Cách tạo cây Croquembouche

by Barbara Rolek

01 trên 12

Đây là những gì bạn sẽ cần để thực hiện một Croquembouche hoặc kem Puff Tree
Bánh su kem tháp. © Barbara Rolek được cấp phép cho About.com, Inc.
Croquembouche là từ tiếng Pháp cho "khủng hoảng trong miệng" và là một món tráng miệng Pháp cổ điển từng được sử dụng như một chiếc bánh cưới (so sánh với Bánh Trung Thu Đông Âu ). Một croquembouche được thực hiện với puffs kem đầy sữa trứng được lắp ráp trong một hình dạng kim tự tháp bị mắc kẹt cùng với caramel. Caramel spun-đường được phủ quanh cây kem để tạo hiệu ứng ấn tượng. Như với hầu hết các món ăn ngon, bánh kẹo Pháp này đã đến Đông Âu và cũng được thưởng thức ở đó. Đây là Croquembou che Recipe trong toàn bộ. thể hiện cách làm món tráng miệng này.

Làm bánh kem:
3 ly sữa
3/4 chén đường
3 muỗng canh bột mì đa năng
3 muỗng canh bột bắp
3/4 muỗng cà phê muối
2 quả trứng lớn bị đánh đập
2 muỗng cà phê vani
1 muỗng canh bơ mềm
1 chén kem whipping, whipped đến cứng đỉnh
Kem Puff Dough (Pâte à Choux):
1 1/2 chén nước sôi
6 ounces bơ
1/2 thìa cà phê muối
1 1/2 chén bột đa năng
6 quả trứng to
Caramel:
1 1/2 chén đường
1/2 cốc xi-rô ngô nhẹ
2/3 chén nước

Làm thế nào để chuẩn bị kem làm đầy bánh ngọt: bỏng 3 ly sữa trong chảo vừa. Trong một bát nhỏ, đánh cùng nhau 3/4 chén đường, 3 muỗng canh bột mì, 3 muỗng canh bột bắp và 3/4 muỗng cà phê muối. Dần dần khuấy vào sữa bị bỏng, và giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Thêm 2 quả trứng đánh đập lớn và nấu cho đến khi dày, khuấy liên tục. Loại bỏ từ nhiệt, và trộn trong 1 muỗng canh bơ mềm và 2 thìa cà phê vani. Đặt bọc nhựa trên bề mặt của kem để một làn da không hình thành và thư giãn cho đến khi lạnh. Làm cho các nhát kem trong khi làm đầy là lạnh.
02 trên 12

Làm thế nào để làm cho kem Puff Dough hoặc Pâte à Choux
Kem Puff Dough Sẵn sàng để được Piped Out và nướng. © Barbara Rolek được cấp phép cho About.com, Inc.
Trong một cái chảo vừa, làm tan bơ trong nước sôi. Thêm bột và muối. Nấu, khuấy liên tục với một thìa gỗ cho đến khi nó tạo thành một quả bóng sẽ không tách rời. Loại bỏ từ nhiệt. Chuyển sang tô trộn hoặc máy trộn đứng. Thêm trứng, từng quả một, đập tốt sau mỗi lần. Việc dán sẽ tách ra khi bạn thêm mỗi quả trứng, nhưng với việc tiếp tục đập sẽ mịn ra.
03 trên 12

Làm thế nào để ống ra kem Puff Dough
Kem Puffs đã sẵn sàng để được nướng. © Barbara Rolek được cấp phép cho About.com, Inc.
Lò nhiệt đến 400 độ. Để tạo thành những chiếc bánh kem, hãy sử dụng một cái mũi trơn và những cái ống nhỏ bằng nhau, có kích thước bằng nhau, cách nhau 2 inch trên một cái chảo lót giấy da. Nếu các quả bóng bột có đỉnh, sử dụng một bàn chải bánh ngọt nhúng trong một ít màu trắng trứng để vỗ nó mịn.
04 trên 12

Nướng kem Puffs cho đến khi họ là vàng nâu
Bánh nướng kem vỏ. © Barbara Rolek được cấp phép cho About.com, Inc.
Nướng kem puffs 35 đến 40 phút hoặc cho đến khi vàng nâu. Hãy để nguội hoàn toàn. Hủy bỏ kem bánh ngọt từ tủ lạnh và đánh bại với một máy trộn cho đến khi mịn. Gấp trong 1 tách kem whipping lên đỉnh cứng. Điền vào một túi đường ống được trang bị với một đầu vòi phun loại mỏng với kem và đâm đầu vào bên trong mỗi vỏ kem làm mát bằng kem và điền vào với kem bánh ngọt.
05 trên 12

