Chìa khóa cho khoai tây nghiền tự chế tốt nhất không có trong bơ, sữa hoặc gia vị. Đó là tất cả về khoai tây bạn chọn và cách bạn nghiền chúng.
Khoai tây rán có vị hơi khô, khiến chúng trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho khoai tây nghiền. Sáp, khoai tây tinh bột thấp - giống như các loại da đỏ và khoai tây mới - có thể làm khoai tây nghiền ngon nhưng cẩn thận không trộn quá, hoặc chúng có thể trở nên gummy. Một củ khoai tây ricer là không cần thiết, nhưng nó sẽ đảm bảo mịn, một lần khoai tây nghiền miễn phí.
Nhưng đừng sợ! Hoàn hảo, khoai tây nghiền kem có thể với công thức này và lời khuyên hữu ích. Nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó hơi khác hoặc nhẹ hơn, hãy xem các mẹo và biến thể bên dưới công thức.
Những gì bạn cần
- 2 1/2 pounds khoai tây
- 2 muỗng cà phê muối (cộng thêm, để nếm)
- 3/4 chén sữa nguyên chất (hoặc hơn, khi cần)
- 4 muỗng canh bơ (tan chảy)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
Làm thế nào để làm cho nó
- Gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành hình khối 2 inch. Cho khoai tây vào một cái chảo lớn và đậy bằng nước. Thêm 2 thìa muối vào nước.
- Đặt chảo trên lửa cao và đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và che chảo. Tiếp tục nấu trong khoảng 20 đến 25 phút, hoặc cho đến khi khoai tây mềm.
- Trong khi đó, ngay trước khi khoai tây được thực hiện, đun nóng sữa trong một chiếc chảo nhỏ trên lửa vừa và thấp cho đến khi nóng. Để qua một bên.
- Xả khoai tây và đặt chảo trên lửa trong khoảng 20 đến 30 giây lâu hơn, hoặc chỉ đủ dài để làm khô khoai tây. Lấy khoai tây ra khỏi lửa.
- Phá vỡ khoai tây với một masher khoai tây. Ngoài ra, đối với một kết cấu mượt mà, đặt chúng thông qua một ricer khoai tây đầu tiên. Thêm sữa ấm, bơ tan chảy và tiêu đen. Tiếp tục nghiền cho đến khi mịn, thêm muối, nếm, và nhiều sữa hơn, nếu cần.
- Chuyển khoai tây đến một bát phục vụ và phục vụ ngay lập tức.
Mẹo chuẩn bị
- Nếu khoai tây không thể được phục vụ ngay lập tức, giữ cho chúng ấm trong nồi nấu chậm trong điều kiện thấp hoặc ấm. Cách khác, đậy chảo và giữ ấm trong lò nướng 200 F đã làm nóng trước. Chuyển khoai tây vào tô trước khi ăn.
- Nếu sử dụng khoai tây có vỏ màu đỏ, hãy để lại cho da thêm màu sắc và kết cấu mộc mạc.
- Không sử dụng một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố để trộn khoai tây hoặc bạn có thể kết thúc với một messy lộn xộn. Một máy trộn đứng với tập tin đính kèm paddle beater có thể được sử dụng, nhưng tránh trộn quá.
Biến thể hương vị
- Một chút nhục đậu khấu có thể thêm hương vị cho khoai tây nghiền.
- Thay thế sữa nguyên chất bằng sữa gầy, hoặc sử dụng phần nguyên liệu.
- Thay thế bơ bằng dầu ôliu.
- Brown bơ trước khi thêm nó vào khoai tây.
- Sử dụng một phần hoặc tất cả các loại kem chua thay vì sữa.
- Thêm phô mai cheddar vụn, phô mai Parmesan, hoặc phô mai xanh xào vào khoai tây cùng với sữa và bơ tan chảy.
- Thay thế khoảng một nửa khoai tây bằng rutabaga . Cubed rutabaga sẽ mất khoảng 10 phút để nấu chín, vì vậy hãy nấu riêng hoặc luộc nó trong một nồi nước lớn trong 10 phút trước khi thêm khoai tây.
- Cắt carbs? Thay thế một phần ba đến một nửa khoai tây bằng súp lơ hấp, thoát nước tốt.
- Nấu khoảng 3 đến 4 bóc vỏ, tép tỏi băm nhỏ cùng với khoai tây và nghiền theo chỉ dẫn.
- Trang trí khoai tây với rau mùi tây thái nhỏ.
- Nếu bếp đã đầy, hãy cân nhắc sử dụng nồi áp suất để nấu khoai tây nghiền .
- Nữ công tước khoai tây nghiền: Giảm sữa xuống 1/2 chén và thêm 2 lòng đỏ trứng nghiền vào hỗn hợp khoai tây nghiền dày dạn. Xắt khoai tây nghiền thành tấm nướng, làm gò đất. Đánh trứng với 2 muỗng cà phê nước và chải qua gò khoai tây. Nướng trong lò nướng nóng sẵn 425 F trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi vàng nâu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 229 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Natri | 806 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 5 g |