Nếu bạn đã từng có horseradish jarred bạn cần phải cung cấp cho mình một điều trị và thử những thứ thực sự. Tươi sáng và hăng, không có dư vị cay đắng đôi khi được tìm thấy trong các phiên bản jarred, horseradish tươi perks lên bất kỳ bữa ăn và đặc biệt tốt với thịt nướng nặng hơn và hầm nấu ăn thời tiết lạnh. Cắn của nó cũng có thể thêm một cú đá đáng yêu để nấu ăn mùa xuân nhẹ nhàng và đưa ra tốt nhất trong mùa hè nướng.
Horseradish là gì?
Horseradish là một thành viên của gia đình mù tạt, cùng với cải xoăn và củ cải, vì vậy vết cắn của nó tạo ra rất nhiều ý nghĩa. Rau xanh của nó có thể ăn được và đôi khi có sẵn tại các chợ nông dân. Đó là gốc rễ cải ngựa, tuy nhiên, đó là trồng trọt và bán.
Khi nào là mùa Horseradish?
Horseradish là tốt nhất của nó vào mùa thu và mùa đông. Giống như rất nhiều loại rau củ khác , tuy nhiên, nó lưu trữ tốt và thường có sẵn trong hình dạng tốt vào mùa xuân.
Làm thế nào để sử dụng Horseradish
Cách dễ nhất để sử dụng cải ngựa là chỉ đơn giản là cắt bỏ vỏ màu nâu và cắt nhỏ hoặc nướng một số cải ngựa tươi để phục vụ với thịt nướng hoặc như một hương liệu cho món súp thịnh soạn hoặc món hầm. Cắt càng gần thời gian phục vụ càng tốt, vì ngựa trở nên cay đắng và phỉ báng trong vòng vài giờ.
Cá cải tươi cắt nhỏ cũng làm cho một bổ sung tuyệt vời cho khoai tây nghiền hoặc như một gia vị với rau củ nướng của tất cả các loại.
Bạn cũng có thể làm cho Horseradish Cream và thêm nó như là một xoáy thú vị vào súp dày hoặc phục vụ thay cho cải ngựa kem truyền thống.
Và đừng quên sức mạnh của sự hăng hái trong Horseradish- Infused Vodka — bảo vệ nó lạnh băng cùng với gravlax hoặc bật nó trong một Bloody Mary .
Làm thế nào để mua Horseradish
Chọn rễ cứng với đầu cắt trông tươi mới.
Rễ lớn màu trắng, giảm dần của cải ngựa được phủ một lớp vỏ màu nâu hơi nâu. Tránh bất kỳ mẫu bị héo, nạo sấy hoặc mềm.
Làm thế nào để lưu trữ Horseradish
Sau khi về nhà, cửa hàng horseradish lỏng lẻo bọc trong nhựa trong crisper của tủ lạnh. Cải ngựa tươi sẽ giữ vài tuần. Cắt miếng, tuy nhiên, nên được sử dụng ngay lập tức, như cải ngựa trở nên cay đắng sau khi cắt hoặc grated (mảnh lớn hơn có thể được tái bọc và lưu trữ, chỉ cần cắt bỏ và loại bỏ trước cắt trước khi sử dụng).
Để bảo quản lâu dài, cắt miếng lưng ngựa thành miếng một inch và bảo quản bằng nhựa trong ngăn đá. Sau đó, bất cứ khi nào bạn muốn một hit của root hăng này, bạn có thể lấy một đoạn và nhận được grating.
Một cách khác để giữ cho cải ngựa tươi xung quanh là gọt vỏ, cắt thành từng miếng, đặt các miếng vào một cái lọ có thể bịt kín, và che phần lưng ngựa bằng giấm. Hương vị sẽ mềm đi khi nó được lưu trữ, nhưng nó sẽ giữ được một số cú đá của nó và bạn sẽ có một loại giấm thơm ngon tuyệt vời hơn để sử dụng.