01/03
Bắt đầu với măng tây tươi
Molly Watson Măng tây tươi là một điều trị mùa xuân ngon lành, nhưng nếu nó không được cắt tỉa hoặc chuẩn bị đúng cách, thân cây gỗ có thể là một sự kéo ẩm thực sự. Thậm chí cực kỳ dịu dàng, măng tây tươi thu hoạch có một số yếu tố gỗ bắt đầu từ đâu đó xuống thân cây, vì vậy hãy cẩn thận và cắt chúng tốt. Phương pháp uốn cong và bẻ cong này là một cách siêu dễ dàng để đảm bảo bất kỳ măng tây nào mà bạn phục vụ đều có kết cấu măng tây mềm.
Chụp là một cách nhanh chóng và dễ dàng để có được măng tây đã sẵn sàng để nấu ăn. Trong khi lột vỏ măng tây yiel ds một bài trình bày thanh lịch hơn, cũng như măng tây ăn được nhiều hơn, trong phân tích cuối cùng, chụp nhanh hơn. Cách nhanh hơn.
Vì nó là nhanh hơn, đó là phương pháp go-to cho khi măng tây sẽ được cắt nhỏ hoặc puréed anyway, như trong Asparagus Soup này hoặc Asparagus Leek Quiche .
Bất kể bạn sử dụng phương pháp nào, hãy chắc chắn bắt đầu với măng tây tươi. Hãy tìm những cây giáo vững chắc với đầu chặt, nhỏ gọn và đầu cắt không quá khô. Như với hầu như tất cả các loại rau, chọn măng tây cảm thấy nặng cho kích thước của nó để tránh kết thúc với khô hoặc măng tây hương vị. Tránh các nếp nhăn, đầu rơi, đầu màu nâu hoặc phơi khô bất cứ thứ gì.
Mặc dù những gì nhiều người nghĩ rằng, giáo măng tây mỏng hơn không nhất thiết phải mềm hơn so với những người béo hơn. Độ dày của giáo phụ thuộc vào độ tuổi của cây mà cây giáo mọc lên (cây măng tây sẽ sản xuất măng tây trong nhiều năm và thậm chí không hiệu quả trong vài năm đầu tiên). Trên thực tế, nhiều người thấy rằng những cây giáo béo thu hoạch, được trồng tốt, tốt hơn nhiều so với bất kỳ cây giáo mỏng manh nào trên thị trường.
02/03
Uốn cong mỗi măng tây giáo cho đến khi nó snaps
Molly Watson Nếu bạn muốn rửa sạch và vỗ khô măng tây trước khi bắt đầu, bạn có thể, hoặc bạn có thể chờ đợi và chỉ rửa sạch các miếng đã cắt.
Làm việc với một cây giáo măng tây tại một thời điểm:
- Nhấc cây giáo măng tây lên và giữ chặt trên mỗi đầu của nó — thực sự ở đầu của nó.
- Bắt đầu uốn cong nó lên và một chút ra khỏi chính mình bằng cách kéo cả hai đầu xuống và một chút về phía bạn.
- Giữ nhẹ nhàng uốn măng tây cho đến khi nó bị gãy.
Mỗi cây thương sẽ bám vào chỗ riêng của nó. Khi thực hiện đúng, với một số khéo léo cho phép măng tây phá vỡ nơi nó muốn, một loại ma thuật xảy ra trong đó mỗi giáo snaps off ngay trên vị trí nơi măng tây biến gỗ.
Lặp lại với các giáo còn lại, thiết lập măng tây cắt tỉa và thân cắt tỉa được kết thúc bằng các cọc riêng biệt.
03/03
Snaps và tỉa Asparagus Spears
Molly Watson Như bạn có thể thấy ở trên, mỗi cây giáo măng tây sẽ tự nhiên vỡ ra tại điểm riêng của nó. Vứt bỏ thân cây bị cắt; các ngọn đã sẵn sàng để sử dụng.
Sau khi tỉa, bạn có thể sử dụng măng tây cắt theo cách này trong khá nhiều công thức măng tây. Hiệu ứng bình thường của các độ dài khác nhau và các đầu măng tây cắt theo cách này rõ ràng là tốt cho các công thức nấu ăn trong đó măng tây được cắt nhỏ, như đã đề cập, nhưng nó cũng dandy cho các món ăn dễ dàng, mộc mạc như măng tây nướng và măng tây nướng .
Tới Làm thế nào để nấu măng tây cho nhiều ý tưởng và công thức nấu ăn măng tây tuyệt vời.