Kỹ thuật này và nước sốt đi kèm cũng sẽ hoạt động tốt với thịt gà tây cốt lết, sườn heo không xương, hoặc thăn thịt lợn thái lát.
Những gì bạn cần
- 4 miếng thịt gà không xương, không xương, thớt bỏ và nấu chín riêng hoặc được cất giữ để sử dụng khác
- một chút muối Kosher và tiêu đen xay
- 2 chén bột để nạo vét
- Thành phần cho nước sốt pan (xem các công thức bên dưới)
- 3 muỗng canh bơ không muối
- 1 muỗng canh dầu thực vật (hoặc dầu ô liu)
- 1/4 chén gà muối thấp
- 1 muỗng cà phê Dijon mù tạt
- 6 muỗng canh thịt gà muối thấp
- 2 muỗng canh bột cà ri đã chuẩn bị
- 1/2 chén nước cam
- 1 muỗng cà phê Dijon mù tạt
- 1/2 thìa cà phê hương thảo tươi (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh đường nâu
- 6 muỗng canh thịt gà muối thấp
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng cà phê
- 2 muỗng canh rượu táo
- 1/4 chén xắt nhỏ
- 1/4 chén gà muối thấp
- 1 muỗng cà phê cà chua tươi (băm nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Mùa vú gà trên cả hai mặt với muối và hạt tiêu dồi dào.
- Đặt một ít bột vào chảo hoặc đĩa khác và đặt nó gần bếp.
- Kết hợp các thành phần nước sốt (xem các tùy chọn bên dưới) theo lựa chọn của bạn trong cốc đo Pyrex 1 chén hoặc bát nhỏ.
- Đun nóng 2 thìa bơ và dầu trong chảo lớn trên lửa vừa.
- Nạo vét một trong những ức gà trong bột, phủ đều cả hai bên nhưng lắc hết lượng dư thừa.
- Tăng nhiệt của chảo lên cao.
- Trước khi thêm gà, kiểm tra sức nóng của chảo bằng cách vỗ nhẹ vào một ít bột nạo vét. Nếu bột sizzles nhiệt tình và ngay lập tức biến vàng, chảo đã sẵn sàng. Thêm ức gà đầu tiên. Sau đó, nhanh chóng bột vú còn lại và thêm chúng vào chảo. Nấu khoảng 4 phút mà không di chuyển ngực. Sau đó, bắt đầu với cái đầu tiên trong chảo, lật lại và nấu thêm 3 hoặc 4 phút ở phía bên kia.
- Chuyển gà vào đĩa hoặc đĩa và giữ ấm.
- Thêm thành phần nước sốt chảo vào chảo nóng và đun sôi, khuấy và cào lên các bit màu nâu ở dưới cùng của chảo, trên lửa cao cho đến khi chất lỏng được giảm một nửa.
- Thêm muỗng canh bơ còn lại và lắc cho đến khi mịn và bóng. (Nghiêng chảo để mang một lượng nhỏ chất lỏng sang một bên trong khi bạn đánh vào bơ.)
- Muỗng nước sốt lên gà và phục vụ ngay lập tức.
Nấu ăn phải Ghi chú: Chọn đúng kích thước skillet để các cutlets có không quá nhiều cũng không quá ít không gian giữa chúng. Một chiếc chảo 12 inch hoạt động tốt nhất cho bốn chiếc bánh nướng.
Nước sốt Pan nhanh
Những loại nước sốt được thiết kế cho 4 ức gà, năng suất khoảng 1-1,5 muỗng canh nước sốt mỗi vú. Nếu bạn quyết định bạn muốn thêm một chút nước sốt, hãy tăng tổng thành phần chất lỏng lên 2/3 chén và đánh thêm một chút bơ.
Tham khảo công thức trên. Các hướng dẫn rất đơn giản. Thêm hương liệu vào chảo nóng. Loại bỏ những mẩu này và giảm lượng chất lỏng xuống một nửa.
Đổ nước sốt lên ức gà và phục vụ ngay lập tức.
Rượu vang đỏ và mù tạt
1/4 chén gà muối thấp
1/4 chén rượu vang đỏ
1 muỗng cà phê Dijon mù tạt
Curut Chutney
6 muỗng canh thịt gà muối thấp
2 muỗng canh giấm rượu gạo
2 muỗng canh chutney chuẩn bị
1/4 muỗng cà phê bột cà ri
Orange-Dijon
1/2 chén nước cam
1 muỗng cà phê Dijon mù tạt
1/2 thìa cà phê hương thảo tươi băm nhỏ
1 muỗng canh đường nâu
Cảng với quả anh đào khô
1/2 chén rượu vang
2 muỗng canh anh đào khô hoặc quả nam việt quất
2 muỗng cà phê mứt mứt không hạt
Lemon-Caper
6 muỗng canh thịt gà muối thấp
2 muỗng canh nước cốt chanh
2 muỗng cà phê
Vermouth với Mận
6 muỗng canh vermouth ngọt
2 muỗng canh giấm
1/4 chén xắt nhỏ
Cà chua-Tarragon
1/4 chén gà muối thấp
1/4 chén rượu vang trắng khô
1 muỗng cà phê băm nhỏ tươi
4 cà chua đóng hộp, hạt và cắt nhỏ
Công thức từ: Cách nấu thức ăn bạn thích ăn, 200 công thức nấu ăn từ các biên tập viên nấu ăn ngon. Công thức của Pam Anderson (Taunton Press) Bản quyền 2004 của The Taunton Press, Inc. In lại với sự cho phép bằng văn bản.