Săn trộm , như một phương pháp nấu ăn, đã tồn tại hàng thế kỷ, nếu không phải hàng ngàn năm. Tổ tiên thời tiền sử của chúng tôi có lẽ đã ném cá hoặc bò sát mới đánh bắt vào suối nước nóng địa phương để thưởng thức một bữa ăn nhẹ ngon miệng. Ngay cả ngày nay, mặc dù, săn trộm vẫn còn phần nào của một bí ẩn cho đầu bếp nhà, được xem như một nghệ thuật chỉ thích hợp cho đầu bếp nổi tiếng. Trứng luộc thường xuyên có thể làm cho nó vào tiết mục của chúng tôi, nhưng bất cứ điều gì cao hơn chuỗi thức ăn là trái chưa được kiểm chứng.
Trong thực tế, săn trộm là một trong những hình thức nấu ăn đơn giản nhất và khá dễ dàng nếu bạn làm theo các bước đơn giản này.
Làm thế nào để Poach Thịt
- Đầu tiên, hãy quyết định loại thịt bạn muốn sử dụng . Săn trộm hoạt động rất tốt với gà, đặc biệt là ức gà . Gà hấp thụ hương vị của chất lỏng săn trộm tốt và biến gia cầm tầm thường thành một thứ thật sự ngon. Cá cũng là một sản phẩm săn trộm cổ điển. Cá trắng hoạt động rất tốt, nhưng một số loài cá đỏ, như cá hồi, đều phù hợp. Ngay cả thịt bò cũng có thể bị săn trộm! Mặc dù sự thiêng liêng đối với một số người ăn thịt hardcore, thịt bò săn trộm là một trụ cột ở châu Âu và có thể là một sự thay đổi thú vị trên thực đơn. Để săn trộm, sử dụng cùng một vết cắt thịt bò bạn sẽ sử dụng để rang như các miếng thịt thăn hoặc thịt bò nướng.
Tiếp theo, chọn một thùng chứa cho bếp để săn đạm bạn chọn. Nồi nên lớn hơn một chút so với thịt có đủ chỗ để dễ dàng bao phủ thịt với khoảng một inch nước hoặc cổ phiếu. Để nồi thêm chất lỏng săn trộm của bạn và đun sôi. Một chất lỏng săn trộm là gì? Đừng lo lắng. Đây là phần tốt nhất.
- Bắt đầu với một chất lỏng để phù hợp với những gì bạn đang săn trộm. Kho hoặc nước dùng thêm hương vị ngay lập tức cho bữa ăn. Thịt gà kho, thịt bò cho thịt bò, rau cải cho cá (cửa hàng mua là hoàn toàn tốt). Và, tất nhiên, nước sẽ luôn hoạt động. Tiếp theo, bạn cần một axit . Giấm, rượu vang, hoặc nước chanh là tất cả những lựa chọn tốt. Thêm khoảng 1/4 chén axit vào mỗi quart của cổ phiếu hoặc nước của bạn. Bạn sẽ có thể nếm được axit trong chất lỏng. Cuối cùng, thêm hương liệu của bạn. Thêm thảo dược, gia vị và rau vào chất lỏng săn trộm. Những hương vị này sẽ được hấp thụ bởi thịt và là những gì săn trộm là tất cả về. Những điều tốt để thêm bao gồm: húng quế, hẹ, rau mùi, thì là, rau oregano, rau mùi tây, hương thảo, hoa hồi, ngải hương, húng tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu, hành tây, cà rốt. Sử dụng các loại thảo mộc tươi khi có thể và đừng lo lắng về việc cắt nhỏ. Chỉ cần dính nó vào nồi.
- Đun sôi nước sôi, rồi thêm thịt. Chất lỏng săn trộm hoàn toàn bao gồm thịt khoảng một inch. Điều này sẽ đảm bảo rằng thịt nấu đều và sẽ có màu sắc và kết cấu phù hợp khi hoàn tất. Sau khi thịt được thêm vào, hãy giảm nhiệt đến nhiệt độ săn bắt thích hợp. Nếu bạn xảy ra để có một nhiệt kế đọc ngay lập tức, đây là một nơi thuận tiện để sử dụng nó. Nếu săn cá , nhiệt độ của chất lỏng nên được duy trì giữa 175 F và 185 F. Chất lỏng săn trộm cho thịt gà hoặc thịt bò phải nằm trong khoảng từ 160 F đến 175 F. Nếu bạn không có nhiệt kế, đừng lo lắng. Chỉ cần giữ nhiệt độ bên dưới nhiệt độ nhỏ hơn. Chất lỏng không nên sủi bọt (một hoặc hai bong bóng là ok) và bề mặt sẽ xuất hiện để được gợn sóng.
- Thời gian nấu thay đổi tùy thuộc vào kích thước của thịt bạn đang nấu. Thông thường, một phần tám ounce cá sẽ mất khoảng 10 phút và một phần thịt gà có kích thước bằng nhau khoảng 15 đến 20 phút . Nếu không chắc chắn nếu nó được thực hiện, bạn luôn có thể cắt thành thịt trước khi phục vụ để đảm bảo nó đã được nấu chín thông qua.
Thêm nước sốt
Cho một loại sốt nhanh và ít chất béo , thêm một loại rau củ vào món ăn. Nghiền một số rau hấp trong máy xay với một ít nước và một ít muối và hạt tiêu.
Các loại thịt cổ điển để nấu thịt bao gồm cơm hoặc mì ống và rau củ hấp. Thưởng thức!