Đây là tôm hùm truyền thống Newburg, được chế biến từ loại kem, trứng và sốt sherry cổ điển.
Tôm hùm Newburg là một món ăn hải sản của Mỹ có nguồn gốc ở New England. Năm 1876, thuyền trưởng biển Ben Wenberg tạo ra món ăn, tương tự như tôm hùm Thermidor, ở thành phố New York và trình bày cho đầu bếp tại nhà hàng của Delmonico, người đặt nó trên thực đơn. Sau một cuộc cãi vã cay đắng khiến cặp đôi bị phân biệt, món ăn đã được đổi tên. Nó tiếp tục làm hài lòng những người yêu thích hải sản tại nhà hàng, trong khi Weinberg bị trục xuất khỏi nhà hàng.
Công thức tôm hùm Newburg này được làm bằng nửa rưỡi, sherry, thịt tôm hùm nấu chín và bơ. Đó là một công thức tôm hùm phong phú và ngon, hoàn hảo để phục vụ trên bánh mì nướng hoặc vỏ bánh ngọt.
Những gì bạn cần
- 2 chén tôm hùm nấu chín (khoảng 2 con tôm hùm nhỏ)
- 2 muỗng canh bơ (hoặc bơ thực vật)
- 1/4 thìa cà phê muối
- đốm ớt cayenne
- 3 muỗng canh khô sherry
- 3 lòng đỏ trứng (đánh nhẹ)
- 1 chén rưỡi
- 4 miếng bánh mì nướng (hoặc vỏ bánh ngọt)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo vừa trên lửa nhỏ, tôm hùm nhiệt trong bơ trong 2 đến 3 phút.
- Thêm muối, ớt cayenne và sherry. Trộn lòng đỏ trứng với nửa rưỡi và thêm vào tôm hùm.
- Nấu, khuấy liên tục cho đến khi tôm hùm Newburg được làm dày và đun nóng qua, nhưng không đun sôi.
- Phục vụ tôm hùm Newburg hơn bánh mì nướng hoặc bánh ngọt.
Mẹo nấu ăn và thay thế thành phần
Bạn có thể sử dụng hải sản khác nhau để làm món súp Newburg của riêng bạn.
Đơn giản chỉ cần trao đổi tôm hoặc crawfish đuôi thịt một-cho-một trong công thức này. Vì đây là một món súp, nó nên được phục vụ với một bánh mì thịnh soạn, bánh quy hoặc vỏ bánh ngọt. Hãy thử công thức copycat này của bánh quy bơ nổi tiếng của Tôm hùm đỏ.