Thịt lợn thăn là tuyệt vời trên bàn nướng, vì nó vẫn dịu dàng sau một thời gian nấu ăn tương đối ngắn. Bởi vì nó rất gầy, tuy nhiên, thăn có thể dễ dàng khô. Trong công thức này, thịt lợn được một liều gấp đôi của juiciness, đầu tiên với brining ban đầu (cho phép ít nhất bốn giờ cho bước này), và sau đó với nhồi xúc xích thịt lợn.
Những gì bạn cần
- 1/2 cốc muối Kosher
- 1/4 chén đường nâu
- 4 cành tươi oregano
- 4 chén nước
- 2
- thăn lợn (1 đến 1-1 / 4 pounds)
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành tây nhỏ, băm nhỏ
- 4 tép tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng canh lá oregano tươi, băm nhỏ
- Xúc xích thịt lợn 1/2 pound
- một hạt tiêu mới xay
- 1/4 phô mai thái lát pho mát
- 4 muỗng canh Dầu thực vật
Làm thế nào để làm cho nó
- Nước muối thăn lợn: kết hợp muối Kosher, đường nâu, nhánh oregano và nước trong một nồi lớn trên lửa nhỏ, khuấy để hòa tan muối và đường. Lấy nồi ra khỏi nhiệt và để cho nước muối mát hoàn toàn (bạn có thể thêm một số khối đá để hỗ trợ trong việc làm mát xuống).
- Khi nước muối được làm lạnh, đặt thăn lợn trong một đĩa thủy tinh nướng (hoặc cách khác, trong túi nhựa đựng thực phẩm), và phủ bằng nước muối (kể cả nhánh cây oregano). Đậy nắp bằng nhựa và để lạnh 4 đến 6 giờ.
- Chuẩn bị nhồi: đun nóng dầu ô liu trong chảo xào nhỏ trên lửa vừa. Thêm hành tây băm nhỏ, tỏi và lá oregano băm nhỏ và xào từ 2 đến 3 phút cho đến khi mềm. Để nguội hoàn toàn, sau đó trộn với xúc xích thịt lợn, 1/2 thìa cà phê muối Kosher và một vài hạt tiêu tươi trong tô.
- Loại bỏ các thăn từ nước muối, và loại bỏ nước muối. Vỗ nhẹ các thăn khô bằng khăn giấy. Cắt từng thăn nhỏ xuống chiều dài trung tâm-khôn ngoan, mà không cắt tất cả các cách thông qua, để lại độ dày 1/2-inch.
- Đặt mỗi thăn giữa 2 miếng bọc nhựa, và nhẹ nhàng để độ dày 1/4-inch vào một hình chữ nhật. Hủy bỏ bọc nhựa.
- Trải đều hỗn hợp xúc xích trên mỗi thăn, để lại một đường viền 1 inch xung quanh. Bao gồm các lớp xúc xích với thái lát thái lát.
- Với mặt dài quay mặt về phía bạn, hãy cuộn chặt thăn ra xa bạn, nhét vào đầu. Bảo đảm các thăn với chuỗi bếp ở khoảng cách 2 inch. Nhẹ nhàng chải các hạt thăn với dầu thực vật và mùa với muối và hạt tiêu Kosher.
- Đun nóng lò nướng đến cao với nắp đóng lại. Giữ đầu đốt xa bên phải, nhưng tắt các đầu đốt khác. Dầu nướng vỉ, sau đó đặt các thăn trên mặt không sáng chế. Đậy nắp và nấu từ 20 đến 25 phút, cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt đến 138 ° F đến 140 ° F trên nhiệt kế đã đọc ngay lập tức .
- Chuyển thăn vào thớt và đậy một cách lỏng lẻo bằng lá trong 20 phút. Cắt bỏ chuỗi bếp, cắt lát thăn thành lát 1/2-inch và phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 650 |
| Tổng số chất béo | 35 g |
| Chất béo bão hòa | 10 g |
| Chất béo không bão hòa | 17 g |
| Cholesterol | 191 mg |
| Natri | 9,961 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 64 g |