu nó nói Sifted SAU thành phần, bạn đo và sau đó sàng lọc.