Trong một vài năm, tôi là một đầu bếp riêng cho một gia đình ở San Francisco, và một trong những món ăn của tôi mà một người trong gia đình yêu thích nhất là một ức gà nướng đơn giản, được nướng với dấm và phục vụ với mật ong ấm áp -dijon vinaigrette.
Và lý do tôi biết đó là yêu thích của cô ấy là đó là những gì cô ấy luôn yêu cầu bất cứ khi nào cô ấy có bữa ăn trưa.
Nó chắc chắn không phải là ý định của tôi để giả vờ khiêm nhường về khả năng của tôi để làm cho một cái ức gà nướng hoàn hảo , nhưng tôi luôn nghĩ rằng điều tốt nhất về món ăn đó chính là vinaigrette. Các tartness làm mới của giấm balsamic trắng, trái cây, bơ của dầu ô liu, sự hăng hái của mù tạc và vị ngọt từ mật ong, kết hợp để tạo ra một sự pha trộn tuyệt vời của hương vị. Làm ấm lên, hương vị và hương thơm phát nổ, và nó mang đến một ức gà nướng lên tầm cao mới.
Và, tất nhiên, nó tuyệt vời trên một món salad. Nó tương tự như món tôi làm cho món salad hàng ngày của tôi , với sự khác biệt chính là mù tạt.
Như với bất kỳ loại vinaigrette nào, bạn nên đảm bảo nguyên liệu ở nhiệt độ phòng trước khi trộn chúng lên, vì chúng càng lạnh thì càng khó tạo thành nhũ tương . Vì vậy, nếu bạn có thói quen giữ dầu ôliu trong tủ lạnh, bạn nên ngừng làm việc đó. Nếu bạn đang làm điều đó bởi vì bạn đang lo lắng về tình trạng ôi, bạn nên giữ nó trong tủ tối tránh xa bếp lò của bạn.
Cũng vậy với cái mù tạt của bạn, nhân tiện. Mù tạt có tính axit cao, và như vậy không cần phải được làm lạnh . Tất nhiên nếu bạn bị ràng buộc và quyết tâm giữ những thứ này trong tủ lạnh, ít nhất hãy chắc chắn rằng bạn để chúng đến nhiệt độ phòng trước khi bạn bắt đầu thay đồ.
Nhân tiện, bạn có thể làm mù tạt theo phong cách Dijon của riêng bạn , điều này thực sự là một cách sử dụng thời gian của bạn nếu bạn đã nhìn vào thẻ giá của một lọ màu xám Poupon gần đây.
Những gì bạn cần
- 3/4 chén dầu ô liu (thêm trinh nữ)
- 1/4 chén
- giấm ( giấm trắng hoặc balsamic trắng)
- 1 muỗng canh. mù tạt (Dijon)
- 1 muỗng canh. mật ong
- 1 nhúm muối (kosher, để nếm)
- 1 nhúm tiêu (trắng, vị)
Làm thế nào để làm cho nó
- Hãy để nguyên liệu của bạn đến nhiệt độ phòng nếu chúng ở trong tủ lạnh.
- Kết hợp mù tạt và giấm trong một bát thủy tinh hoặc thép không gỉ và đánh chúng lại với nhau một thời gian ngắn.
- Đặt hỗn hợp mù tạt giấm cùng với dầu, mật ong và gia vị vào máy xay sinh tố và trộn trong khoảng 10 giây hoặc cho đến khi kết hợp hoàn toàn.
- Chuyển sang một bát thủy tinh và để yên ở nhiệt độ phòng trong 30 phút để cho hương vị hòa tan. Hãy mặc quần áo ngay lập tức trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 379 |
| Tổng số chất béo | 41 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 30 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 120 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |