01 trên 07
Bắt đầu với Atisô tươi bé
Hình ảnh © Molly Watson Tôi sẽ không nói dối, cắt tỉa cây atisô bé có liên quan đến một chút công việc. Vì lý do đó, bạn muốn bắt đầu với atisô tốt nhất có thể. Atisô bé nên có đầu chặt, nhỏ gọn và thân cắt tươi. Giống như hầu hết các loại rau, họ nên cảm thấy nặng nề về kích thước của chúng. Nếu bạn không thể chuẩn bị chúng ngay lập tức, hãy cất chúng trong nhựa trong tủ lạnh trong vài ngày.
Một lưu ý: Bạn có thể bị cám dỗ để làm từng bước với tất cả các atisô bé bạn có trong tay trước khi đi đến bước tiếp theo. Tôi đề nghị rằng, thay vào đó, bạn hoàn toàn cắt mỗi atisô trước khi bắt đầu vào một trong những kế tiếp. Hãy tin tôi đi, nó sẽ nhanh hơn và bạn sẽ phải giữ ít cọc hơn trên quầy.
Có atisô lớn hơn trong tay? Hãy xem Làm thế nào để Cắt Atisô thay thế.
02 trên 07
Loại bỏ các lá bên ngoài
Hình ảnh © Molly Watson Làm việc với một atisô bé tại một thời điểm, kéo ra và loại bỏ các lá bên ngoài khó khăn. Lách lá theo hướng ngược lại của cách chúng đang phát triển, kéo xuống và đi từ atisô để bạn mang lại càng nhiều sợi khó khăn hơn với lá càng tốt.
03 trên 07
Tiết lộ lá xanh nhạt
Hình ảnh © Molly Watson Tiếp tục loại bỏ các lá bên ngoài cho đến khi lá còn lại chủ yếu là găng tay mềm mại và màu xanh lá cây nhạt, chúng có thể được gọi là màu vàng. Lưu ý: Tốt hơn là lạm dụng nó và loại bỏ thêm một ít lá mềm hơn là kết thúc với atisô bé khó ăn, không ăn được!
04/07
Cắt ngọn ngọn lá
Hình ảnh © Molly Watson Cắt bỏ và loại bỏ các ngọn màu xanh đậm và trung bình của các lá còn lại.
05/07
Cắt đứt thân cây
Hình ảnh © Molly Watson Cắt bỏ và loại bỏ thân cây. Khi cắt bỏ atisô lớn hơn, tôi thường lột vỏ, vì phần bên dưới tất cả các bên ngoài xơ là mềm và ngon. Với atisô bé, mặc dù, có chỉ là không đủ "thịt" trong đó để làm phiền với tất cả những lột. Hãy tiếp tục và cắt nó đi.
06 trên 07
Cắt các mặt
Hình ảnh © Molly Watson Sử dụng một con dao gọt sắc nhọn, cắt bỏ và loại bỏ bất kỳ phần màu xanh đậm hoặc trung bình còn lại dọc theo các cạnh của atisô.
07/07
Đã hoàn thành làm nhỏ bé Atisô
Hình ảnh © Molly Watson Kìa! Bạn đã cắt thành công một atisô bé. Không cần phải mở nó ra và múc xối ra - những sợi khó chịu không được phát triển trong atisô bé, cho toàn bộ điều là ăn được. Để giữ cho nó khỏi bị oxy hóa và chuyển một màu nâu sẫm không hấp dẫn (mặc dù nó vẫn sẽ ngon), nhúng nó vào nước có ga (khoảng 2 muỗng canh giấm trắng hoặc nước chanh với nước lạnh 1 lít). Lặp lại với bất kỳ atisô bé còn lại.
Bây giờ bạn đã đi đến tất cả các rắc rối, nấu ăn ngon với một trong những tuyệt vời Baby Atisô Bí quyết .