Sản phẩm mì ống spaghetti all'aglio, olio e peperoncino - spaghetti được nướng với dầu ô liu nguyên chất, trong đó một chút tỏi và ớt đỏ (hoặc khô hoặc tươi) đã được xào - là một trong những loại đơn giản nhất, nhanh nhất , nhưng chưa thỏa mãn nhất, món mì ống của tất cả. Phải mất không quá 15 phút để thực hiện, bao gồm cả đun sôi nước mì ống, vì vậy nó tuyệt vời khi bạn ép cho thời gian, hoặc cho một món ăn đêm khuya quá gần một buổi tối. Nó có lẽ là một món ăn mà chỉ là về mọi người đàn ông Ý biết làm thế nào để thực hiện.
Phiên bản cơ bản nhất chỉ chứa mì ống, dầu ô liu, ớt, tỏi và muối, những thứ mà hầu hết mọi người sẽ luôn có trong phòng đựng thức ăn của họ, nhưng các thành phần tùy chọn mà tôi luôn thêm (nếu tôi có hoặc dự định trước) của thời gian và mua một số) - tươi mùi tây lá và bánh mì vụn - làm cho món ăn ngon này thậm chí còn tốt hơn.
Phiên bản Mỹ của món ăn này có xu hướng sử dụng nhiều tỏi hơn so với được sử dụng ở Ý - thường gấp đôi - và thực tế một số người Ý thậm chí sẽ cắt tỏi thành lát lớn, xào chúng trong dầu để hương vị nó, và sau đó loại bỏ và loại bỏ các lát tỏi trước khi trộn dầu với mì ống. Tôi không thích điều đó vì tôi thích có một chút tỏi trong mì ống, nhưng những gì tôi đã đưa ra trong công thức này gần hơn với một số lượng của Ý, có lẽ nhiều hơn một chút; cảm thấy tự do để điều chỉnh lượng tỏi và hạt tiêu cho phù hợp với khẩu vị cá nhân của bạn. Một số phiên bản Mỹ hóa cũng thêm phô mai bào chế vào món ăn này, mặc dù những người theo truyền thống (bao gồm cả tôi) sẽ không bao giờ làm điều đó.
Những gì bạn cần
- 1 pound (450 gram) mì spaghetti
- 1/3 chén chất lượng tốt
- dầu ô liu
- 1/2 chén bánh mì vụn (tùy chọn, nhưng được khuyến nghị)
- 2-3 đinh hương
- tỏi , băm nhỏ và băm nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ khô, hoặc 1-2 ớt khô peperoncini, nghiền nát (bạn cũng có thể dùng 1-2 ớt tươi, ớt đỏ thay vì ớt khô - loại bỏ hạt và màng bên trong để làm cho chúng ít hơn cay)
- 1/4 chén lá rau mùi tây xắt nhỏ (tùy chọn, nhưng được khuyên dùng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt một nồi nước lớn có nắp đậy trên lửa lớn để đun sôi. Khi nó đạt đến một sôi sôi, muối nước (làm theo các khuyến nghị trong bài viết này) và thêm spaghetti, cho một vài khuấy để giữ cho mì ống từ clumping với nhau.
- Trong khi đó, trong một chảo trung bình, đun nóng dầu ô liu và bánh mì vụn trên lửa vừa và nướng bánh mì vụn trong dầu, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ, cho đến khi màu nâu, khoảng 3 phút. (Nếu bạn không sử dụng bánh mì vụn bánh mì, sau đó bỏ qua bước này và thay vì làm nóng dầu cùng với tỏi băm nhỏ.)
- Thêm tỏi băm nhỏ và tiếp tục nấu cho đến khi tỏi chỉ thơm và có màu nhẹ khoảng 1 phút. Hãy cẩn thận không để quá chín tỏi, hoặc nó sẽ trở nên cay đắng.
- Thêm ớt đỏ (khô hoặc tươi) và rau mùi tây thái nhỏ và nấu cho đến khi thơm, khoảng 30 giây.
- Khi mì ống của bạn là al dente, cống nó, đặt một vài muỗng canh nước nấu ăn.
- Quăng mì spaghetti với dầu, tỏi và bánh mì cho đến khi được phủ đều. Thêm một ít nước nấu mì ống, nếu cần, nếu hỗn hợp quá khô.
- Phục vụ ngay lập tức. Món ăn này sẽ kết hợp tốt với rượu vang trắng như Greco di Tufo.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 301 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 77 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 10 g |