Beignets là một loại bánh ngọt cổ điển của Mỹ, thậm chí chúng có nguồn gốc từ Pháp. Được làm từ bánh choux chiên giòn và sau đó được nướng trong đường bột, không có bánh ngọt nào cũng khá tinh tế như New Orleans.
Công thức beignets này theo phương pháp truyền thống của việc sử dụng bánh ngọt choux, được men bởi hơi nước được tạo ra khi bột chạm vào dầu nóng. Một số công thức nấu ăn beignet được làm bằng bột men, nhưng đó thực sự chỉ là bánh rán. Một beignet thực sự là tất cả về bánh ngọt choux.
Nhiệt độ tốt nhất cho bánh mì chiên là 360 ° F, vì vậy nếu bạn có nồi chiên sâu với bộ điều nhiệt, hãy đặt nó cho điều đó. Nếu không, hãy sử dụng nhiệt kế nồi chiên. Nhiệt độ dầu sẽ giảm khi bạn thêm bột, nhưng trong mọi trường hợp, dầu sẽ giảm xuống dưới 350 ° hoặc tăng trên 375 °.
LƯU Ý: Quy trình dưới đây giả định bạn đã trộn lẫn một mẻ bột bánh choux. Để xem lại các bước này, hãy xem công thức này cho bánh ngọt choux. Bạn cũng có thể thay thế đường quế cho đường bột.
Những gì bạn cần
- 1 mẻ bánh choux
- 1 lít dầu thực vật tinh luyện nhiệt độ cao, như dầu rum, hướng dương hoặc dầu hạt bông.
- 1 chén đường bột hoặc
- đường Quế
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong nồi chiên sâu hoặc lò Hà Lan, đun nóng dầu cho đến khi đạt đến 360 ° F.
- Nhẹ nhàng thêm một muỗng bột hào phóng vào một thời điểm để dầu nóng. Đừng quá tải chảo. Bạn có lẽ nên tránh chiên nhiều hơn sáu lần.
- Chiên từ 2 đến 3 phút, thỉnh thoảng xoay với kẹp để chúng đều đều màu nâu. Khi chúng hoàn toàn có màu nâu, hãy loại bỏ một cái chảo bằng khăn giấy.
- Lặp lại quá trình cho đến khi bạn không còn bột. Một khi bất kỳ dầu dư thừa nào đã thoát ra từ các beignet đã hoàn thành, quăng chúng vào đường trong khi chúng vẫn còn ấm.
- Ăn kèm với mứt, nước sốt kem vani hoặc sốt sốt cà chua sô cô la.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 161 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 6 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |