Goa, tiểu bang nhỏ nhất ở Ấn Độ, được đánh giá cao cho những bãi biển của nó, nhưng nó không chỉ là cát và lướt sóng mà thu hút khách du lịch từ thế giới xung quanh. Cảnh thực phẩm của Goa đang phát triển mạnh, đến nỗi thức ăn Ấn Độ trong khu vực của nó được phân đoạn thành Goan. Do định hướng ven biển của nó trên biển Ả Rập, Goan ẩm thực bao gồm gạo, hải sản, dừa, rau, thịt, thịt lợn và gia vị địa phương mà làm cho món ăn thơm với hương vị sâu sắc. Công thức Goan Fish Curry này là thức ăn chủ yếu thường được ăn kèm với cơm và naan như thức ăn truyền thống của Ấn Độ.
Những gì bạn cần
- 2 kg (hoặc khoảng 1 kg) cá được làm sạch và cắt thành từng miếng (cá, monkfish, cá bơn hoặc cá ngừ)
- 1 1/2 inch khối me (một lần me có thể được tìm thấy trong các cửa hàng đặc sản thực phẩm Ấn Độ)
- 1/2 chén nước nóng
- 1 hành tây lớn thái lát
- 1 lát cà chua lớn
- 7 đến 8 ớt đỏ khô
- 2 muỗng canh tỏi
- 1 muỗng canh gừng dán
- 1 1/2 chén dừa tươi
- 2 muỗng canh bột rau mùi
- 2 muỗng canh bột cumin
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 2 chilies màu xanh lá cây khe
- 2 muỗng canh dầu ăn rau
- Nước nóng cho nước thịt (khoảng 2 chén)
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm me trong 1/2 chén nước nóng trong 10 phút. Bây giờ nghiền nát me với ngón tay của bạn để trộn nó vào trong nước. Lọc qua rây để chiết tất cả bột giấy. Giữ bột giấy sang một bên.
- Cho hành tây, cà chua, dừa, gừng, tỏi, ớt đỏ khô, tất cả các loại gia vị và gia vị vào trong bộ xử lý thực phẩm của bạn và nghiền kỹ để tạo một lớp nhão mịn (masala).
- Đun nóng chảo trên lửa vừa rồi thêm dầu.
- Thêm ớt xanh và masala dán bạn chỉ cần nghiền dầu và chiên trong 5 phút.
- Bây giờ thêm 2 chén nước (thêm nhiều nước hơn nếu bạn muốn thêm nước thịt) và mang nước sốt đến đun sôi. Giảm lửa để đun nhỏ lửa và nấu trong 10 phút. Thêm muối để nếm.
- Nhẹ nhàng thêm miếng cá vào nước thịt và nấu thêm 10 phút nữa. Không che chảo bất cứ lúc nào trong quá trình nấu.
- Tắt lửa và phục vụ ngay với cơm luộc.
Mẹo nấu ăn và lưu trữ thành phần
Gia vị tươi là nền tảng của việc làm thức ăn Goan tốt nhất, hoặc bất kỳ món ăn Ấn Độ nào cho vấn đề đó. Bạn có thể sử dụng máy xay cà phê làm máy xay gia vị thay vì mua các loại gia vị đã xay. Bằng cách mua tất cả các loại gia vị và nghiền chúng khi cần thiết, các món ăn của bạn sẽ có một hương vị đầy đủ hơn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 620 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 136 mg |
| Natri | 726 mg |
| Carbohydrates | 51 g |
| Chất xơ | 10 g |
| Chất đạm | 58 g |