Air là kẻ thù của bạn
Bất kỳ loại cá nào bạn không định ăn trong vòng vài ngày phải được đông lạnh. Và đóng băng đúng cách một con cá không có nghĩa là ném nó sẽ-nilly vào hộp đá. Dưới đây là những gì bạn cần biết để có cá chất lượng hàng đầu trong nhiều tháng:
- Không khí là kẻ thù của bạn. Bất kỳ không khí chạm vào cá của bạn sẽ phá hủy nó. Nó đơn giản mà. Vì vậy, bạn phải ngăn không khí tiếp xúc với cá bằng cách hút chân không niêm phong nó, lắp nó hoặc quấn nó thật chặt - đây là thứ tự ưu tiên.
- Nếu bạn bắt được rất nhiều cá hoặc mua nhiều cá tươi từ chợ, mua một máy hút chân không. Chúng đáng giá từng xu.
- Nếu bạn chọn không làm như vậy, bạn có thể men cá bằng cách nhúng chúng vào nước lạnh và đặt chúng trên một tấm pan trong tủ đá. Hãy để nước đóng băng, sau đó lặp lại quá trình nhiều lần để có được một lớp men đá dày 1/4 inch trên cá. Sau đó, bạn có thể cho cá vào một túi nhựa để bảo quản.
- Bạn có thể quấn cá của bạn trong bọc nhựa, sau đó đặt chúng vào một túi nhựa, nhưng tôi không thực sự khuyên bạn nên điều này trong hơn một vài ngày. Nó chỉ là không hiệu quả trong việc ngăn ngừa mất độ ẩm và tủ đông đốt cháy như các phương pháp khác.
Hãy nhớ rằng thời tiết trong tủ đông chỉ tốt cho nhiều loài cá. Ý tôi là gì? Nghĩ về cá nước lạnh như cá tuyết hoặc cá tuyết: Chúng sống trong nước chỉ vài độ trên đóng băng, vì vậy đặt chúng trong ngăn đá sẽ không phải là sự thay đổi triệt để cho thịt như nó nói, , thịt bò hoặc thịt gà.
Điều này có nghĩa là bạn sẽ ít bị mất hương vị với nhiều loại cá đông lạnh hơn so với thịt đông lạnh trên mặt đất.
Bạn có thể đóng băng cá trong bao lâu? Không bao giờ dài hơn 6 tháng. Sau đó, bạn sẽ nhận thấy một sự suy giảm nghiêm trọng về chất lượng. Cá béo, như cá hồi hoặc cá hồi, đi xuống đồi thậm chí nhanh hơn: Đừng đóng băng chúng lâu hơn 3 tháng.
Và một số cá không bao giờ nên đông lạnh. Đây là những loài béo nhất, cá ngừ, cá trích, cá thu và cá mòi. Bạn có thể men chúng, nhưng chúng vẫn giảm chất lượng rất nhiều. Nếu bạn tìm thấy chính mình với một surfeit của bluefish - điều này xảy ra rất nhiều - chân không niêm phong chúng và biết rằng bạn sẽ làm bánh cá với họ xuống đường; đó là tất cả họ sẽ được tốt cho.
Khi bạn làm tan cá đông lạnh của bạn, hãy làm dần dần. Không bao giờ đặt chúng trong lò vi sóng để tan băng !! Để chúng rã đông trong tủ lạnh hoặc trong nước lạnh. Thawing ở nhiệt độ phòng cũng là một ý tưởng tồi.