Công thức này cho súp dừa cà rốt kiểu Thái với gia vị cà ri nằm giữa cả hai loại thực phẩm nấu ăn và ẩm thực thế giới; các loại gia vị có cả hương vị tuyệt vời và đặc tính chống viêm và tiêu hóa làm tăng vị cà rốt. Cùng với khoai lang, cà rốt có hàm lượng beta-carotene rất cao. Nó giàu vitamin K, vitamin C và các chất chống oxy hóa khác. Cà rốt có tính kiềm; họ làm sạch máu có tính axit và được coi là thực phẩm chống ung thư. Hành tây trục xuất chất nhờn dư thừa ra khỏi cơ thể và chữa lành phổi. Không phải súp cà rốt phổ biến của bạn, món ăn này sở hữu các lớp hương vị bổ sung cho đặc tính chữa bệnh của nó.
Chúng tôi thích món canh này với dưa chuột dưa leo và xà lách bạc hà trên một chiếc giường xanh, hoặc rau diếp và rau diếp màu cam.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 củ hành vừa (xắt nhỏ)
- 1 củ khoai lang (bóc vỏ và băm nhỏ)
- 1 tép tỏi (xắt nhỏ)
- 1 củ gừng nhỏ (bóc vỏ và thái nhỏ, khoảng 1 muỗng canh)
- 1 1/2 muỗng cà phê ngò
- 1 1/2 muỗng cà phê bột cà ri
- 1 lá nguyệt quế
- 2 lá chanh kaffir (hoặc chiều dài 3 inch của sả thái lát thành que diêm)
- 1 1/2 cân cà rốt (chà và xắt nhỏ)
- 4 chén nước dùng rau (hoặc nước lọc)
- 2 nhúm muối biển
- 1 sữa dừa 15 ounce
- Trang trí: lá húng quế Thái Lan hoặc lá rau mùi
Làm thế nào để làm cho nó
Dầu ôliu ấm trong nồi súp trên lửa vừa. Thêm hành tây, khoai lang và tỏi, và nấu 5 phút, thỉnh thoảng khuấy.
Thêm gừng, rau mùi, gia vị cà ri, lá nguyệt quế và lá kaffir, và nấu hỗn hợp 2 phút, khuấy thường xuyên. Đun nóng các loại gia vị trước khi thêm chất lỏng giúp giải phóng tiềm năng đầy đủ hương vị của chúng.
Thêm cà rốt và nước dùng, cùng với thêm 2 chén nước và 2 nhúm muối biển lớn.
Đun sôi, giảm nhiệt và đun sôi trong 30 phút, cho đến khi cà rốt rất mềm.
Hủy bỏ súp từ nhiệt và loại bỏ lá nguyệt quế và lá chanh kaffir. Súp puree với máy xay sinh tố thẳng đứng cho đến khi kem. Whisk trong sữa dừa, và nếu nhiệt cần thiết để phục vụ nhiệt độ, chăm sóc không để đun sôi súp. Điều chỉnh gia vị và phục vụ trang trí với lá húng quế hoặc lá rau mùi Thái Lan.
Ghi chú và biến thể: Gừng và gia vị cà ri có đặc tính kháng viêm đáng kể, và vôi và sả kaffir là cả hai loại thuốc bổ tiêu hóa.
Cho một biến thể cay trên súp này, thay thế bột cà ri ngọt với 1 muỗng cà phê bột cà ri Thái đỏ. Hòa tan hỗn hợp trong một chút nước nóng trước khi thêm vào súp.