Đi ra ngoài Súp Miso và thưởng thức Miso trong các món ăn khác
Miso được làm từ đậu nành lên men và là một chất giống như dạng bột dày đặc, không có vẻ đặc biệt ngon, nhưng nó có vị umami tuyệt vời. Đây là một thành phần thiết yếu cho nhiều món ăn Nhật Bản , bao gồm súp miso nổi tiếng. Miso có màu hơi nâu và hơi đỏ và có mùi vị rất mặn và thơm. Hãy cắn một ít nếu bạn tò mò, nhưng miso không có nghĩa là để được ăn đồng bằng ra khỏi container như một gia vị như hummus.
Trong khi sử dụng phổ biến nhất của miso là trong công thức nấu súp miso kiểu Nhật Bản , miso cũng bổ sung thêm một hương vị độc đáo cho món salad, nước xốt và nước xốt, đậu phụ nướng hoặc các món rau.
Bởi vì miso là thức ăn lên men, nó là nguồn probiotic lành mạnh tự nhiên (hay còn gọi là "vi khuẩn tốt") và rất tốt cho tiêu hóa của bạn, nhưng vì lý do này, hãy chắc chắn rằng bạn không bao giờ nấu súp miso của bạn, vì điều này giết chết vi khuẩn khỏe mạnh trong miso. Chỉ cần nóng cho đến khi nóng, mà không sôi nổi.
Giống Miso
Trong khi miso truyền thống thường được làm từ đậu nành, miso cũng có thể được làm từ lúa mạch , gạo hoặc các loại ngũ cốc khác. Miso cũng có thể trông khác nhau dựa trên thời gian nó được phép lên men và một số vùng của Nhật Bản có xu hướng chuyên về một giống cụ thể. Các loại miso khác nhau có thể được sử dụng thay thế lẫn nhau trong công thức nấu ăn, và như một quy luật chung, màu càng đậm thì hương vị càng mạnh.
Nếu bạn thấy hương vị khó chịu, hãy tìm miso màu trắng hoặc màu vàng thay vì miso màu nâu đậm hơn.
Miso truyền thống của Nhật Bản được làm từ đậu nành là không chứa gluten, nhưng miso làm từ các loại ngũ cốc khác có thể không được. Hãy chắc chắn để đọc các nhãn cẩn thận nếu bạn làm theo một chế độ ăn không có gluten.
Tại cửa hàng tạp hóa, bạn thường sẽ tìm thấy miso được mô tả bằng màu sắc hoặc thành phần của nó, chẳng hạn như "miso đỏ", "miso trắng" hoặc "miso lúa mạch".
Thỉnh thoảng, bạn cũng sẽ thấy các từ tiếng Nhật được in bằng tiếng Anh trên bao bì. Nếu bạn tò mò về các thuật ngữ tiếng Nhật cho miso, dưới đây là một vài loại khác nhau:
- Kome miso là phổ biến nhất và được sản xuất rộng rãi. Được làm từ đậu nành, màu trắng và đỏ có thể ngọt, trong khi màu vàng nhạt và các loại màu đỏ khác có xu hướng bán ngọt hoặc đầy hương vị.
- Mame miso sử dụng mạch nha gạo và có xu hướng có màu nâu đậm với hương vị phong phú.
- Mugi miso được làm từ mạch nha lúa mạch. Màu vàng nhạt có xu hướng ngọt hơn màu đỏ, rất thơm, rất mặn, và "toàn thân".
- Shiro miso là phổ biến ở Hoa Kỳ và đôi khi còn được gọi là miso trắng. Đó là một chút mặn và được làm bằng cả đậu nành và gạo.
Nơi để mua Miso
Khi mua miso, bạn cũng có thể tìm thấy nó được gọi là "dán miso" hoặc "dán đậu tương". Hãy tìm miso trong bồn nhựa trong các cửa hàng tạp hóa châu Á hoặc phần tủ lạnh trong cửa hàng thực phẩm sức khỏe địa phương của bạn.
Hầu hết các cửa hàng tạp hóa lớn hơn đều có một thương hiệu miso có trong bồn nhựa màu trắng gần margarine thuần chay, đậu phụ lạnh, sản phẩm thay thế sữa và các sản phẩm thay thế thịt chay . Tại cửa hàng tạp hóa châu Á, bạn có thể tìm thấy nhiều loại miso hơn. Một số trong số này có thể đi kèm trong một túi nhựa kín hoặc một bồn nhựa rõ ràng.
Lưu trữ Miso
Bởi vì nó lên men, nó giữ rất tốt. Lưu trữ nó trong tủ lạnh bên trong một container với một con dấu chặt chẽ và nó sẽ là tốt cho chín tháng đến một năm. Miso ánh sáng không có thời hạn sử dụng của các giống tối hơn. Để an toàn, bạn nên luôn chú ý đến những ngày tốt nhất.
Công thức nấu ăn với Miso
Trong khi sử dụng phổ biến nhất của miso là súp miso kiểu Nhật Bản , miso cũng thêm một hương vị độc đáo cho các loại nước sốt và nước xốt, ramen, hoặc các món rau. Bạn cũng có thể sử dụng nó để làm món salad salad kiểu châu Á, chẳng hạn như công thức này cho một mặc quần áo miso gingery .
Nếu bạn thích khoai tây và nước thịt hoặc cần một cái gì đó để đầu ra Lễ Tạ Ơn Tofurky của bạn, hãy thử loại nước sốt kem năm sao này có vị mặn và thơm ngon. Một cách thú vị khác để sử dụng miso là công thức đậu hũ miso-nướng này , có thể được thưởng thức như một mặt, nấu chín thành nhiều món ăn chay, hoặc đơn giản là ăn bánh sandwich.
Có một số người thưởng thức một sự lây lan của miso trên bánh mì nướng buổi sáng của họ. Điều này sẽ là một vấn đề của hương vị cá nhân, mặc dù, vì nó có thể được khá mặn. Tuy nhiên, nếu bạn đang tìm kiếm một thay thế thú vị cho bơ thực vật hoặc men dinh dưỡng trên bánh mì nướng của bạn, nó là giá trị một thử.