Nếu bạn đã ăn tại một nhà kebab Thổ Nhĩ Kỳ thực sự hoặc ocakbaşı (có nghĩa là "nhà hàng bên lò sưởi"), bạn chắc chắn đã lấy mẫu bánh mì phồng cổ điển này từ đông nam Thổ Nhĩ Kỳ. Bạn có thể sử dụng công thức này để nướng lavaş Thổ Nhĩ Kỳ đích thực (lah-VAHSH) ở nhà. Nó không chỉ ngon, đó là rất nhiều niềm vui và làm cho một mảnh cuộc trò chuyện tuyệt vời.
Lavaş, đôi khi được gọi là "bánh mì bong bóng", là mỏng và giòn và puffs lên cao như nó nấu ăn. Nó phục vụ đường ống nóng, với một trung tâm rỗng đầy hơi nước, như một món khai vị trước bữa ăn kebab . Bạn sẽ thường xuyên tìm thấy nó đi kèm với pho mát dê tulum Thổ Nhĩ Kỳ, khối bơ làng không muối, và cà chua cay và tiêu nghiền được gọi là ezme (ez-MAY).
Những gì bạn cần
- 2 1/2 muỗng cà phê men (hoạt động khô)
- 1 1/4 chén nước (ấm)
- 2 muỗng cà phê đường
- 4 muỗng canh bơ (hoặc bơ thực vật)
- 3 1/2 chén bột
- 2 1/2 muỗng cà phê muối
- Trang trí: hạt mè
- Trình bày:
- hạt Nigella
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái bát lớn, khuấy men khô và nước ấm cho đến khi men tan hết.
- Thêm đường và khuấy lại cho đến khi hòa tan. Đặt hỗn hợp men sang một bên ở một nơi ấm áp để cho nó phát triển. Bạn sẽ biết nó đã sẵn sàng khi bạn nhìn thấy bong bóng trên bề mặt.
- Sau 15 phút, làm tan chảy bơ rồi để nguội. Khuấy hỗn hợp men.
- Trong một bát riêng biệt, trộn lẫn bột và muối. Thêm các thành phần khô vào hỗn hợp men.
- Nhào bột đầu tiên trong bát, sau đó trên một bề mặt nhẹ floured cho đến khi nó tạo thành một quả bóng mịn.
- Grease bên trong của một bát sâu với một ít dầu ô liu, đặt bột bên trong, và bao gồm với bọc nhựa.
- Để bột nở ở nơi ấm áp trong khoảng 15 phút. Chuyển bột ra bề mặt floured của bạn và nhào một lần nữa trong 15 phút.
- Đổ dầu lại và thêm bột, lần này nó sẽ tăng khoảng 2 giờ. Bột nên tăng gấp đôi kích thước.
- Làm nóng lò đến 480 F (250 C). Bật bột lên bề mặt floured của bạn và flatten nó với bàn tay của bạn.
- Cắt bột làm đôi, sau đó cắt một nửa thành 3 miếng có kích thước bằng nhau.
- Tạo thành các miếng thành các quả bóng và phủ chúng bằng lớp bọc nhựa và để chúng nổi lên trên bề mặt đã lên men trong 15 phút.
- Sử dụng bàn tay của bạn hoặc một pin cán, làm cho một đĩa ra khỏi mỗi mảnh bột.
- Tiếp tục làm phẳng đĩa cho đến khi nó trở nên rất mỏng. Sử dụng thêm bột để giữ cho nó khỏi dính vào bàn tay của bạn và bề mặt.
- Rắc mè và hạt nigella lên bột và cuộn nó vào với cán pin với một cú đánh cuối cùng.
- Grease hai khay nướng lớn với một ít dầu ô liu và đặt 3 miếng bột trên mỗi một.
- Nướng khoảng 8 phút cho đến khi các trung tâm phồng lên cao và chúng bắt đầu có màu nâu. Nếu bạn có thời gian, nướng từng cái một ở chính giữa lò để có kết quả tốt nhất.
- Thưởng thức món khoái khẩu của bạn với pho mát dê, bơ, salad ezme cay và thịt nướng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 115 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,266 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |