Jerky là một phương pháp bảo quản thịt, cá và gia cầm. Tổ tiên của chúng tôi sấy khô thịt và hải sản thành đồ ăn vặt như một vấn đề cần thiết, để bảo quản thực phẩm trong thời gian dài mà không cần làm lạnh. Ngày nay, chúng ta xem xét giật như một thực phẩm tiện lợi, hoàn hảo cho người đi bộ, trại viên, hoặc chỉ là một bữa ăn nhẹ dễ dàng, không lộn xộn. Các sản phẩm giật thương mại có nhiều hương vị với bất kỳ chất bảo quản nào.
Lịch sử của Jerky
Theo truyền thống, giật là dài, dải thịt mỏng (phổ biến nhất là thịt bò) được muối và phơi khô.
Người Mỹ bản xứ từ lâu đã sử dụng quy trình sấy này để bảo quản thịt và cá cho mùa đông hoặc du lịch. Thịt thường được tái tạo để tạo ra một bữa ăn nhẹ thịnh soạn, và khái niệm này vẫn hoạt động.
Làm thế nào Jerky được thực hiện
Hôm nay, giật được làm bằng trò chơi hoang dã, gia cầm, nhiều loại cá, và tất nhiên, thịt bò. Nó có thể được thực hiện với nhiều gia vị khác nhau và hương vị, muối và không muối. Muối thường được sử dụng làm chất bảo quản chính cho các loại sữa khô, nhưng các loại axit như giấm và nước cam quýt trong nước xốt cũng có thể giúp tiêu diệt vi khuẩn. Jerky có thể được làm mà không có muối, nhưng thời hạn sử dụng của nó sẽ giảm đáng kể. Một yêu thích của trại viên và người đi bộ, giật là nhẹ, hương vị, và đầy đủ của protein.
Làm Jerky là đơn giản
Các khái niệm về làm giật là đơn giản: nhiệt độ thấp liên tục và di chuyển không khí để làm khô thịt dày dạn. Tuy nhiên, có một sự cân bằng tốt để đạt được. Nhiệt độ đủ cao để rút độ ẩm, nhưng không đủ nóng để nấu thịt.
Dòng khí đầy đủ là cần thiết để di chuyển không khí ẩm để phân tán nó.
Nhộng tự chế rất dễ làm. Nó có thể được làm từ nhiều loại thịt (hoang dã và trong nước), gia cầm và thậm chí cả hải sản. Bằng cách làm cho giật của riêng bạn, bạn không chỉ kiểm soát các thành phần, bạn cũng tiết kiệm tiền. Tham khảo thêm thông tin, công thức nấu ăn và mẹo bên dưới.