Bông cải xanh rất nổi tiếng với bạn. Tìm hiểu cách chọn, lưu trữ và — một số có thể nói quan trọng nhất — tận dụng tối đa hương vị mạnh đặc biệt của nó với hướng dẫn đơn giản này.
01/08
Chọn, mua và lưu trữ bông cải xanh
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Hình ảnh
Chọn đầu bông cải xanh với hoa màu xanh lá cây chặt chẽ và thân cây vững chắc. Bông cải xanh nên cảm thấy nặng cho kích thước của nó. Đầu cắt của thân cây nên tươi và ẩm ướt. Tránh bông cải xanh với khô hoặc kết thúc thân nâu hoặc hoa màu vàng. Cửa hàng bông cải xanh chưa rửa trong túi nhựa mở trong tủ lạnh. Nếu mua rất tươi (tức là tại một thị trường nông dân ) bông cải xanh sẽ giữ lên đến 10 ngày.
Xả bông cải xanh trước khi sử dụng. Đối với hầu hết các chế phẩm bạn sẽ muốn cắt bỏ các hoa từ thân cây hoặc thân cây. Hầu hết mọi người tung gốc, nhưng nếu bạn dành thời gian để cắt bỏ bên ngoài khó khăn của nó , bạn sẽ khám phá ra một món ăn giòn, ngon, dịu dàng.
Nếu bạn đang phục vụ bông cải xanh sống, bạn có thể giòn nó bằng cách ngâm nó trong nước lạnh khoảng 10 phút.
Đun sôi khoảng 1/4 inch nước trong một cái chảo lớn. Thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê. muối và hoa cải xanh. Bao gồm và hơi nước cho đến khi mềm như bạn thích (khoảng 3 phút cho sắc nét mềm và lên đến 8 phút cho hoàn toàn nấu chín, hoa hồng mềm). Để biết thêm chi tiết, xem Làm thế nào để hơi nước bông cải xanh .
Làm nóng lò đến 400 ° F (mặc dù bất kỳ lò nóng nào cũng sẽ làm thủ thuật). Toss hoa bông cải xanh với dầu ô liu và rắc muối. Lây lan trong một lớp duy nhất trong một chảo nướng và nướng cho đến khi hoa được mềm và màu nâu trên các cạnh. Bạn có thể muốn cung cấp cho công thức này cho rang bông cải xanh với Chiles và chanh một thử.
Đun nóng chảo trên lửa cao. Thêm dầu để phủ đáy chảo. Thêm hoa cải xanh cắt thành miếng có kích thước nhỏ (bạn cũng có thể bao gồm các miếng bóc vỏ và thậm chí cả lá cải xanh, nếu bạn thích). Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi bông cải xanh tươi sáng và mềm, 3 đến 5 phút. Ăn kèm với một chút muối và một ngụm nước cốt chanh.
Bông cải xanh xào có thể được làm nhuyễn với một tép tỏi hoặc hai miếng tỏi xắt nhỏ (thêm ngay trước bông cải xanh), một lát ớt đỏ, một thìa cà phê gừng nghiền, hoặc một ít hành lá xắt nhỏ.
Thêm bông cải xanh biến mì ống khiêm tốn thành một bữa ăn một món. Trong khi nhiều công thức nấu ăn gọi cho hoa tươi sắc nét với penne, tôi thích nấu bông cải xanh nhiều hơn một chút để nó trở nên mềm và nó bắt đầu tạo ra một chút nước sốt trên mì ống. Thử dùng bông cải xanh Walnut Pasta , bông cải xanh Olive Pasta , hoặc xúc xích Broccoli Pasta cho món ăn mới.
Bông cải xanh tươi hoạt động tốt trong món salad - mặc dù nếu bạn muốn chế ngự hương vị sắc bén của nó thì chỉ cần chần nó . Nhiều người sẽ ném một vài bông hoa trong một món salad, và điều đó thật tuyệt. Tôi thích cắt mỏng hoặc thậm chí cắt nhỏ bông cải xanh để khai thác tốt hơn kết cấu giòn giòn của nó. Xem món salad cải xanh này với chanh cho một trong những công dụng yêu thích của tôi.