Đây là nước sốt thịt nướng nổi tiếng được tạo ra tại Farm Home Extension của Cornell University vào những năm 1950 bởi Giáo sư Tiến sĩ Robert C. Baker. Anh đang tìm cách tăng mức tiêu thụ gà nhỏ để giúp nông dân chăn nuôi gia cầm và phát triển một công thức thịt nướng đã trở thành trụ cột ở trung tâm bang New York. Ông đã mở Chicken Coop của Baker, một cửa hàng thực phẩm tại Hội chợ bang New York mùa hè ở Syracuse, đã bán được hơn 1 triệu gà thịt nướng Cornell trong 60 năm qua. Ông cũng xuất bản một bản tin, "Thịt gà nướng và các loại thịt khác", bao gồm công thức này cũng như các công thức khác, ngoài các hướng dẫn về cách xây dựng vỉ nướng ngoài trời của riêng bạn. Nhưng đừng lo — công thức này cũng hoạt động tốt trên vỉ nướng than.
Điều gì làm cho nước xốt và nước xốt này khác với nước xốt thịt nướng khác là trứng. Khi nhũ tương với dấm và dầu, nó phát triển một sự nhất quán dày, tương tự như mayonnaise. Điều này dính độc đáo cho gà cho phép nó thâm nhập vào da và thịt để làm mềm và cho gà một hương vị tuyệt vời. Cho nước sốt này một lần sau khi bạn nướng cánh, đùi, đùi hoặc thịt ức.
Những gì bạn cần
- 2 chén giấm
- 1 chén dầu thực vật
- 1 quả trứng
- 3 muỗng canh muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng canh gia cầm
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt tất cả các thành phần vào máy xay và trộn cho đến khi mịn.
- Nước sốt có thể được thực hiện lên đến 24 giờ trước và được lưu trữ trong một container kín khí trong tủ lạnh trong một vài ngày.
Mẹo nấu ăn
Mặc dù nước sốt có chứa trứng sống, nhưng lượng giấm lớn giúp tiêu diệt mọi vi khuẩn có thể có mặt. Nếu bạn lo lắng, bạn có thể đun sôi các thức ăn dư thừa trước khi sử dụng để loại bỏ bất kỳ khả năng nào của salmonella.
Tuy nhiên, bạn nên đảm bảo sử dụng nước sốt theo hướng dẫn khi phết và loại bỏ bất kỳ nước sốt nào còn sót lại vì gà sống có thể làm ô nhiễm nước sốt.
Bạn có thể sử dụng nước sốt này như một nước xốt và / hoặc nước mắm. Nếu bạn chọn ướp, ngâm gà trong nước sốt ít nhất 1 đến 2 giờ (nhưng qua đêm thậm chí còn tốt hơn). Hoặc, bạn có thể dùng nước sốt để vừa ăn vừa nấu . Bạn cũng có thể làm một sự kết hợp, ướp trong 1/2 chén nước sốt và sau đó sử dụng phần còn lại để baste. Nếu bạn chọn sử dụng như là một baste, ngừng lãng phí 10 đến 12 phút cuối cùng của thời gian nấu. Vì nước sốt có chứa một quả trứng sống, điều này sẽ đảm bảo rằng nước sốt được nấu chín tốt vào thời điểm gà đã nướng xong.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 45 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Natri | 439 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |