Gan và hành tây kiểu Venice Recipe

Fegato alla Veneziana (gan thái lát thái lát với hành tây hầm nhẹ nhàng) là một trong những món ăn Venice cổ điển nhất, và ngay cả những người không thường thích gan thích nó. Các công thức sẽ phục vụ 4 và cặp rất tốt với một polenta kem hoặc khoai tây nghiền .

Những gì bạn cần

• 7/8 pound / 400 g. gan (lý tưởng là thịt bê và lý tưởng từ một động vật trẻ, thịt bò sẽ hoạt động nếu cần, thái lát mỏng, 2 mm hoặc khoảng 1/8 inch)
• Hành tây 7/8 pound (bóc vỏ và thái lát)
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 3 muỗng canh bơ (không muối)
• 1 đến 2 muỗng canh nước dùng (hoặc chưa muối
• bouillon )
• Muối và hạt tiêu đen
• 1/3 chén mùi tây (băm nhỏ)
• Tùy chọn: 1/2 chanh (nước ép)

Làm thế nào để làm cho nó

1. Đun nóng dầu và bơ trong chảo khá sâu, trên ngọn lửa thấp, và nhẹ nhàng nấu hành tây, đậy nắp, trong khoảng 40 phút. Bạn muốn héo và nấu chúng mà không tô màu chúng, vì vậy hãy cẩn thận để không đặt ngọn lửa quá cao . Kiểm tra chúng thỉnh thoảng, và họ nên sấy khô thêm một muỗng canh hoặc hai nước dùng.
2. Khi hết thời gian, hãy tăng ngọn lửa để tô màu hành tây một cách nhẹ nhàng, và khi chúng vàng nhẹ, hãy nâng ngọn lửa lên một lần nữa và thêm gan.

1. Nấu một cách nhanh chóng, nhẹ nhàng trộn và biến lát gan, khoảng 3 1/2 phút. Muối để nếm, nấu thêm 30-40 giây và biến fegato alla veneziana thành một món ăn nóng sốt.
2. Mùa giải tự do với hạt tiêu mới xay, bụi với rau mùi tây thái nhỏ. Nếu bạn thích, mùa với nước chanh.

Biến thể:

• Một số ướp gan thái mỏng trong nước lạnh có acid 1/4 giấm, hoặc trong sữa, trong 2 giờ trước khi nấu.
• Một lựa chọn khác là chỉ sử dụng bơ và không có dầu ô liu.
• Những người khác thêm một phần tư chén canh, nước sốt thịt, hoặc rượu vang trắng (có lẽ với một chút giấm) vào nồi khi họ thêm gan.
• Bạn cũng có thể thêm hai muỗng kem nặng khi họ thêm gan.

Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo	552
Tổng số chất béo	22 g
Chất béo bão hòa	7 g
Chất béo không bão hòa	10 g
Cholesterol	23 mg
Natri	477 mg
Carbohydrates	82 g
Chất xơ	13 g
Chất đạm	15 g

(Thông tin dinh dưỡng về công thức nấu ăn của chúng tôi được tính toán bằng cách sử dụng cơ sở dữ liệu thành phần và cần được xem là ước tính. Kết quả cá nhân có thể khác nhau.)