Làm thế nào để làm cho Caramel cho Croquembouche
Đường nấu ăn để làm cho Carmel. © Barbara Rolek được cấp phép cho About.com, Inc.
Theo truyền thống, các loại kem được dán cùng với caramel mà không sử dụng bất kỳ khuôn nào, nhưng phương pháp này dễ dàng hơn nhiều. Bao gồm một hình nón Styrofoam kích thước trung bình với lá nhôm và đặt nó trên một vòng tròn bánh đã được phủ bằng lá nhôm. Để làm cho caramel: Đặt 1 1/2 chén đường, 1/2 chén sirô ngô nhẹ và 2/3 chén nước vào một cái chảo nặng nhỏ và khuấy đều để trộn nguyên liệu. Đặt trên lửa cao và nấu cho đến khi xi-rô biến màu hổ phách. KHÔNG CẦN trong thời gian này nhưng rửa sạch các mặt của chảo bằng bàn chải bánh ngọt nhúng trong nước nóng khoảng 2 phút một lần. Sẽ mất từ 7 đến 9 phút để caramel nấu. Theo dõi chặt chẽ ở phần cuối vì đường có thể dễ cháy.
06 trên 12

Nhúng kem nhát vào Caramel
Nhúng một viên kem vào Caramel để tạo một Croquembouche. © Barbara Rolek được cấp phép cho About.com, Inc.
Khi caramel có màu hổ phách nhạt, hãy loại bỏ nhiệt và chờ bong bóng biến mất (khoảng 3 đến 4 phút). Bắt đầu từ gốc của hình nón phủ lá, nhúng đầu phẳng của nhát kem nhanh chóng trong caramel nóng (cẩn thận không để đốt ngón tay của bạn) và áp dụng nó vào đáy của hình nón.
07 trên 12

Bao gồm toàn bộ hình nón với các vết nứt kem caramel
Creamamel-Creamed Puffs được gắn vào một Cone. © Barbara Rolek được cấp phép cho About.com, Inc.
Tiếp tục nhúng bột kem trong caramel và áp dụng cho đến khi toàn bộ hình nón được bao phủ.
08 trên 12

Làm thế nào để làm cho Spun Sugar cho Croquembouche
Spun Sugar Tool. © Barbara Rolek được cấp phép cho About.com, Inc.
Để làm cho caramel đường spun được quấn quanh croquembouche đã hoàn thành, cẩn thận hâm nóng caramel qua lửa nhỏ. Bạn sẽ cần một cái nĩa, hoặc kéo công cụ đường, như hình ở đây, hoặc một cái đánh trứng với phần cuối bị cắt và các ngạnh lan ra xa nhau.
09 trên 12

Làm thế nào để nhỏ giọt Caramel để làm cho đường Spun
Spun đường được thực hiện. © Barbara Rolek được cấp phép cho About.com, Inc.
Người hướng dẫn của Wilton, Lorena Hernandez, nhúng một công cụ đường bột vào bột caramel nóng và di chuyển nó qua lại trên một miếng lót giấy da để tạo thành các sợi dài và mỏng.
10 trên 12

Làm thế nào để nhấc đường lên trước khi nguội
Nhặt đường Spun trước khi nguội. © Barbara Rolek được cấp phép cho About.com, Inc.
Trước khi caramel có cơ hội để làm mát, hướng dẫn viên của Wilton Lorena Hernandez chọn nó lên để treo lên xung quanh croquembouche.
11 trên 12

Tiếp tục để Drape the Spun Sugar Xung quanh Croquembouche
Draping Spun Sugar Xung quanh Croquembouche. © Barbara Rolek được cấp phép cho About.com, Inc.
Tiếp tục cho bao nhiêu caramel draping như bạn muốn. Nếu bạn làm lạnh điều này, đường tách sẽ bắt đầu tan chảy. Tốt nhất là thêm liên lạc này trước khi phân phát hoặc để lại hoàn toàn.
12 trên 12

Một Croquembouche hoàn thành là rất Festive Looking
Bánh su kem tháp. © Barbara Rolek được cấp phép cho About.com, Inc.
Nếu bạn thích, bạn có thể thêm một cây cung vào đầu của croquembouche kết thúc của bạn, mặc dù đây không phải là truyền thống. Hãy để khách phục vụ chính mình bằng cách kéo ra nhiều nhát kem như họ muốn. Đây là một món tráng miệng tuyệt vời cho một chiếc bàn ngọt ngào trên một dòng tự chọn.

Đây là những gì bạn sẽ cần để thực hiện một Croquembouche hoặc kem Puff Tree

Làm thế nào để làm cho kem Puff Dough hoặc Pâte à Choux

Làm thế nào để ống ra kem Puff Dough

Nướng kem Puffs cho đến khi họ là vàng nâu

Làm thế nào để làm cho Caramel cho Croquembouche

Nhúng kem nhát vào Caramel

Bao gồm toàn bộ hình nón với các vết nứt kem caramel

Làm thế nào để làm cho Spun Sugar cho Croquembouche

Làm thế nào để nhỏ giọt Caramel để làm cho đường Spun

Làm thế nào để nhấc đường lên trước khi nguội

Tiếp tục để Drape the Spun Sugar Xung quanh Croquembouche

Một Croquembouche hoàn thành là rất Festive Looking

Enjoy similar articles

Newest

Users choice