Làm gì khi bạn mang cá về nhà
Cá tươi đắt tiền và chúng là một trong những loại thực phẩm dễ hỏng nhất mà chúng ta ăn. Tốt nhất là nấu cá tươi trong vòng hai ngày sau khi mang về nhà. Nếu cá là nạc, chẳng hạn như bass, cá tuyết hoặc walleye, bạn sẽ có thêm một ngày. Nếu nó là dầu như cá hồi, cá hồi hoặc cá tầm, hãy dành một ngày trong tổng thời gian, và nếu nó là một loại cá thực sự có dầu như cá trích, cá mòi hay cá ngừ xanh, hãy ăn ngay bây giờ - ngày mai sẽ không tốt hơn.
Trong khoảng thời gian bạn mang cá nguyên con hoặc cá fillled về nhà từ chợ và ăn nó, bảo quản nó đúng cách trong tủ lạnh. Làm điều đó đúng không phải là khó khăn, nhưng nó được thực hiện tốt nhất với một ít thiết bị phụ. Nếu bạn không có kế hoạch ăn cá trong vòng một vài ngày mua, hãy đóng băng nó.
Lưu trữ cá tươi trên băng trong tủ lạnh
Giữ cá trên băng — ngay cả trong tủ lạnh. Nó không phải là ngẫu nhiên mà cá được hiển thị trên băng nghiền ở các thị trường. Cá rots nhanh chóng, ngay cả trong tủ lạnh, trừ khi nó là đá. Cá thường bơi trong nước lạnh hơn không khí, đôi khi lạnh hơn nhiều. Họ đã phát triển để tồn tại trong nước mà chỉ là trên đóng băng. Không khí ấm áp làm tăng tốc độ chúng bị hỏng.
Phương pháp tốt nhất để bảo quản cá tươi trong tủ lạnh đòi hỏi một giá làm mát phù hợp bên trong một thùng chứa nông lớn như chảo rang. Giá làm mát phải là một thiết kế lưới hoặc lưới với nhiều khe hở.
Nếu giá đỡ không có chân, hãy tìm cách nâng nó lên trong thùng chứa lớn. Nếu bạn không có một rack làm mát, bạn có thể sử dụng một container khác, nhưng đấm một số lỗ trong nó để cá có thể thoát nước.
Đây là những việc cần làm khi bạn mang cá về nhà:
- Lấy cá ra khỏi bao bì của cửa hàng.
- Rửa sạch nó dưới nước lạnh và sử dụng khăn giấy để làm khô cá.
- Đặt cá lên giá. Đừng để cá chạm vào hoặc chồng lên nhau.
- Đặt giá bằng cá bên trong hộp chứa lớn.
- Đặt đá nghiền vào thùng chứa lớn. Đừng để đá chạm vào con cá trên giá. Mức băng nên rơi ngay bên dưới con cá.
- Bao gồm vật chứa, giá đỡ và cá bằng bao plastic hoặc giấy nhôm. Niêm phong chặt và đặt nó vào tủ lạnh.
- Nếu bạn lưu trữ cá trong hơn một ngày theo cách này, hãy thay thế băng khi nó tan chảy và đổ nước.
Đóng băng cá tươi
Nếu bạn không có ý định ăn cá trong vòng vài ngày, hãy đóng băng lại.
- Lấy cá ra khỏi bao bì của cửa hàng.
- Tráng nó dưới nước lạnh và dùng khăn giấy để lau khô.
- Đặt cá trong túi hoặc thùng chứa đông lạnh.
- Dán nhãn và ghi ngày tháng vào túi hoặc hộp đựng.
- Đặt trong một tủ đông đặt ở 0 độ hoặc lạnh hơn.
Để có hương vị và dinh dưỡng tốt nhất, hãy rã đông và chuẩn bị cá tươi trong vòng hai tuần. Thaw cá trong phần lạnh nhất của tủ lạnh.