Số lượng thay đổi đáng kể giữa các giống khác nhau
Thủy ngân là một phần tự nhiên của môi trường Trái đất, và sự hiện diện của nó được tăng lên bởi hoạt động của con người. Thủy ngân ở trong không khí, nước và đất của hành tinh. Cá hấp thụ thủy ngân trong nước, và khi bạn ăn nó, bạn cũng hấp thụ nó.
Ăn hải sản được quảng cáo như là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Hải sản chứa rất nhiều axit béo omega-3, protein chất lượng cao và nhiều chất dinh dưỡng. Và nó có ít chất béo bão hòa.
Tất cả đều là những lợi ích tích cực, và một lượng hải sản vừa phải là một bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn uống.
Nhưng gần như tất cả các cá có chứa ít nhất một lượng nhỏ thủy ngân, và mối lo ngại về vấn đề này vượt qua lời khuyên này. Nguy cơ ngộ độc thủy ngân là có thật nếu bạn ăn nhiều cá, đặc biệt là cá có nồng độ thủy ngân cao.
Phụ nữ mang thai, đang mang thai hoặc cho con bú, trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ đặc biệt có nguy cơ vì thủy ngân độc hại đối với não và hệ thống thần kinh đang phát triển của trẻ, nói rằng Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm và Cơ quan Bảo vệ Môi trường. Các nhóm này đặc biệt nên tránh cá ở mức cao nhất trong danh sách này với lượng thủy ngân cao nhất và hạn chế tiêu thụ cá ở các cấp khác, FDA và EPA khuyên. Đó là khôn ngoan cho bất kỳ phụ nữ nào trong độ tuổi sinh đẻ, từ 16 đến 49 tuổi, cũng tránh ăn cá có mức thủy ngân cao nhất, FDA cho biết.
FDA khuyến cáo rằng phụ nữ có nguy cơ cao có thể ăn 2-3 phần ăn một tuần hải sản với mức thủy ngân thấp và một khẩu phần mỗi tuần cá có mức trung bình. Nó nói rằng trẻ em trên 2 tuổi có thể có một hoặc hai khẩu phần hải sản mỗi tuần. Kiểm duyệt và chánh niệm là chìa khóa.
Mọi người khác nên cố gắng không ăn nhiều hơn một hoặc hai bữa ăn mỗi tháng cá và hải sản với mức thủy ngân cao nhất; điều đó có nghĩa là đi dễ dàng trên cá ngừ mắt to.
Các mức này được chỉ định bởi FDA.
Cá có mức thủy ngân cao nhất
- Cá thu vua
- Cá kiếm
- Ngói (Vịnh Mexico)
- Cá mập
- Marlin
- Màu da cam
- Cá ngừ Bigeye
Cá và hải sản với mức thủy ngân tầm trung
- Cá ngừ (tất cả các loại trừ cá ngừ to và cá vằn)
- Cá mú
- cá thu Tây Ban Nha
- Cá chẽm biển Chilê
- Bluefish
- Weakfish (cá hồi biển)
- Cá chim lớn
- Sablefish
- Cá vược
- Rockfish
- Ngói (Đại Tây Dương)
- Mahi Mahi
- Buffalofish
- Cá chép
- Snapper
- Monkfish
- Người da trắng và Thái Bình Dương
- Đầu con cừu