Egg Foo Yung là trứng tráng trứng của Trung Quốc. Tên là tiếng Quảng Đông và có nghĩa là "quả dâm bụt trứng". Egg Foo Yung (cũng được đánh vần Egg Foo Young và Egg Fu Yung) được làm bằng trứng đánh đập và thường là giăm bông, nhưng - như với trứng chiên chúng ta đều quen thuộc - nhiều loại thịt và hải sản cũng như rau quả được thêm. Điều gì làm cho nó khác biệt với món trứng tráng của Pháp là trứng Foo Yung thường được phục vụ với nước sốt màu nâu.
Egg Foo Yung Nguồn gốc
Mặc dù người Pháp đặt ra món trứng tráng hạn trong thế kỷ 16, nhiều hiện thân của “bánh kếp” trứng chứa đầy thịt hoặc rau và gia vị đã tồn tại từ thời xa xưa. (Và món ăn cổ xưa của người Ba Tư được ăn khi có thể mang nhiều điểm giống với Egg Foo Yung hơn món trứng tráng kiểu Pháp cổ điển.)
Trong khi Egg Foo Yung được sinh ra tại các nhà hàng Trung Quốc ở Mỹ vào giữa những năm 1800, nguồn cảm hứng của nó có thể đến từ ẩm thực Thượng Hải. Fu Yung Egg Slices là một công thức chế biến của Thượng Hải được chế biến từ lòng trắng trứng bị đánh đập và giăm bông băm nhỏ, có thể đặt tên cho hoa sen. Một phiên bản Bắc Trung Quốc thay thế ham với một ức gà băm nhỏ. Từ những món ăn này đến trứng Foo Yung, một số người trong chúng ta có thể nhớ thưởng thức trong các nhà hàng Trung Hoa-Mỹ trong suốt những năm 1950 và 1960 - một chiếc bánh xào đầy trứng, rau và thịt hoặc hải sản. Ngày nay, Egg Foo Yung tự chế biến thường được thay thế.
Mẹo nấu ăn trứng Foo Yung
Tất cả phải mất là một vài quả trứng, rau quả sắc nét, và gia vị châu Á để tạo ra một món ăn thanh lịch đó là hoàn hảo cho bữa ăn sáng, một entrée chính hoặc bữa ăn nhẹ đêm. Điều quan trọng là sử dụng trí tưởng tượng của bạn khi lựa chọn chất hàn. Không có quy tắc cứng nhắc và nhanh chóng về những gì thành phần đi vào Egg Foo Yung: xúc xích Trung Quốc, thịt lợn nướng, tôm và thậm chí cả đậu phụ đều phổ biến.
Đối với rau, nấm, hành tây và hành lá được sử dụng thường xuyên. Đối với một số người, nó sẽ không phải là trứng foo yung mà không có nhiều mầm đậu xanh giòn! Nhưng có một vài lời khuyên để làm theo để đạt được Fluffiest và ngon nhất Egg Foo Yung:
- Đánh nhẹ trứng, nhưng không đủ để bong bóng hình thành.
- Cắt mỏng thịt và rau để nấu nhiều hơn.
- Để coax hương vị nhiều hơn từ các loại rau, chần hoặc xào trước khi thêm vào hỗn hợp trứng, ngay cả khi công thức không gọi cho nó. Hãy chắc chắn rằng các loại rau chần được thoát nước tốt.
- Không thêm các thành phần khác vào trứng trong chảo. Thay vào đó, trộn chúng với trứng trước khi nấu.
- Hãy chắc chắn rằng chảo là đủ nóng để hỗn hợp trứng nấu đúng cách.
- Tạo thành những quả trứng thành bánh nhỏ hoặc một bánh kếp lớn.
- Đối với hương vị thêm, chuẩn bị một nước sốt: Egg Foo Yung là một trong số ít các món ăn Trung Quốc, nơi một nước sốt được chuẩn bị một cách riêng biệt và phục vụ trên nó. Nước sốt màu nâu thường xuyên đi kèm với thịt bò với bông cải xanh hoạt động tốt với món ăn này. Nếu làm nước sốt, hãy chuẩn bị nó trước và giữ ấm trong khi nấu Egg Foo Yung.
Bí quyết trứng Foo Yung
Tất cả các công thức nấu ăn có một nước sốt đơn giản kèm theo / nước thịt rất dễ dàng để làm và ngon với trứng tráng, nhưng bạn có thể để nó ra nếu bạn muốn.
Trứng chiên Foo Yung là một món ăn thịnh soạn với xúc xích Trung Quốc (lop cheong) và rau quả. Trong công thức này cho phong cách nhà hàng Egg Fu Yung , Egg Fu Yung được chiên giòn, cho nó một kết cấu nhẹ và thoáng mát. Đối với các tùy chọn của sâu hoặc chảo chiên, tác giả của công thức này Egg Foo Yung cho bạn thấy làm thế nào để sử dụng các thành phần tương tự để nấu trứng tráng một trong hai cách.