Tất cả mọi thứ bạn cần biết về cá ngon và đa năng này
Nếu bạn đang tìm kiếm một con cá nạc, khỏe mạnh không quá tanh, mahi-mahi có thể là một lựa chọn tuyệt vời. Chỉ với 145 calo mỗi khẩu phần sáu ounce, mahi-mahi chứa 31 gram protein và một gram chất béo. Và vì chúng là loài cá phát triển nhanh với chu kỳ sống tương đối ngắn khoảng 4-5 năm, mahi-mahi có xu hướng thấp hơn thủy ngân và các chất có hại khác so với một số loài cá phát triển chậm có tiếp xúc môi trường lâu hơn.
Mặc dù mahi-mahi có màu sắc rực rỡ đôi khi được dán nhãn "cá heo", nó là một con cá và hoàn toàn không liên quan đến cá heo và cá heo, mà không phải là cá mà là động vật có vú biển không khí thở. Nhưng liệu nó được gọi là cá heo hay mahi-mahi (hay Dolphinfish hay Dorado), bạn sẽ gọi nó là ngon! Mahi-mahi là một loài cá đa năng tạo ra kết quả xuất sắc chỉ bằng cách sử dụng bất kỳ phương pháp nấu ăn nào. Thịt nhẹ, ngọt - bắt đầu hồng nhạt nhưng chuyển thành màu trắng khi nấu - rất gầy nhưng cũng khá ẩm và có mùi vị.
Sẵn sàng thử mahi-mahi? Thực hiện theo các mẹo này để mua, lưu trữ và chuẩn bị mahi-mahi.
Mẹo mua hàng Mahi Mahi
Khi mua mahi-mahi tại cửa hàng tạp hóa, có một vài điều cần lưu ý:
- Mahi-mahi không bao giờ nên cảm thấy có mùi hay ngửi. Hãy tìm các loại philê hoặc thịt bò ẩm, đàn hồi có hương thơm tươi mát, gần như trung tính.
- Mahi-mahi, dù tươi hay đông lạnh, có màu hồng với sọc đỏ hoặc đốm và thỉnh thoảng có màu nâu nhạt hoặc xanh nhạt.
- Tránh cá có màu xỉn hoặc vùng màu nâu đậm, đặc biệt là dọc theo các cạnh, vì chúng có thể cho biết tuổi tác và sự khởi đầu của hư hỏng. Dòng máu đỏ hoặc đốm đỏ là OK nhưng nên được cắt trước khi nấu cho một hương vị nhẹ hơn.
- Da nên ẩm ướt và sáng bóng, không khô và không có sức sống. Màu da có thể từ màu bạc sang màu xám đậm, với những đốm đen nhỏ và vệt màu vàng hoặc vàng.
- Troll-bắt và rod-and-reel bắt mahi-mahi, đặc biệt là những người từ Hawaii và bờ biển Thái Bình Dương của Mỹ, được coi là sự lựa chọn bền vững nhất. Mahi-mahi đánh bắt đường dài là một lựa chọn ít hấp dẫn hơn (do các vấn đề bắt giữ) và nên tránh.
Mahi-mahi Xử lý và lưu trữ
Một khi bạn trở về nhà với sự cắt giảm hoàn hảo của mahi-mahi, có một số bước bạn có thể làm để đảm bảo nó không làm hỏng và chuẩn bị cá để nấu ăn:
- Hầu hết mahi-mahi sẽ không có xương, nhưng bất kỳ thứ gì bạn tìm thấy đều có thể lớn và dài. Chúng có thể được cắt ra, nhưng nó dễ dàng hơn (và ít gây hại cho philê) để loại bỏ chúng sau khi nấu.
- Mahi-mahi tươi có thể được bảo quản trong phần lạnh nhất trong tủ lạnh từ ba đến bốn ngày.
- Mahi-mahi đóng băng tốt và sẽ giữ trong vài tháng nếu được bọc và đóng gói đúng cách.
Cách nấu Mahi Mahi
Mahi-m ahi là một con cá nạc, vì vậy hãy cẩn thận không để quá chín hoặc nó sẽ khô. Tùy thuộc vào độ dày, nó sẽ chỉ cần 3-4 phút mỗi bên để nấu ăn thông qua.
Để lại làn da trên nếu bạn đang lập kế hoạch để nướng philê mahi-mahi, vì chúng sẽ giữ lại với nhau tốt hơn trong nướng. Nấu chúng bên da xuống trên một lò nướng vừa phải nóng và biến chúng một cách cẩn thận.
Đối với phi lê không da, sử dụng một giỏ nướng phẳng.
Một cách tuyệt vời để chuẩn bị mahi-mahi là đánh nó với nước sốt chimichurri tự chế và nướng nó, nhưng bạn cũng có thể nướng nó, xào nó, xiên nó, hấp nó, và nhiều hơn nữa. Cắt thành dải và đập, nó thậm chí làm cho một tempura ngon. Hãy thử nó trong bất kỳ công thức mà các cuộc gọi cho cá rô phi hoặc cá da trơn và bạn đang ở trong một điều trị thực sự.